Krämig vegansk skogsgryta

Alltså mums så gott det blev. Älskar när man slänger ihop det man har hemma och det blir så här smarrigt. I frysen fanns kantareller men champinjoner funkar också bra. Jag använde mig av torkade soja grytbitar vilket är mycket billigare än att köpa tex frusna eller färska. Till grytan blev det perfekt rostad pumpa och potatis. Här kommer receptet!

Krämig vegansk skogsgryta 2 stora portioner 
100 g torkade soja grytbitar
2 dl havre fraische
2 dl ärtor
100 g färsk svart- eller grönkål
2 dl valfri svamp
1,5 dl vatten
2 tsk soja
1 tsk tomatpuré
1 tsk timjan
Salt och peppar

Valfria rotfrukter

Börja med att skala pumpa och tvätta potatisen. Dela i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringa över lite olja, salt och peppar. Baka i ugnen i ca 30-40 min på 200 grader. Koka grytbitarna i vatten i 15 min (kolla vad förpackningen säger). I en annan stekpanna fräser du svamp, kål och tomatpure. Tillsätt soja, havre fraische, timjan, peppar och ärtorna. Häll av vattnet från grytbitarna och blanda ner i såsen. Smaka av och servera med rotfrukterna.

 

Gott nytt år på er!

Tack för ett fint år tillsammans! Jag har haft ett fulltspäckat år men är äntligen klar med min utbildning och jobbar nu heltid. Jag älskar fortfarande grön mat och kommer fortsätta äta vegetariskt nästa år. Hoppas att ni är med mig. Enligt Instagram var dessa mina bästa posts, så det verkar som vi gillar samma saker. Storkok, matlådor, frukostar, bufféer och gröt.

Vad vill ni ser mer av 2019? Här kommer några av årets favoriter!

Syrran tog studenten och jag lagade en vegetarisk buffé. Här blev resultatet!


Det blev många rundor storkok. Här kom ett inlägg för en hel vecka. Gillas inlägg som dessa? 

Vegofrikadeller i kokosmjölkssås med Anammas grymma formbara färs som revolutionerade året!


Gröt har det ätits i massor. Alla möjliga varianter, smaker och former <3

Året avslutades med en tidig julafton, så klart helt vegansk! Vegansk jul hittar du här

Säg mig, vad vill ni ser mer av nästa år?

Asiatisk wok med rödkål

Bara några dagar kvar till jul och det kanske lagas julmat till tusen där hemma. Men jag vill passa på att tipsa om att många av råvarorna som är billiga till jul går att använda på andra sätt när man är trött på julsmakerna. Till expemel till denna goda asiatiska wok med nudlar, rödkål, ingefära, soja och tofu. Jag hade sojanudlar vilket gör måltiden till en riktig proteinbomb 🙂 Här kommer receptet.

Asiatisk wok med rödkål 4 port
1/2 rödkålshuvud
3 morötter
1/2 salladslök
400 g hård tofu
Asiatisk soja
3 cm ingefära
1 tsk chiliflakes
1/2 dl vatten
160 g nudlar

Börja med att pressa ut vatten ur tofun. Lägg tofublocket på en skärbräda och lägg en annan bräda över, lägg på ngt tungt. Strimla rödkål, morötter och salladslök. Finhacka ingefäran och börja med att steka ingefära och chili i lite olja i en stor stekpanna. Lägg i rödkålen och slå på 1/2 dl vatten. Lägg på ett lock och låt ångas i 10 min. I en annan stekpanna steker du tofun i mindre kuber. Låt den få stekyta innan du vänder den. Stek några minuter per sida och häll sedan över lite soja och svartpeppar. Lägg åt sidan medan du tillsätter morötter och salladslök i rödkålen. Koka valfria nudlar och blanda sedan med lite soja när de kokat klart och du hällt av vattnet. Rör sedan ihop med kålen och servera. Toppa med tofu och lite hackade nötter. Mums!

Glad första advent och jag är redan klar!

