Kikärtsgaletter med italienska toppings

Senaste favoriten här hemma har blivit kikärtspannkakor. De är lätta att göra, kan varieras i det oändliga och är fyllda med bra näring. Smeten är gjord på kikärtsmjöl och vatten, sen kan man piffa den med diverse kryddor eller spenat om man så önskar.

Kikärtsgaletter med italiensk topping

Kikärtsgaletter 2 pers
2,5 dl kikärtsmjöl
3 dl vatten
1tsk salt

Mät upp mjöl, salt och vatten och blanda ordentligt med en visp. Hetta upp en stekpanna. Om du har en teflonpanna steks dessa bäst i en torr panna som är relativt varm, jag stekte på 7 av 9. Häll upp smet i pannan när den är varm och tunna ut den något, precis som när du steker pannkakor. Låt den sedan vara tills du ser att den stelnat och det blir små bubblor i den. Vänd med en stekspade och stek någon minut på andra sidan också.

Toppingförslag
Kryddig tomatsås
Stekt svamp
Spenat eller ruccola
Balsamico
Havrefraish med citron
Groddar
Marinerad zucchini
Strimlade morötter

Smaklig spis!

Helggröten med kanelstekta äpplen och varm skummad havremjölk

Om ni följer mig på @skippanudlarna så vet ni att jag älskar havregrynsgröt. På helgen brukar jag lyxa till den lite extra och denna helg blev det en gammal favorit med kanelstekta äpplen. Många frågade om receptet så här kommer det 🙂

Havregrynsgröt med kanelstekta äpplen och skummad havremjölk 2 port
2 dl havregryn
5 dl vatten
1/2 tsk kardemumma*
2 äpplen
1 tsk kanel
1 msk vatten
3 dl oatly iKaffe

Börja med att koka gröten på havregryn, vatten och kardemumma. Låt puttra på medelhög värme och rör ordentligt.
Tärna äpplena och stek mjuka i en stekpanna. Tillsätt 1 msk vatten och kanel och rör om ordentligt. Värm upp havremjölken i en kastrull eller i mikron. Skumma mjölken med en mjölkskummare alt i en kaffepress.
Toppa gröten med äpplen och mjölk och njut!

*Ultimata smaken får man om man fyller en (ren) pepparkvarn med kardemummakärnor och maler direkt i gröten. Mycket godare än färdigmalen.

Cape Malay Dahl Curry

En av de bästa sakerna med att resa tycker jag är att få upptäcka nya spännande matkulturer. I julas var jag i Kapstaden och köpte med en kokbok så i helgen bjöds det det till en afrikansk afton. Tänkte dela med mig av recepten och börjar med en klassik curry med linser. Perfekt till matlådan så här under ”fattigveckan” i januari.

Cape Malay Dahl Curry 4-5 port
4 dl röda linser
6 dl vatten
1 gullök
3 färska tomater
1 vitlöksklyfta
2 cm färsk ingefära
1 tsk torkad koriander
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
2 tsk gurkmeja
Valfritt färsk koriander

Börja med att hacka lök och vitlök. Stek mjuk i lite olja. Tillsätt kryddorna och låt stekas ihop. Hacka tomaterna och tillsätt i lökblandningen. Låt koka ihop till en sås i 5 minuter. Tillsätt vatten och linser och låt koka på 20 minuter på svag värme. Smaka av styrkan på curryn och tillsätt ev färsk koriander om du gillar det. Servera med ris och grönsaker.

Vegansk nachofeast med miljösmart guacamole

Tänk er allt som är gott med tacos, fast på en och samma plåt. Knappt någon disk och perfekta rätten att dela två på. Plåten toppades med miljösmart (och budgetvänlig) ärtamole gjord på gröna ärtor. Mums filibabba!

Vegansk nachoplåt 2 port
1 pkt svarta bönor
400 g krossade tomater
2 tsk hemgjord tacokrydda (eller mer om du vill ha starkare
ca 100 g nachochips
Lime, gurka och koriander för garnering

Miljösmart guacamole
300 g gröna ärtor
1 lime
1 halv kruka koriander
1 tomat
1 tsk chiliflakes
Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp krossade tomater, bönor och tacokrydda. Lägg nachochips i botten av en ugnsform. Lägg på bönröran och sätt ner några chips som sticker upp. Gratinera i ugnen i 15 min. Under tiden tinar du ärtorna genom att koka upp varmt vatten och häll på de frusna ärtorna. Låt stå i 2 min. Häll av vattnet och tillsätt lime och koriander. Mixa slätt. Tillsätt hackad tomat och chili och rör runt med en sked, tomterna ska inte mixas sönder. Smaka av med salt och peppar och ev lite olja. Ta ut plåten och toppa med ärtamolen, gurka, lime och ev tacosalsa. Smaklig spis!

