Idag hyllar vi matlådans dag

23 mars betyder matlådans dag! Detta älskade koncept som hjälper oss att äta bättre och  spara massor av pengar varje dag. Tänker mig att det finns flera olika ”matlådetyper”. Vilken typ är du?

– Restlådan:
Du lagar dubbelt så mycket på kvällen och tar med resterna till lunch dagen efter. Fördel: Du behöver inte lägga nämnvärt mer tid på din matlagning. Nackdel: Äter du middag ute eller blir bortbjuden har du ingen lunch dagen efter.
Exempelrätt: Vegofrikadeller och blomkål i kokosmjölk

-Food preplådan:
Du lägger några timmar i veckan på att förbereda och tillaga veckans matlådor. Fördel: Du vet att du har tillräckligt med matlådor för hela veckan. Du storhandlar och kan tänka smart o återanvända ingredienser med olika kryddningar o tillagningssätt. Du slipper tänka resten av veckan. Nackdel: Det tar 2-3 h att handla och laga. 
Exempelrätt: Currygryta, wok och fylld paprika 

– Sista minuten lådan:
Du slänger ihop något snabbt på morgonen, kanske inte alltid blir helt genomtänkt men du slipper köpa utelunch i alla fall. Fördel: Du får i alla fall med en matlåda. Nackdel: Stressigt och risk att det inte blir helt genomtänkt.

Exempelrätt: Wrap med rödbetshummus 
Jag har blivit mer och mer en food prepper. Älskar att ha en matlagningssession under söndagen och fylla kylen med lunchlådor för hela veckan. Här har ni ett gäng matlådeveckor som jag delat med mig av tidigare.

Berätta, vad är du för typ? Vad är din bästa matlådemat? Låt oss inspirera varandra <3 

Veckans veganska matlådor- soppa, pytt och pannkakor: 11 kr styck!

Vad härligt husman det lät när jag skrev rubriken 🙂 O det kan man säga att det blev också men med en härlig vego twist. Spenatpannkakor åt vi ofta när jag var liten, men då på ägg och vetemjöl. Här har jag gjort dem på kikärtsmjöl och har ni inte testat än så GÖR DET. De håller ihop superbra, blir fin fina pannkakor och de är fulla med näring. En annan variant jag gjort är dessa. Utöver detta blev det en ugnsbakad pytt på pumpa, potatis, broccoli och kikärtor. Till pytten serveras en pepparrotssås på havre fraîche. Sist men inte minst en spicy sötpotatissoppa med röda linser. Recepten kommer här! 

Spenatpannkakor med rivna morötter och lingon 2 port
3 dl kikärtsmjöl
3 dl vatten
10 bitar frusen hackad spenat
1 tsk salt
4 morötter
Frusna lingon

Tina spenaten och blanda till en jämn smet tillsammans med kikärtsmjöl och vatten. Stek pannkakor på medelhög värme. Stek dem nästan helt klara på ena sidan och vänd sen bara snabbt till nästa, då behåller du den fina gröna färgen på ena sidan. Riv morötter och fyll pannkakorna med morötter och tinade lingon. Vill du äta dem varma så lägg morötterna vid sidan om och värm pannkakorna i mikron innan du fyller dem med morötter och lingon.

Sötpotatissoppa med linser och ingefära 4 port 
600-700 gram sötpotatis
3 dl röda linser
7 dl vatten
1 tsk torkad ingefära
1/2 tsk chiliflakes
Salt och peppar

Skala och hacka sötpotatisen. Koka upp med vatten och linser. Koka i 20 min och mixa sedan soppan med en mixerstav. Smaka av med kryddorna och behöver du spä ut den lite mer gör du det med vatten.

Vegopytt med pumpa, potatis och kikärtor 4 port 
2 paket kokta kikärtor
1/2 butternut pumpa
6 potatisar
2 dl havre fraîche
3 cm pepparrot
1 tsk citronsaft
Salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär pumpa och potatis i små kuber. Rosta i ugnen på två plåtar med lite olja, salt och peppar i 45 min. Efter 25 min lägger du in kikärtorna och broccolibitar och låter dem rosta med sista tiden. Under tiden vispar du havre fraichen med riven pepparrot, citron, salt och peppar. Den ska bli lite fluffigare än vanligt.

