Pasta, mjöl och gryn/Tillbehör/Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Dill, quinoa och fänkålssallad

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Det är något härligt med dill. Det känns svenskt, fräscht och somrigt. Jag har börjat använda det till mer än fiskrätter och färskpotatis. Denna gång fick den spela huvudrollen i en härlig sallad med quinoa och tunt skivad fänkål. Enkelt att laga men väldigt uppskattat. Kan ätas som huvudrätt med ägg, bönor eller som ett tillbehör. Smaklig spis!

Dill, quinoa och fänkålssallad 2 portdillochquinoa kopia
1,5 dl quinoa
3 dl vatten
1 grönsaksbuljong
1,5 tsk dill
1/2 tsk citronpeppar
1 msk olja
1/2 msk vatten
1/2 fänkål
1 morot

Börja med att koka quinoan i vatten och buljong. Strimla fänkålen fint och gör skala moroten och fortsätt göra strimlor med skalaren. När quinoan är klar, blanda morot och fänkål och låt mjuka i kastrullen någon minut. Blanda ihop olja, vatten, citronpeppar och dill och häll över hela kalaset. Servera som det är, med ägg, bönor eller som ett tillbehör.

Kostnad per portion: ca 7 kr 

Okategoriserade

Matrapporten 2016

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Food and friends har släppt sin årliga undersökning om attityder, beteende och vanor kring mat. Hela rapporten kan du läsa här. Tycker såna här undersökningar är jättespännande, hur tänker svensken när det kommer till mat. Jag fattar ju att alla inte älskar, brinner och tänker på mat så som jag gör, men faktum är att hela 80% av svenska folket anser att de är matinresserade. Det tycker jag låter alldeles underbart! En annan glad nyhet är att 26% kommer minska sin köttkonsumtion under 2016. Jag hoppas att i slutet på året kommer ÄNNU fler att minska på konsumtionen av kött. Du behöver inte bli vegan på en gång, men byt ut några måltider i veckan mot grönare alternativ. Folk äter redan idag vegetariskt oftare än vad man gjorde under 2015. Jag älskar att laga grytor, soppor, vegobollar och biffar. Kolla in för mer vegoinspiration under kategorierna vegetariskt och veganskt. Liba mousakaLibanesisk moussaka med hemgjort bröd
Vegansk tacotårtaVegansk tacotårta till fredagsmyset kanske? FullSizeRender-2Bilder från min instagram @skippanudlarna 
33% får inspiration till matlagning via matsajter på Internet och 21% från sociala medier som Instagram och Facebook. Jag hoppas att jag genom mina kanaler här på bloggen, Facebook och Instagram (@skippanudlarna) kan inspirera även dig till matlagning. Då den tredje viktigaste faktorn när svensken handlar är att det ska vara bra pris/billigt så verkar jag ju med mina billiga recept ligga rätt i tiden 😉

Hur tänker ni kring mat? Vad är viktigt, vad lagas oftast hemma, hur inspireras ni och hur tänker ni med vegetarisk mat? Dela gärna med er! 

KOKBOKEN/Spartips mm

STUDENT SOMMARERBJUDANDE

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Ska du på studentmottagning i dagarna och inte hittat en passande present än? Då kommer här glada nyheter. Adlibris har satt ett sommarkampanjpris på min kokbok ”Skippa nudlarna- snabb, billig och nyttig mat”. En nybliven students bästa vän i köket! SommarerbjudandeKanske är du redan student och inser att det kommer bli tufft utan CSN denna sommar och du behöver lite tips på hur du klarar av matlagningen på en mindre budget, ja då passar boken lika bra till dig. Och alla ni andra, vem vill inte laga god, billig och nyttig mat i sommar? Passa på säger jag bara. Länk hittar ni här 🙂

Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Våriga vegobollar med dill och citron

Posted on av SallyJonsson / 3 kommentarer

Jag älskar ju att göra vegobollar och biffar. Men dessa hamnar i topp av alla jag gjort hittills. Dill och citron tog dem verkligen till en ny nivå och påminde lite om sommaren. Jag gjorde mina bollar på hemkokta black eye beans men var inte rädd för att byta ut dem mot vita bönor, kikärtor eller vad du har hemma. Se till att finriva morötterna, de binder bättre då.