Årets första matlåda: Kryddiga linsfritters

Då var det dags att kicka igång 2020. Kanske har du antagit en vego utmaning eller bestämt dig för att bli bättre på att ta med matlådor? Eller så vill du bara ha lite matlådeinspiration. Då har ju kommit rätt. Jag tänkte köra lite matlådetema under januari och dela med mig av mina matlådor under januari månad. Så se till att ni följer mig på Instagram @skippanudlara Vi börjar med dagens låda som bestod av kryddiga linsfritters.

Kryddiga linsfritters 4 port
3 dl röda linser* (obs ska blötläggas)
1 tsk torkad koriander
1 tsk spiskummin
1/2 tsk chiliflakes
1/2 tsk kanel
1/2 riven zucchini
Salt och peppar efter smak

Valfria rotfrukter

*Linserna ska blötläggas i 1-2 timmar innan tillagning, men det går bra att blötlägga längre.

Börja med att skala och skär rotfrukterna. Lägg på en plåt och ringla över lite olja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 45 minuter på 200 grader.
Häll av vattnet från linserna och mixa med en mixerstav. Det ska inte bli helt slätt utan låt gärna några vara hela. Riv zucchinin med ett rivjärn och rör ner i linsröran. Krydda och blanda ihop allt ordentligt. Hetta upp en stekpanna och forma linsröran till ett gäng små biffar. Gör dem inte tjockare än 1 cm. Stek i olja några minuter per sida på medelhög värme. Du kan hålla biffarna varma i ugnen tillsammans med rotfrukterna medan du steker klart. Servera med broccoli och lite balsamico, tacosalsa eller Sriracha sås. Smaklig spis!

Grön koksmjölksgryta med linser

Jag har ju en förkärlek till grytor. Det är enkelt, man kan ha lite vad som helst i och framförallt blir det väldigt gott. I veckan gjorde jag en nya variant på linsgryta, helt baserat på vad som fanns hemma. Men oj va gott det blev, så här kommer receptet.

Grön koksmjölksgryta med linser 4 port
1 burk kokosmjölk
2 dl röda linser
2 dl vatten
1 pkt kikärtor
2 tsk grön curry paste
10 bitar fryst hackad spenat (färsk går också bra)
2 morötter
1 liten bit färsk ingefära

Börja att hacka ingefäran, skriva morötterna i 0,5 cm stora bitar och fräs sedan tillsammans med lite olja. Tillsätt corrypaste, kokosmjölk, vatten och linser. Låt koka i 15 minuter. Tillsätt spenat och kikärtor och låt koka i 5 min till. Smaka av styrkan och tillsätt eventuellt mer currypasta.

Servera gärna med lite färsk lime. Smaklig spis 🙂

Så lyckas du med vinterodlingen

Man brukar ju säga att allt smakar lite godare om man lagat det själv. Då kan jag intyga att om man odlat det själv smakar det ännu ännu bättre. Mina föräldrar har alltid odlat, allt från äpplen, potatis, zucchini, bär och jordärtskockor. När jag flyttade till egen lägenhet hade jag ambitionen att ta odlandet vidare. I år lyckades jag äntligen med odlingen, vilket visserligen kan ha att göra med att min underbara sambo tog hand om typ allt 🙂 Men känslan att plocka egna tomater, gurka och kryddor är helt underbar och det vill jag fortsätta med även i vinter. Tänk er själva att stå och laga grytor och plocka ner färska örter att toppa grytan med.

Salvia var årets favorit!

Några av våra kryddor lever faktiskt fortfarande på balkongen men med kylan runt hörnet är det dags att flytta in odlingarna. För vem vill liksom vänta till nästa sommar för att kunna skörda eget? Eftersom jag själv inte är någon expert på odling (än) så kommer jag i samarbete med Impecta dela med mig av fem tips för att lyckas med vinterodlingen. 