Som rubriken lyder, jag är redan klar med julen. Och tolka det inte som om jag är trött på julen, nej nu ska det njutas av gran och julmusik. Men med själva julaftonsfirandet är jag redan klar. Min släkt reser nämligen utomlands i år så vi passade på att fira jul medan alla  var hemma. Så förra veckan dukades årets julbord upp och självklart var det fullt av massa god vegomat. Då det var mitt i veckan och vi alla hade fullt upp med jobb körde vi med några köpevarianter så som vegansk prinskorv och bullar från Anamma och tofusill från Coop. Men länkar goda hemgjorda recept nedan om ni vill och har tid att göra egna. 
Vegansk jultallrik 2018. Årets tallrik med prinskorv, vegobullar, stekt brysselkål, tofusill, tångkaviar med havrefraish, grönkålssallad, rotfruktsgratäng och hembakat vörtbröd och fröknäcke. Första av många omgångar 😀


Glutenfritt och vegansk vörtbröd. Lika gott som vanligt men utan massa onödigt socker. Det kan man låta lussebullarna innehålla 😛 Recept hittar ni här 


Krämig rotfruktsgratäng
500 g blandade rotfrukter
0.5 l iMat (havregrädde eller liknade)
2 tsk grönsaksbuljong eller 1 tärning
Svartpeppar
Salt

Blanda skivade rotfrukter och lägg i en ugnsform. Värm upp matlagningsgrädden och lös upp buljongen. Häll över rotfrukterna och grädda i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Testa gärna förra årets fänkålsgratäng som också blev en hit!

Stekt brysselkål 
Skär bort botten på brysselkålen och stek i olja tills de är mjuka. Lägg upp i skål och strö över lite flingsalt.
Grönkålssallad med apelsin och granatäpple
250 g grönkål
2 apelsiner
1 granatäpple
1/2 dl apelsin
1 tsk olja
2 krm svartpeppar
1 krm salt

Ansa och skölj grönkålen. Bryt den i mindre bitar. Filéa apelsinerna och ta loss granatäppelkärnorna. När du filéar apelsinerna så krama ut apelsinjuicen som du kan ha till dressingen. Blanda ihop juice, olja, svartpeppar och salt och massera in i grönkålen. Lägg på apelsiner och kärnor och rör om ordentligt. Strö med fördel på rostade hasselnötter eller pekannötter.

Vegansk skagenröra 
ca 250 g fast naturell tofu
200 ml havrefraiche
100 g tångkaviar
1/2 kruka dill (funkar med torkad också)
1/2 rödlök
1/2 pressad citron

Finhacka löken och dillen. Blanda fraichen med citron, dill, lök och tångkaviar. Pressa ur vattnet ur tofun genom att trycka den mot en skärbräda. Skär sedan i små kuber. Blanda ner i röran och låt stå kallt tills servering.

För mer julrecept, kolla in här 

GOD jul!

Den ultimata söndagen- matlådor för hela veckan

Hej vänner! Imorgon är det söndag och vad passar bättre än att lägga några timmar på att laga mat till veckan? Förra veckan körde jag en ordentlig food prep, så skönt att ha matlådor redo i kylen. Jag blötlade och kokade kikärtor och gjorde två olika grytor, lagade en söndagsmiddag med rostad pumpa och sojafärs som gav fyra portioner och bakade bröd. Här kommer alla recept 🙂 Till grytorna kokade jag även svart ris, du kan ta vilken kolhydratkälla du vill. 

Gyllene currygryta med kikärtor, tomat och linser 3 port 
4 dl kokta kikärtor
1 burk kokosmjölk
1 rågad tesked grön curry pasta
3 tomater, hackade
1 tsk gul curry
1 stor morot, hackad
1 dl röda linser
Några blad färsk spenat (mest för färgens skull)

Koka upp kokosmjölken med curry pasta och curryn. Tillsätt morot, tomat och linser. Låt koka i 10 minuter. Lägg ner kikärtorna och spenat och låt koka i ytterligare 5 minuter.

Glutenfritt och veganskt snabbbröd 1 limpa 
5 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
1 dl linfrön
1 tsk kummin, mortlad
1 tsk kanel
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
4 dl havre/sojagurt
0,5 dl äppeljos
Frön för dekoration

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vätskan. Rör om ordentligt och häll upp i en brödform klädd med bakplåtspapper. Dekorera med valfria frön och grädda i 50 minuter. Lyft sedan upp ur formen och låt vila under handduk på ett galler.