Vegobollar med morot, dill och citron ca 15 stvegobollar med dill
2,5 dl kokta bönor
2 små morötter (finrivna)
1/2 pressad citron
1 tsk dill
Svartpeppar och salt

Mixa bönorna med den pressade citronen. Det får gärna vara lite bitar kvar. Finriv moroten blanda med bönorna. Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar. Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter beroende på storlek.

Linser och ärtor/Tillbehör/Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Det perfekta mellosnackset- rostade kikärtor

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Rostade kikärtor, det perfekta snackset varje dag men framförallt till Eurovison imorgon om man vill snacksa på något nyttigare än chips och godis. Jag har länge köpt rostade kikärtor för jag tycker de är ett bra mellis att ha i väskan och ett bra alternativ till nötter. Men det kommer jag inte längre göra, när det är så här lätt att göra egna. Du kan smaksätta dem som du vill, naturella, med salt och peppar, chili, indiskt, asiatiskt med soja, ja alternativen är många. Tänk bara på att du behöver blötlägga dem i minst 12 timmar innan du rostar dem.

Det perfekta snackset- rostade kikärtorrostadekikärtor
Valfri mängd torkade kikärtor
Dubbelt så mycket vatten
Valfri smaksättning tex chiliflakes, garam masala, salt o peppar, kanel mm

Blötlägg kikärtorna över natten eller minst 12 timmar. Skölj av dem i ett durkslag och se till att de är riktigt torra. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Strö på och massera in kryddor av eget val. Rosta i ugnen på 150 grader i en timma. Rör runt efter halva tiden. Låt svalna helt innan du förvarar dem i en tät burk.

Uppdatering: Gjorde en ny sats (ja det snackades på bra här hemma) och denna gång gjorde jag en spicy med paprika och chili och en sötare variant med kanel och kardemumma. Båda blev goda men nummer två blev riktigt riktigt bra! Tips 🙂

Tillbehör/Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Hemgjord vårkimchi

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

För några kvällar sedan var jag på ett föredrag som handlade om fermentering och inläggning. För att avsluta kvällen fick alla deltagarna prova att göra egen kimchi. Vad är då kimchi kanske många av er undrar. För er som ätit koreansk mat så kan jag nästan garantera er att ni provat kimichi då detta serveras till nästan alla måltider i korea. Det är en fermenterad kål som är en nyttig sidorätt full med vitaminer och mjölksyrebakterier. Jag som till och med varit på ett kimchimuseum när jag var i Korea trodde att det var väldigt bökigt och svårt att göra egen kimchi men det visade sig vara urlätt. Bara att massera in salt i kål, låta det stå i en burk i minst fem dagar och sedan servera. Vi fick göra en vårig kimchi med morötter, rädisor och vårlök så det är denna vårkimchi jag tänker dela med er här på bloggen. Påminner om en spicy surkål för att ni ska få en liknelse 😉 Kul grej för den pysslige eller den som vill hipster skryta lite!

Hemgjord vårkimchi  2 burkarkimchiingedienser
1 helt huvud färsk kinakål
5-6 rädisor
2 vårlökar
2 morötter
1 msk salt
4 vitlöksklyftor
1 hel ingefära (ca 8 cm lång)
1,5 msk chili flakes

Finhacka kålen och strimla morötterna, löken och rädisorna tunt. Har du en mandolin kan du med fördel använda den. Finhacka även hela ingefäran och vitlöken. Sätt på dig ett par plasthandskar så inte chilin börjar svida på händerna. Lägg kålen i en skål och massera in salet ordentligt. Tillsätt resten av ingredienserna och massera grönsakerna en stund. Lägg över i glasburk(ar). Pressa ner grönsakerna ordenligt i burken. Låt stå ute i rumstemperarur med locket på i minst 5 dagar. Pressa ner grönsakerna i burken så de täcks av deras saltvatten (brine på engelska) som kommer att skapas. Efter fem dagar kan du äta den eller förvara den i kylen, där håller den i 6 månader. kimchi

Denna sats blir 2 fulla burkar i storleken du ser på bilden. Var varsam med chilin om du är känslig mot stark mat, men kimchi ska vara lite bitig.