Resultatet: 10 matlådor för 110 kr=11 kr styck! Lika mycket som en utelunch kostar! Kör ni matlåda i veckan? 

Krämig och vacker spenat- och grönärtsoppa

Som barn älskade jag spenat när vi åt det till fiskpinnar och potatis. Då fick vi värma upp en galen mängd fryst hackad spenat för att det skulle räcka. Ärtor däremot, det tvingades jag äta lika många som år jag var gammal. Idag älskar jag fortfarande spenat och har även kommit över mitt ärthat och kan nu äta det som snacks. Dessa två tillsammans blev en perfekt soppkombo. Soppan toppades med näringsjäst och pumpakärnor och tillsammans bildar det en näringsbomb av Vitamin K, C, A, zink, magnesium, järn och B12.

Krämig och vacker spenat- och grönärtsoppa 3 port
750 g fryst hackad spenat
400 g gröna ärtor
1 grönsaksbuljongtärning
1 lime
Salt och peppar efter smak
4 dl vatten

Topping
Pumpafrön
Näringsjäst

Koka upp spenat, ärtor, vatten och buljong. Mixa soppan slät och tillsätt ev mer vatten om du vill ha den tunnare alternativt havregrädde. Pressa i lime och smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med frön och näringsjäst.

Nudelsoppa med buljong på rostad kål

Men hallå ett recept med nudlar på en blogg som heter Skippa nudlarna?? Ingen fara. Namnet återspelar ju på att man ska kunna äta gott och nyttigt och samtidigt billigt. Så även om det inte blir några snabbnudlar här i bloggen så finns det helt klart rum för ett recept som detta. Nudelsoppa med en snabb, enkel och ljuvlig buljong på rostad kål. Rekommenderar att göra hela satsen, det var grymt gott även dagen efter. Här kommer recept 🙂

Nudelsoppa med buljong på rostad kål 4 port 
1/2 vitkålshuvud
250 g champinjoner
1/2 blomkålshuvud
200 g pak choi
1 liter vatten
2 msk kinesisk soja
2 tsk torkad ingefära
1 tsk chiliflakes
Salt o peppar
400 g tofu, fast
ca 200 g valfria nudlar

Valfri topping:
Färsk chili
Färsk ingefära
Färsk koriander

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kålen i stora bitar och lägg på en plåt. Rosta i ugnen i 20 minuter. Under tiden, skär tofun i ca 2 cm stora bitar. Stek bitarna så de får en ordentlig yta. Häll på 2 tsk soja och krydda med svartpeppar och lite chiliflakes. Ta fram en stor kastrull, lägg i kålen och häll på vatten, soja, ingefära och chiliflakes. Låt koka medan du skär blomkål, pak choi och svamp i mindre bitar (om champinjonerna är stora). Koka upp grönsakerna i en separat kastrull i ca 10 min. Koka även upp nudlarna vid sidan om, häll av och lägg nudlar och grönsaker i en stor skål eller kastrull. Smaka av buljongen med salt och peppar och sila sedan av buljongen och häll på grönsakerna och nudlarna. Jag gillade att även blanda ner den rostade kålen från buljongen men det gör du som du vill. Toppa med tofu och om du önskar ingefära, koriander och chili. Smaklig spis!!

Foodprep- veckans veganska matlådor

Är du redo att haka mitt matlådeprepp i helgen? Knappt 2 h och sedan stod 8 matlådor redo för veckan i kylen. Denna gång blev temat orange med bland annat hemgjorda morotsbollar och rostad pumpa. Kikärtsmjöl hittar ni oftast på den ”utländska” hyllan i mataffären, jag använder detta. Så leta fram matlådorna, här kommer recepten! 

Morotsbollar med spenatpasta 4 port
ca 6 morötter
3 dl kikärtsmjöl
1 tsk torkad ingefära
1/2 tsk chiliflakes
Svartpeppar och salt

450 g fryst hackad spenat
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1/2 grönsaksbuljong
ev 1 morot
Valfri sort pasta

Finriv morötterna för hand eller i en matberedare. Använd sedan kniven i matberedaren för att finfördela dem ännu mer. Tillsätt kikärtsmjöl och kryddor. Jobba ihop degen och forma bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 200 C i 15-20 min. Under tiden fräser du hackad schalottenlök och vitlök i en djup stekpanna. Tillsätt spenaten, grovriven morot, tomatpuré, kryddor och buljong. Låt koka ihop medan du kokar valfri pastasort. Blanda ner den färdigkokta pastan i såsen och lägg upp i matlåda. Toppa med bollarna. Smaklig spis!