Sojafärspytt med rostad pumpa 4 port 
Sojafärs
2 tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk svartpeppar
4-6 champinjoner
1 tsk soja
1 stor butternutpumpa

Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan med kniven och peta ut fröna, dessa kan du rosta i en torr panna. Skiva pumpan och lägg på en plåt i ugnen och rosta i 45 minuter. Hacka tomat och svamp. När det är 15 min kvar steker du ihop svamp, tomater och sojafärs tillsammans med kryddor och soja.

Italiensk tomat- och spenatgryta 3 port 
4 dl kokta kikärtor
400 g krossade tomater
1 msk hackad basilika
1 tsk soja
5-6 kuber frusen hackad spenat
1 stor morot, strimlad med skalaren
Salt och peppar efter smak

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar

Recension: Way out west- Vegofestivalen

Så, hemkommen från Way out west. Helt magiska dagar, var det någon av er som va där? Om ni inte visste det så har Way out west varit helt vegetariskt sedan 2012. Så tänka ge en liten recension. Älskar utveckligen och jag hoppas att liknande initiativ tas i andra områden. Festivaler, skolor, företag, event, restaurangen mm.

Anyway, lets go!

Helgens bästa: Oatly tältet. Konstant fest med DJ, tänk om man alltid fick dansa lika mycket i kaffekön. Oatlatte, cappoatchino, oatshake och glass bjöds det på.

Helgens godaste: Indisk kikärtscurry med svart ris. Om ni inte provat svart ris så rekommenderar jag det starkt! 

Helgen miss: Findus bjöd på ärtglass, tjoho va spännande tyckte jag. Men då var det mjukglass på komjölk med lite mixade ärtor i. Tråkigt att man inte går hela vägen och kör veganskt, framförallt om man vill kalla det ”klimatsmart glass”.

Helgens nyhet: Nu får Findus tummen upp, för de visade upp sin nya ”Pease”, som kommer från ärtor och är helt veganskt och klimatsmart. Finns i strimlor, pulled och kryddad. 

Helgens Göteborgstips: Brunch på ”En deli Haga”. God, veganskt och libanesisk mat och jättetrevlig personal. 

Helgens maffigaste: En falafeltallrik med sötpotatispommes, salsa och sallad. BLEV. SÅ. MÄTT. Haha, men gott och härlig uppladdning inför allt dansande. 

Helgens mysigaste: Våra långa frukostar innan festivaldagarna. Vi lagade gröt på gurkmeja, vanilj, kanel och havregryn. Toppat med massa härligheter så som bär, nektarin och kokos. 

Vegansk skagenröra- perfekt till midsommar

Det här har varit en favorit nu länge hemma, både till påsk, kräftskivan, julen och egentligen närsom på året. Den tar max fem minuter att göra och blir lika god varje gång. Tångkaviar kan man hitta vid den vanliga kaviarn i butiken, men är alltså en helt vegansk variant. Röran är perfekt på fröknäcke, en bakad potatis, som topping på en halv avokado eller i snittar. Glad midsommar!

Vegansk skagenröra 
ca 250 g fast naturell tofu
200 ml havrefraiche
100 g tångkaviar
1/2 kruka dill (funkar med torkad också)
1/2 rödlök
1/2 pressad citron

Finhacka löken och dillen. Blanda fraichen med citron, dill, lök och tångkaviar. Pressa ur vattnet ur tofun genom att trycka den mot en skärbräda. Skär sedan i små kuber. Blanda ner i röran och låt stå kallt tills servering.

Vegetarisk studentbuffé

Vi firade min fina lillasysters student i tisdags och bjöd hem närmare 90 personer på mottagning. Vi lagade all mat själva från grunden och förutom att det fannsugnsbakad lax så var faktiskt allt annat vegetariskt. Tjoho! Så här kommer massa inspiration för buffémat. Temat var somrigt, fräscht och lätt så dessa recept passar ju perfekt hela sommaren. Mängderna beror ju på hur mycket annat man har på buffén så där får ni avgöra själva.

Hummus med grönsaksstavar 1 skål
Morötter
Selleri
240 g kikärtor
1 msk citron
1 tsk spiskummin
2 krm torkad koriander
2 krm cayennepeppar
2 msk vatten
Smaka av med svartpeppar och salt

Mixa kikärtor med pressad citron, vatten och kryddor till en bra konsistens. Garnera gärna med lite paprikapulver. Till 90 pers gjorde jag på 3 kg kikärtor och nästan allt gick åt, så jag skulle säga att den gjorde succé.