Bak och storkok/Frukost och mellanmål/mjöl och gryn/Tillbehör/Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Hemgjorda bagels till helgen

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Förra helgen uttryckte syrran att hon skulle vilja göra bagels till frukost. Jag har själv aldrig gjort bagels eller varit något större fan av det, men att prova nya grejer i köket gillar jag och just bagels har ett spännande tillagningssätt då man kokar varje bagel innan gräddning. För att inte behöva fixa och vänta allt för länge på morgonen satte vi degen kvällen innan och kokade och gräddade på morgonen. Lite dinkel och fullkornsmjöl i degen gör de lite nyttigare också  🙂 Lyxigt, billigt och kul att göra!

Bagels på dinkel 10-12 stBagels
3 ½ dl vatten
1 msk honung (eller sirap för 100% veganskt)
1 tsk salt
½ paket jäst
4 dl dinkelmjöl fullkorn
4-5 dl vetemjöl special fullkorn
1 msk strösocker till kokvattnet

Garnering/smaksättning
Russin
Kanel
Sesamfrön eller solrosfrön

Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt) och lös upp jästen. Tillsätt honung, salt och dinkelmjöl samt ca 3 dl av vetemjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Om det behövs arbetar du in mer mjöl i degen, den ska vara en ganska stadig deg. Täck bunken med en handduk och låt jäsa i 1 timma eller över natten, ställ den i så fall i kylen. Om du lät den jäsa i kylen tar du ut degen så den får bli rumsvarm innan du sedan tar ut degen på mjölat bakbord. Dela degen i 10-12 delar. Rulla ut varje del till längder som är ca 20 cm långa. Forma runda ringar av längderna och fäst änderna i varandra, använd lite vatten som ”klister”. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Om du vill göra några bagels med kanel och russin så jobbar du in detta i degen innan du formar ringar. Sätt sedan ugnen på 225 grader. Koka upp ordentligt med vatten i en stor kastrull där du tillsätter socker. Jag körde med två kastruller samtidigt. Lägg ner tre ringar åt gången och låt dem sjuda 3-4 minuter, försök att lägga ned dem så platt som möjligt i vattnet så de inte tappar formen. Efter halva tiden vänder du på bageln med en hålslev. Lyft sedan upp dem och lägg tillbaka dem på plåten. Strö gärna på lite frön för att hålla koll på vilka som är med kanel och vilka som är neutrala. Grädda bröden i 15-20 minuter. Låt dem svalna på ett galler. Äter du inte upp alla kan du frysa in dem och sedan rosta dem när du vill lyxa till det igen. Goda pålägg är avokado, jordnötssmör, marmelad, ost, cream cheese (eller oatlys ”på mackan” för mjölkfritt alternativ). Ha en underbar helg!bagels1

Kostnad per bagel: ca 1 kr

 

Under 10 kr/Under 15 kr/Veganska rätter/Vegetariska rätter

Thaifärssås med ingefära och morötter

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Jag har upptäckt torkad sojafärs. Det finns att köpa i hälsokost butiker och i större matvarubutiker. Torkad sojafärs är extremt billigt och sväller upp likt havregryn så du får många portioner för en liten peng, billigare än den du köper i frysdisken. Fördelen är att sojafärsen är väldigt neutral i smaken så du kan smaksätta den precis som du vill. Jag körde på en thailändsk touch med kokosmjölk och red currypaste. Till detta provade jag Pauluns nya ”supermix” som är en blandning av råris, quinoa, linser och frön. Ett väldigt näringsrikt och bra alternativ till vanligt ris. Svart ris, råris eller quiona skulle passa utmärkt till denna rätt också. Smaklig spis!

