SKIPPA NUDLARNA

Vegetariska biffar går att variera i det oändliga. Men jag har hittat en ny favorit som vi gjort ett antal gånger här hemma! Att jag är ett fan av röda linser har ingen som följer mig på Instagram missat, visst följer ni mig där? @skippanudlarna heter jag där och uppdaterar med både mat och livet runt matlagningen.

Tillbaka till linsbiffarna. De har en perfekt konsistens och är grymma att göra ett gäng av till veckans middagar eller matlådan. Smaksättningen går att variera, jag kan tänka mig att ingefära och chili är gott.

Perfekta linsbiffar 4 portioner
2,5 dl röda linser
1 morot
1/2 gul lök
2 dl kikärtsmjöl (går att byta till annan mjölsort)
1 tsk torkad basilika
2 krm cayennepeppar
Salt och peppar

Koka linserna i 4 dl vatten i 10 minuter. Låt svalna något. Riv morot och hacka löken fint. Blanda med linserna, kryddorna och kikärtsmjölet. Värm upp en stekpanna på medelhög värme och stek biffar i rapsolja, några minuter på varje sida.

Servera med valfria tillbehör, tex rostad potatis eller rotfrukter, en tomatsås eller kanske i en wrap. Smaklig spis!

Alltså hej hå så gott! Till vandringen så preppade jag även en hel del snacks och mellanmål och hade sett recept på Tofu Jerky hos bland annat @vegohajk. Så jag blandade ihop min egen variant utifrån vad som fanns i kylen.

Börja med att pressa tofun så du får ut vätska. Ställ en tung form på blocket. Skär sedan tofun i tunna skivor.

Blanda sedan ihop marinad. Jag tog asiatisk soja, tomatpuré, kanel, smoked chili och svartpeppar. Smaka dig fram! Lägg tofun i marinaden och låt stå 1 h i kylen. Lägg sedan tofubitarna på en plåt och torka i ugnen i 10 h på 50 grader. Öppna då och då för att släppa ut luft.

Klart! Lägg i en tät platspåse och njut av på vandringen, som snacks hemma, på jobbet eller i soffan!

Vilka dagar vi har haft! Visst, vädret hade kunnat vara bättre (3 grader, regn och blåst) men magisk natur och god mat. Det var lite nervöst att ansvara för allas mat utan att ha ”testlagat” de torkade rätterna, men alla blev superbra!

Första lunchen lagades i regnet så det kändes bra med ett rätt som gick snabbt att laga. Torkad svamp stektes upp medan couscousen svällde i det varma vattnet. Couscousen hade jag blandat med buljong sedan innan. Sedan blandade jag ihop svamp och couscous och toppade med hackade mandlar och näringsjäst.

En av de bästa rätterna på vandringen! De torkade linserna blev superbra och gott med en riktigt kryddig gryta.

Frukostarna lagade vi på fjällstationerna och det blev två olika varianter av gröt. Första dagen havregryn, kardemumma, kokos och torkade aprikoser. Andra med torkad äpple, jordnötssmör och kanel.

Detta var nog den absolut godaste rätten! Men å andra sidan blir det ju aldrig fel med tacos! Recept finns här

Sista lunchen blev pasta och vegofärssås! Blev också en riktig hit! Soltorkade tomater gav en god touch och lite extra tugg. Recept finns här

På blåhammarens station kväll två avnjöt vi deras klassiska trerätters och de gjorde en jättebra vegansk variant!

Hoppas ni inspireras till kommande vandringar! Kommentera gärna nedan och berätta om era erfarenheter av hajkmat eller om ni har frågor!

Snart bär det av till Åre och jämtlandstriangeln. Hela vår meny hittar du här. Dessa två recept är väldigt enkla då jag använder färdig torkad sojafärs (ändå billigare än färsk), tomatpulver och soltorkade tomater. Så det enda jag behöver preppa till dessa två rätter är morötterna och sedan blanda ihop allt.

Sojafärssås 4 port
150 g torkad sojafärs
50 g tomatsoppepulver eller rent tomatpulver
1 dl torkade morötter *
5 soltorkade tomater
1 msk buljong
2 msk oregano
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk kanel

Blanda ihop alla ingredienser i en påse och töm på luft. I naturen tillsätter du 8 dl vatten och låter koka i 10-15 min. Vi kommer att koka snabbmakaroner till, det tar 3 min.

*Morötterna torkar du i små bitar på 50 grader i 8-10 h tills de är helt torra. Använd två plåtar med bakplåtspapper och öppna ugnen då och då och släpp ut fukten. För dessa två recept använde jag 800g-1kg morötter

Tacogryta med ris 4 port
150 g torkad sojafärs
50 g tomatpulver
1 dl torkade morötter
1/2 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin

I naturen tillsätter du ca 8 dl vatten och låter koka i 10 min och kokar ris till. Toppa gärna båda rätterna med näringsjäst för lite ostig smak.

När man torkar mat ska man ha så lite fett som möjligt eftersom det är svårt att torka fett. Därför har jag med frön som man kan toppa maten med, samt olja som man steker vissa rätter i.

*Jag har ju inte varit ute i naturen än o testat alla rätter, så ta kanske lite mindre vatten i början och tillsätt mer när ni ser att det tjocknar lagom så det inte blir rinnigt.