Hemgjort himmelskt fröknäcke 2 plåtar
2 dl solrosfrön eller pumpafrön
2 dl sesamfrön
2 dl linfrön
4 dl dinkelmjöl
1 dl rapsolja
4 dl varmt vatten
2 rågade tsk salt

Blanda allt till en gröt och klicka ut på en plåt. Tips är att använda dig av två bakplåtspapper, ett som du brer ut gröten på och ett som du lägger ovanpå innan du börjar kavla ut. Då slipper du kladd och det går smidigt att få det jämt. Ta bort det övre pappret innan gräddning. Om du vill kan du skära skåror i brödet så du kan bryta ”fina bitar” sen. Grädda i ugnen i 50 min på 150 grader. Bryt i bitar och låt svalna på galler innan du lägger det i en tät burk eller låt det stå i ugnen avstängd med luckan öppen under natten.

Vegansk skagenröra 
ca 250 g fast naturell tofu
200 ml havrefraiche
100 g tångkaviar
1/2 kruka dill (funkar med torkad också)
1/2 rödlök
1/2 pressad citron

Finhacka löken och dillen. Blanda fraichen med citron, dill, lök och tångkaviar. Pressa ur vattnet ur tofun genom att trycka den mot en skärbräda. Skär sedan i små kuber. Blanda ner i röran och låt stå kallt tills servering.
*Tångkaviar kan man hitta vid den vanliga kaviarn i butiken, men är alltså en helt vegansk variant. 

Tomatpaj i kikärtsskal 1 paj 
Skal
2,5 dl kikärtsmjöl
2/3 dl vatten
1 msk rapsolja
1 tsk salt

200 g sojafärs
1 ägg (eller chiaägg)
0,5 dl havremjölk
1 tsk oregano
1/2 tsk chiliflakes
1 dl soltorkade tomater
1 tomat för garnering

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ihop mjöl, olja, vatten och salt till en deg. Knåda ihop den ordentligt. Är den för kladdig tillsätter du mer mjöl. Tryck ut skalet i en smord form (24 cm i diameter). Förgrädda i 10 min medan du gör fyllningen. Blanda sojafärs och soltorkade tomater med kryddorna. Vispa ihop ägg och havremjölk. Fyll skalet med färsblandningen och toppa med äggstanningen. Grädda i 25 min på 225 grader.

Focaccia med soltorkade tomater 1 plåt
25 g färsk jäst, 1/2 pkt
3 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt sedan lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja, tryck ner soltorkade tomater som du delat på hälften och strö över flingsalt. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är fått färg, cirka 10 minuter.

Somrig potatissallad 
Delikatess potatis
Rädisor
Salladslök
Dijonsenap
Olja
Vitvinsvinäger
Svartpeppar

Koka potatisen. Skiva rädisorna tunt, har du en matberedare med kniv var det jättesmidigt. Hacka salladslöken och blanda vinägretten. 2 delar olja 1 del vinäger och ngn sked senap. Smaka av med lite peppar. Blanda med grönsakerna och potatisen.

På buffén fanns också oliver, vindruvor, melon, grönsallad och dressing.

Vegofrikadeller och blomkål i kokosmjölk

På söndagar försöker jag att åka hem till familjen för söndagsmiddag och spel. Idag hade mamma planerat att det skulle ätas vegobollar i kokosmjölksås och eftersom mor min sydde ett par byxor åt mig passade jag på att infria hennes önskningar och lagade maten. Det blev SÅÅÅ gott! Detta rekommenderar jag verkligen att laga, så lätt och gott! Gör gärna 4 portioner, det blir perfekta matlådor!

Vegofrikadeller och blomkål i kokosmjölk 4 port
500 g anammas formbara vegofärs
1 burk kokosmjölk
5 cm färsk ingefära
1/2 blomkålshuvud
1 tsk chiliflakes
1 tsk curry paste eller citrongräs
1/2 gul lök
Svart ris
MASSA FÄRSK KORIANDER

Låt färsen tina i 60 minuter. Koka riset enligt förpackningen, min variant från Saltåkvarn tar 45 min. Hacka löken och blanda med färsen. Hacka ingefära och fräs i lite kokosolja i en djup stekpanna. Tillsätt kokosmjölken, chili och hackad blomkål. Smaksätt såsen med currypasta eller citrongräs. Forma bollar och låt koka i såsen med lock på i 15 minuter. Vänd på dem efter halva tiden om såsen inte täcker dem helt. Servera med ris och gärna lite hackade nötter. Smaklig spis! 