Vegobiffar med rostad pumpa och svamp 4 port
500 g formbar sojafärs
1 schalottenlök
1 stor butternutpumpa
200 g champinjoner
1 tsk soja

Se till att sojafärsen får tina i minst 45 min. Börja med pumpan. Skär bort skalet och pilla ut kärnorna. Dessa kan du rosta i en torr stekpanna och ha som snacks. Skär pumpan i kuber och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla lite olja, salt och svartpeppar på. Lägg in i ugnen på 200 grader (förslagsvis samtidigt som morotsbollarna ovan) och baka i 40 min. Blanda färsen med svartpeppar och finhackad lök och forma biffar. Stek i en stekpanna, medelhög värme på varje sida i ca 4 min beroende på storlek. Hacka svamp och stek med lite olja i samma panna som du stekt biffarna i. Toppa pumpan med biffar och svamp och servera gärna något grönt till.

Grötdröm med extra skum

Alltså älskade gröt. Jag vet att det finns några människor där ute som fortfarande inte upptäckt grötens magi. Detta recept är både för dem som behöver övertygas men också för de som vill steppa upp sig grötgame.

Grötdröm med extra skum 1 port 
1 dl havregryn
1/2 tsk kardemumma
2,75 dl vatten
1 apelsin
1 dl iKaffe havremjölk

Börja med att koka gröten på medelhögvärme. Rör mycket och låt den inte stormkoka utan hellre puttra. Skala och skär apelsinen i bitar. Mät upp en deciliter av havremjölken och värm den antingen i mikro eller kastrull. Använd en mjölkskummare och skumma mjölken. Jag använder denna från IKEA, kostar 10 kr, toppfynd. Häll upp gröten, toppa med mjölken och apelsin. Lite kokos på toppen sätter pricken över iet.

Vegansk färslimpa med rödbetor och rostade rotfrukter

Alltså hej va gott! Är ju redan väldigt förtjust i mångsidigheten av Anammas formbara färs. Här blev den i form av en färslimpa med rivna rödbetor i. Det blev riktigt saftigt och smakrikt. Passa på att laga en ordentlig sats, denna passade jättebra i matlåda!

Vegansk färslimpa med rödbetor och rostade rotfrukter ca 4-5 port
600 g formbar sojafärs
2 stora färska rödbetor
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
Valfria rotfrukter

Låt färsen tina i 45 min, värm den inte i mikron. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva rotfrukter och lägg på en plåt. Ringla över lite olja, salt, peppar och timjan. Tillaga i ugnen i totalt 45 minuter. Under tiden, skala och riv två stora rödbetor och blanda med färsen och kryddor. Ta ut plåten med rotfrukter efter 20 minuter, forma en limpa av färsen och lägg i mitten. Fortsätt tillaga i ytterligare 25 minuter. Servera med min favorit ärtsås. 

 

Veganska matlådor för hela veckan

Förra söndagen lagades det massa matlådor. Stökade runt i köket några timmar och vips hade vi luncher klara för hela veckan. Magiskt kanske inte är rätt ord men väldigt tillfredsställande 🙂 Tänk så mycket pengar och tid ni sparar! Förutom lunchlådor mixades det även ihop en sats jordnötssmör och hummus. Hakar ni på denna helg? Här kommer recept för en hel vecka! 

Ugnsbakad spaghettipumpa med fylld paprika 4 port 
1 spaghettipumpa
4 paprikor
4 dl belugalinser, torra
8 dl vatten
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kanel
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
1 umamibuljong
Dela pumpan på mitten och lägg med snittytan ned och baka i ugnen på 200 grader i 45-60 minuter. När pumpan är klar ska du enkelt kunna gröpa ut det spaghettiliknande köttet med en gaffel eller sked. Under tiden kokar du linserna, vatten, umamibuljong, tomatpuré och kanel tills linserna är mjuka med lite tugg i. Smaka av med salt och peppar. Dela paprikan på mitten och ta bort kärnorna. Fyll halvorna och tillaga i ugnen i 20 minuter. Gröp ur köttet ur paprikan, lägg upp i matlådor, krydda på med svartpeppar, oregano och salt.