Thaifärssås med ingefära och morötter 2 portThaifärssås
1 dl torkad sojafärs
1 dl vatten
2 tsk red curry paste
1 dl kokosmjölk
1 morot
3 cm ingefära
200 g gröna ärtor
2 port valfritt ris

Börja med att koka råriset. Lägg sojafärsen i 1,5 dl vatten och låt svälla i 5-10 minuter. Finhacka ingefära och hacka morot. Fräs i lite olja tillsammans i en stekpanna. Häll på kokosmjölken och curry pastan. Krama ur sojafärsen och tillsätt i såsen. Låt koka i fem minuter. Smaka av med salt och peppar och ev mer curry paste om du föredrar mer hetta.  Servera med ris och ärtor eller valfria grönsaker.

Kostnad per portion: ca 10 kr (beroende på vilket ris du använder, Pauluns är lite dyrare)

*Olika märken av sojafärs tillagas på olika sätt. De flesta kan du bara blötlägga och behöver inte koka, framförallt när det ska koka i såsen som i detta recept. Men läs på förpackningen och prova dig fram. 

Fiskrätter/Under 15 kr

Underbar fisk i ugn med fänkål och apelsin

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Här kommer en liten påminnelse till den underbara fänkålen. Kanske inte används jätteofta hemma i ditt kök? Men den har en väldigt god och fräsch smak som jag gillar nu till våren. Framförallt passar den bra till fisk och tillsammans med apelsin blev detta riktig smarrigt. Broccoli mos kan man anpassa så det passar ens egen smak, mer eller mindre potatis 😉 

Fisk med apelsin och fänkål 2 portfänkålsfisk med apelsin
300 g vit fisk
1 apelsin
1/2 fänkål
1 krm salt
1 krm svartpeppar
250 g broccoli
3-4 mjöliga potatisar
Salt och timjan efter smak

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fisken i en ugnsform. Finhacka fänkålen och fördela jämt över. Filéa en apelsin och lägg ut apelsinfiléerna med fisken. Pressa ur all saft över fisken. Salta och peppra. Tillaga i ugnen i ca 20 min beroende på fiskens tjocklek. Skala och hacka potatisen. Ju mindre bitar desto snabbare går det. Koka den med broccoli i samma kastrull. Häll av vattnet men spara det om moset behöver späs ut lite. Stompa eller mixa till ett mos och servera med fisken. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 15 kr

Tillbehör/Under 10 kr/Under 15 kr/Vegetariska rätter

Selleribiffar

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Min familj har verkligen öppnat upp ögonen och börjar uppskatta vegetarisk mat. Syrran hade ätit selleribiffar i skolan och det hade jag aldrig gjort så ställde mig i köket och knåpade ihop något liknade. Det blev supergott! Servera gärna med mina fetaost fyllda auberginerullar med tomatsås. Just tomatsås passade väldigt bra till biffarna 😉 Receptet ger ca 14 biffar så det blev perfekt till matlåda dagen efter också.

Selleribiffar 4 port (ca 14 biffar) Selleribiffar
375 g rotselleri
1 stor morot
3 ägg
1/2 dl mjölk (vanlig, havre eller soja)
2 krm svartpeppar
1 tsk salt

Skala och riv morot och selleri grovt. Blanda ihop ägg, mjölk och kryddor. Rör ner de rivna rotfrukterna och blanda ordentligt. Jag stekte mina biffar i ett plättjärn, då är det lättare att steka lika stora och vända dem osv. Sätt på ungen på 100 grader så biffarna kan steka klart och hållas varma medan du steker den andra omgången. Jag ville ha ganska tjocka biffar och då får du steka på medelhögvärme i 5 minuter per sida och sedan färdigt på en plåt i ugnen. Se till att rör om så äggsmeten blandar sig jämt med rotfrukterna mellan stekningarna. Servera gärna med en spicy tomatsås, annars kan du krydda biffarna lite mer.