Vegansk påskmat

Glad påsk på er mina vänner! Kan knappt förstå att det redan är påsk. Men med den härliga vårsolen vi har haft den senaste tiden så tror jag nog att våren ändå är runt hörnet. Orolig över vad en vegan kan äta på påskbuffén? Frukta icke, här kommer en rad smarriga påskrecept du kan ta med eller bjuda andra på. Vi börjar med den klassiska auberginesillen där jag skapat en kryddig och god variant med kryddpeppar och dill och sen en variant på gravad lax, fast denna variant är med morot.

Veganskt aubergine sill med purjolök 1 burkIMG_8905
1 liten aubergine
10 cm purjolök
1 liten rödlök
1/2 dl råsocker
1/2 dl ättika
3 dl vatten
1 tsk kryddpepparkorn
1 tsk rosepepparkorn
1 krm vitpeppar
2 tsk dill

Börja med att koka lagen, vatten, socker och ättika. Koka upp och låt svalna. Skala och skär auberginen i små silllikande bitar. Ånga lätt i några minuter (tex med lite vatten i botten av en kastrull och sedan ett durkslag över som auberginen ligger i och sen på med locket). Ta bort från plattan och låt svala. Skiva purjolök och rödlöken tunt. Varva lök och aubergine i burken och häll sedan på lagen. Förvara i kylen.

Gravad morotIMG_8903
ca 3-4 morötter
2 msk misopasta
1 tsk liquid smoke
7 dl vatten
1/2 kruka färsk dill/eller några matskedar torkad
1 tsk salt
1 tsk rörsocker
Skala morötterna och fortsätt sedan med skalaren eller en mandolin och strimla morötterna i långa breda strimlor. Lägg morötterna i en ugnssäker form. Mixa de övriga ingredienserna till en buljong. Häll detta över morötterna och täck över med aluminiumfolie. Tillaga i ugnen på 200grader i ca 10-20 min, och sänk sedan värmen till 100grader och låt stå i ugnen i ca 60min. Morötterna ska bli mjuka men inte krispiga. Ta ut morötterna ur ugnen och häll av buljongen, denna kan du spara till en soppa eller sås om du vill. Låt morötterna svalna och bli helt kalla. Sen är det dags att grava. Hacka dill eller använd torkad, blanda med salt och rörsocker. Rör runt ordentligt och låt stå några timmar i kylen.

Sen har vi en lins- och grönsakslimpa. Perfekt till påskbordet och går utmärkt att tillaga dagen innan. Vill du kan du också göra alla steg fram till gräddning och sedan ställa formen i kylen tills du vill grädda och servera den. Låt den vila lite innan servering bara. Kryddningen går såklart utmärkt att variera efter egen smak.

Lins- och grönsakslimpa 1 limpa
2,5 dl okokta gröna linserIMG_8892
3 msk linfrö+1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1,5 gul lök
200 g morötter (3-4 st)
2 stjälkar selleri
1 litet äpple

1,5 dl havregryn
1 dl havregryn mixat
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
1/2-1 tsk chiliflakes

Börja med att koka linserna. De ska bli lite överkokta så de går att mosa lätt. Blanda ihop flax egg vilket är linfrön och vatten som kommer hjälpa till att binda smeten. Undertiden hackar du grönsakerna. Jag körde alla i matberedaren så gick det extremt snabbt. Har du ingen, hacka löken och sellerin och riv morötterna och äpplet. Fräs löken med vitlöken några minuter och tillsätt sedan morötterna, sellerin och äpplet. I en stor skål, blanda havregrynen, flaxegg och kryddor. När linserna är klara mosar du dem lätt med en potatisstomp eller en gaffel. Allt ska inte vara mosat utan bara lite lätt. Blanda ner i grönsakerna och låt svalna lite. Rör sedan ihop med havregrynblandnignen och pressa ner i en brödform du klätt med bakplåtspapper. Packa färsen ordentligt så håller den ihop bättre. Baka i ugnen på 175 grader i ca 40-50 minuter.