Enkel rödkålswok 2 port
1/2 rödkålshuvud
200 g sojafärs
2 port sojanudlar
1 msk sojasås
1 tsk svartpeppar
Strimla rödkålen med en osthyvel så den blir riktigt tunn. Stek rödkålen mjukt och tillsätt sojafärs, soja och svartpeppar. Koka valfria nudlar, jag använde sojanudlar. Blanda ner i woken och rör om ordentligt. Fyll matlådor och toppa med ärtor för lite extra färg och vitaminer.

Kokos- och kikärtsgryta 4 por
2 förpackningar kokta kikärtor
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
1 tsk chiliflakes
1 tsk torkad ingefära
1 tsk gul curry
1/2 butternut pumpa
1/2 salladslök

Koka upp kokosmjölken med curry, ingefära och chili. Tillsätt tärnad pumpa och låt koka i 10 minuter. Lägg ner kikärtorna och salladslöken och låt koka i ytterligare några minuter. Koka gärna svart ris eller någon annan kolhydratkälla till.

Hemgjort jordnötssmör
Mixa valfri mängd jordnötter i en matberedare, minst 400 g. Du väljer själv om du vill ha rostade/naturella/saltade. Mixa, mixa och mixa även om du tror att det inte kommer hända något. Tillslut blir det härligt krämigt och det är bara att fylla en glasburk och njuta.

 

Peppar ni matlådor? Hur gillar ni att göra, ladda upp för hela veckan eller laga middagar så det blir över? Vi har börjat göra matlådor för luncherna och lagar middag på kvällarna och blir man sen någon dag är det skönt att det finns mat redo även till middag.

Krämig vegansk skogsgryta

Alltså mums så gott det blev. Älskar när man slänger ihop det man har hemma och det blir så här smarrigt. I frysen fanns kantareller men champinjoner funkar också bra. Jag använde mig av torkade soja grytbitar vilket är mycket billigare än att köpa tex frusna eller färska. Till grytan blev det perfekt rostad pumpa och potatis. Här kommer receptet!

Krämig vegansk skogsgryta 2 stora portioner 
100 g torkade soja grytbitar
2 dl havre fraische
2 dl ärtor
100 g färsk svart- eller grönkål
2 dl valfri svamp
1,5 dl vatten
2 tsk soja
1 tsk tomatpuré
1 tsk timjan
Salt och peppar

Valfria rotfrukter

Börja med att skala pumpa och tvätta potatisen. Dela i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringa över lite olja, salt och peppar. Baka i ugnen i ca 30-40 min på 200 grader. Koka grytbitarna i vatten i 15 min (kolla vad förpackningen säger). I en annan stekpanna fräser du svamp, kål och tomatpure. Tillsätt soja, havre fraische, timjan, peppar och ärtorna. Häll av vattnet från grytbitarna och blanda ner i såsen. Smaka av och servera med rotfrukterna.

 

Gott nytt år på er!

Tack för ett fint år tillsammans! Jag har haft ett fulltspäckat år men är äntligen klar med min utbildning och jobbar nu heltid. Jag älskar fortfarande grön mat och kommer fortsätta äta vegetariskt nästa år. Hoppas att ni är med mig. Enligt Instagram var dessa mina bästa posts, så det verkar som vi gillar samma saker. Storkok, matlådor, frukostar, bufféer och gröt.

Vad vill ni ser mer av 2019? Här kommer några av årets favoriter!

Syrran tog studenten och jag lagade en vegetarisk buffé. Här blev resultatet!


Det blev många rundor storkok. Här kom ett inlägg för en hel vecka. Gillas inlägg som dessa? 

Vegofrikadeller i kokosmjölkssås med Anammas grymma formbara färs som revolutionerade året!


Gröt har det ätits i massor. Alla möjliga varianter, smaker och former <3

Året avslutades med en tidig julafton, så klart helt vegansk! Vegansk jul hittar du här

Säg mig, vad vill ni ser mer av nästa år?