1. Välj bladgrönt som kan skördas som späda blad

2. Välj snabbväxande kryddväxter

3. Använd extra belysning 

4. Köp en färdig lösning eller skapa en egen

5. Så i omgångar för att kunna skörda länge. 

Läs mer om vinterodling och utförliga tips här 

Årets stora överraskning var vår physalisplanta.

För vinterodling passar kryddor och bladgrönt extra bra. Antingen kan man köpa fröer och odla från grunden, då passar olika salladssorter och kål extra bra. Man kan också köpa färska kryddor i matbutiken och sätta i jord. Det har jag gjort flera gånger, på så vis behöver man inte vänta lika länge, men ändå förlänga livslängden på de färska kryddor man ändå köpt. Mina favoriter bland kryddodlingen är basilika, timjan, oregano och rosmarin. Tack vare sommarens odlingar återupptäckte jag också salvian. Så himla gott i tomatsås, grytor och till pasta. 

Årets godaste gurkor 😀


Nu vill jag veta om ni odlar hemma? Vad odlar ni? Era bästa tips? Kommer ni fortsätt att odla i vinter? 

Veganhimlen på Bali

Hej mina vänner. Normalt lägger jag bara ut recept och spartips men måste bara dela med mig lite av all magisk mat som jag åt under min resa på Bali. Maten var otroligt vällagad, billig och fanns så mycket veganska alternativ. Här är några av resans favoriter. 

Zest, Ubud. Helt underbar restaurang i en cool grön miljö. Riktig vällagad vegansk mat med små detaljer som höjde allt. Ovan är ett magiskt veganskt och glutenfritt super green flatbread med svamp, pesto, grönt, vegansk nötost och så mycket smaker. På samma bild en fröwrap med jackfruit, svamp, rostade grönsaker och spenat. 

På samma ställe åt vi även (vi var där tre gånger) en biff på jackfruit med en krämig svampsås, blancherad spenat och tarofrittar. Samt i bakgrunden en vegansk variant på den balinesiska rätten Nasi Campur, vilket är en tallrik med flera balinesiska smårätter. 

Sista rundan på Zest var dessa magiska smoothiebowls. Alltså hej vilka konstverk!! 

Vi var tvungna att avsluta frukosten på Zest med dessa veganska och glutenfria våfflor. Jag har liksom aldrig provat belgiska våfflor, så kände att jag var tvungen att passa på. Dessa var gjorda på banan, kanel och ris. Detta måste jag försöka återskapa hemma, som en krispig bananpannkaka. Mums! 

Ett annat besök som var tvungen att göras var så klart på Seeds of Life, Ubud. En rawfood restaurang där vi åt grymt god pizza, lasagne och gnocchi (ej raw). 

Ja det blev lite smoothiebowls på denna resa! Denna var från By Cafe, Tegallalang (Vid risfälten). Det som var extra gott med denna var att det var som en slags frögröt i botten, toppat med smoothie och sedan granola. Mums! 

På ön Nusa Penida hittade vi Penida Colada där vi åt ett par gånger. Godast var denna bowl med tempeh, ris och groddas quinoa, rostad majs, grönsaker och en hummussås. 

Där åt vi också godaste sötpotatisen och tempehchips. Måste verkligen börja experimentera med tempeh hemma! (Fermenterad soja) 

Men godaste maten åt vi nog ändå på Yoga Searcher, Uluwatu. Bland annat denna bruchetta på sötpotatisbröd toppas med avokado och tomatsalsa och en magsik mangosås. Detta kommer att lagas hemma! Tur att jag fick med mig receptet hem. 

En annan favorit i Ubud var Clear cafe. Inte en helt vegansk restaurang med med massa vegoalternativ. Bland annat denna goda raw burrito med sesampasta, grönsaker, guacamole och salsa. De hade också ett spa där vi tog massage, fotvård och ansiktsbehandling till fantastiskt bra priser. 

Till lunch på stränderna åt vi oftast frukt, stekta nudlar eller denna balinesiska rätt Gado Gado vilket är grönsaker med jordnötssås. Detta lärde jag att laga under min matlagningskurs som jag kommer skriva ett eget inlägg om. 

Avslutar med vår första måltid på Bali (hej logiken). Det var ett besök på Omburger, Uluwatu. Där åt vi varsin burgare en på tofu med jordnötssås och en rödbetsburgare. Till detta serverades lila sötpotatis, något som vi åt många gånger under resan.

Viktigt med vätska också, på stranden blev det gärna en kokosnöt från närmaste träd. Så häftigt hur de nästan bara lagar mat med råvaror från Bali. Om någon ska till Bali så skriv till mig så kan jag dela med mig av mer tips, eller kolla mina highlights på Instagram  

Hoppas ni blev inspirerade till lite balinesisk vegansk matlagning! Det är i alla fall jag!

 

Kryddiga och saftiga veganska linsburgare

Veganska burgare kan vara svårt att få till. Sedan Anamma kom med sin formbara vegofärs har jag använt den mycket när det är dags för hamburgermiddag. Men i helgen blev det ändring på det när jag bestämde mig för att laga vegoburgare på svarta belugalinser. Helt perfekta blev dem, höll ihop bra samtidigt som de var saftiga. Hemligheten för konsistensen? Blötlagda linser! Hemligheten för smaken?Ordentligt med kryddor! Förutom kryddorna är det bara tre ingredienser i receptet,  hur bra?? Receptet kommer här! 

Veganska linsburgare– 6 st 
2 dl torra beluga linser
1 pkt svarta bönor (230 g avrunnen vikt)
1 liten gul lök
1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
1 tsk torkad koriander
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt

Blötlägg linserna i rikligt med vatten i minst 8h. Skölj sedan av linserna och lägg i en matberedare tillsammans med bönorna, hackad lök och kryddorna. Mixa till en smet. Bönorna ska mosas helt med det får gärna finnas lite tugg kvar på linserna. Hetta upp en stekpanna eller grillen (jag lagade dem på stekhäll på grillen). Forma biffar och stek i olja. Ca 5 min på varje sida. Servera med valfria tillbehör.
Smaklig spis! 

Vegansk sommarbuffé

Jag älskar att samla folk! Verkligen ÄLSKAR. Att jag gillar att laga mat kanske man kan förstå av bloggens inriktning, men jag tycker verkligen att det är kul att bjuda hem folk och bjuda på mat. Blanda folk som inte känner varandra, bjuda på mat som folk kanske inte skulle äta hemma och i en avslappnad miljö bara umgås. Väljer det framför att gå ut och festa alla dagar i veckan. Så när jag nu fyllde 25 år bjöds det självklart på en somrig grön buffé. Kanske kan ni hitta lite inspiration till kommande sommarfester, födelsedagar eller studentfester. Här kommer recepten 🙂 

Delar av helgens buffé. Förutom maten nedan bjöd jag på vattenmelon, popcorn, nötter, bröd o chips.

Sötpotatissallad med spenat, linser och granatäpple
Rosta sötpotatis i ugnen, låt svalna. Koka belugalinser med en grönsaksbuljong, koka inte för länge, de ska ha lite tugg kvar. Låt svalna. När det är dags för servering, blanda färsk spenat, linser, sötpotatis och granatäpple.

Rågchipsskålar med dillkräm och tångkaviar 
1 pkt rågchipsskålar
500 ml havrefraiché
Färsk eller torkad dill
1/2 pressad citron
50 g tångkaviar
1/2 röd lök

Blanda dill, havrefraiché och citron, smaka av så du får till en god dillsmak. Precis innan servering (de blir mjuka annars) fyll skålarna med krämen, toppa med tångkaviar och finhackad rödlök.

Grillspett med jordnöttsås 
Marinera tärnad tofu i soja, torkad ingefära och chiliflakes. Förgrilla i ugnen i 30 minuter på 180 grader. Låt svalna. Trä valfria grönsaker (tex zucchini, svamp och paprika) på blötlagda träspett tillsammans med tofun. Grilla ca 5-7 min per sida (beroende på grill o värme). Blanda creamy jordnötssmör med soja, vatten, pressad citron, chili och torkad ingefära. Man får röra ganska mycket innan man till en bra konsistens. Smaka av och servera med spetten. 

Sedan serverades såklart hummus, ärthummus och grönsaksstavar. 

Det bjöds även på en enkel pastasallad gjord på spenatpasta, cocktailtomater, chiliolja och spenat. 

Hoppas att du hittat lite inspiration till sommarens bufféer och bjudningar. Eller bara till matlådan, kan meddela att allt smakade väldigt gott dagen efter!