Grötdröm med extra skum

Alltså älskade gröt. Jag vet att det finns några människor där ute som fortfarande inte upptäckt grötens magi. Detta recept är både för dem som behöver övertygas men också för de som vill steppa upp sig grötgame.

Grötdröm med extra skum 1 port 
1 dl havregryn
1/2 tsk kardemumma
2,75 dl vatten
1 apelsin
1 dl iKaffe havremjölk

Börja med att koka gröten på medelhögvärme. Rör mycket och låt den inte stormkoka utan hellre puttra. Skala och skär apelsinen i bitar. Mät upp en deciliter av havremjölken och värm den antingen i mikro eller kastrull. Använd en mjölkskummare och skumma mjölken. Jag använder denna från IKEA, kostar 10 kr, toppfynd. Häll upp gröten, toppa med mjölken och apelsin. Lite kokos på toppen sätter pricken över iet.

Vegansk färslimpa med rödbetor och rostade rotfrukter

Alltså hej va gott! Är ju redan väldigt förtjust i mångsidigheten av Anammas formbara färs. Här blev den i form av en färslimpa med rivna rödbetor i. Det blev riktigt saftigt och smakrikt. Passa på att laga en ordentlig sats, denna passade jättebra i matlåda!

Vegansk färslimpa med rödbetor och rostade rotfrukter ca 4-5 port
600 g formbar sojafärs
2 stora färska rödbetor
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
Valfria rotfrukter

Låt färsen tina i 45 min, värm den inte i mikron. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skiva rotfrukter och lägg på en plåt. Ringla över lite olja, salt, peppar och timjan. Tillaga i ugnen i totalt 45 minuter. Under tiden, skala och riv två stora rödbetor och blanda med färsen och kryddor. Ta ut plåten med rotfrukter efter 20 minuter, forma en limpa av färsen och lägg i mitten. Fortsätt tillaga i ytterligare 25 minuter. Servera med min favorit ärtsås. 

 

Veganska matlådor för hela veckan

Förra söndagen lagades det massa matlådor. Stökade runt i köket några timmar och vips hade vi luncher klara för hela veckan. Magiskt kanske inte är rätt ord men väldigt tillfredsställande 🙂 Tänk så mycket pengar och tid ni sparar! Förutom lunchlådor mixades det även ihop en sats jordnötssmör och hummus. Hakar ni på denna helg? Här kommer recept för en hel vecka! 

Ugnsbakad spaghettipumpa med fylld paprika 4 port 
1 spaghettipumpa
4 paprikor
4 dl belugalinser, torra
8 dl vatten
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kanel
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
1 umamibuljong
Dela pumpan på mitten och lägg med snittytan ned och baka i ugnen på 200 grader i 45-60 minuter. När pumpan är klar ska du enkelt kunna gröpa ut det spaghettiliknande köttet med en gaffel eller sked. Under tiden kokar du linserna, vatten, umamibuljong, tomatpuré och kanel tills linserna är mjuka med lite tugg i. Smaka av med salt och peppar. Dela paprikan på mitten och ta bort kärnorna. Fyll halvorna och tillaga i ugnen i 20 minuter. Gröp ur köttet ur paprikan, lägg upp i matlådor, krydda på med svartpeppar, oregano och salt.

Enkel rödkålswok 2 port
1/2 rödkålshuvud
200 g sojafärs
2 port sojanudlar
1 msk sojasås
1 tsk svartpeppar
Strimla rödkålen med en osthyvel så den blir riktigt tunn. Stek rödkålen mjukt och tillsätt sojafärs, soja och svartpeppar. Koka valfria nudlar, jag använde sojanudlar. Blanda ner i woken och rör om ordentligt. Fyll matlådor och toppa med ärtor för lite extra färg och vitaminer.

Kokos- och kikärtsgryta 4 por
2 förpackningar kokta kikärtor
1 burk kokosmjölk
3 dl vatten
1 tsk chiliflakes
1 tsk torkad ingefära
1 tsk gul curry
1/2 butternut pumpa
1/2 salladslök

Koka upp kokosmjölken med curry, ingefära och chili. Tillsätt tärnad pumpa och låt koka i 10 minuter. Lägg ner kikärtorna och salladslöken och låt koka i ytterligare några minuter. Koka gärna svart ris eller någon annan kolhydratkälla till.

Hemgjort jordnötssmör
Mixa valfri mängd jordnötter i en matberedare, minst 400 g. Du väljer själv om du vill ha rostade/naturella/saltade. Mixa, mixa och mixa även om du tror att det inte kommer hända något. Tillslut blir det härligt krämigt och det är bara att fylla en glasburk och njuta.

 

Peppar ni matlådor? Hur gillar ni att göra, ladda upp för hela veckan eller laga middagar så det blir över? Vi har börjat göra matlådor för luncherna och lagar middag på kvällarna och blir man sen någon dag är det skönt att det finns mat redo även till middag.

Krämig vegansk skogsgryta

Alltså mums så gott det blev. Älskar när man slänger ihop det man har hemma och det blir så här smarrigt. I frysen fanns kantareller men champinjoner funkar också bra. Jag använde mig av torkade soja grytbitar vilket är mycket billigare än att köpa tex frusna eller färska. Till grytan blev det perfekt rostad pumpa och potatis. Här kommer receptet!

Krämig vegansk skogsgryta 2 stora portioner 
100 g torkade soja grytbitar
2 dl havre fraische
2 dl ärtor
100 g färsk svart- eller grönkål
2 dl valfri svamp
1,5 dl vatten
2 tsk soja
1 tsk tomatpuré
1 tsk timjan
Salt och peppar

Valfria rotfrukter

Börja med att skala pumpa och tvätta potatisen. Dela i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringa över lite olja, salt och peppar. Baka i ugnen i ca 30-40 min på 200 grader. Koka grytbitarna i vatten i 15 min (kolla vad förpackningen säger). I en annan stekpanna fräser du svamp, kål och tomatpure. Tillsätt soja, havre fraische, timjan, peppar och ärtorna. Häll av vattnet från grytbitarna och blanda ner i såsen. Smaka av och servera med rotfrukterna.

 

Gott nytt år på er!

Tack för ett fint år tillsammans! Jag har haft ett fulltspäckat år men är äntligen klar med min utbildning och jobbar nu heltid. Jag älskar fortfarande grön mat och kommer fortsätta äta vegetariskt nästa år. Hoppas att ni är med mig. Enligt Instagram var dessa mina bästa posts, så det verkar som vi gillar samma saker. Storkok, matlådor, frukostar, bufféer och gröt.

Vad vill ni ser mer av 2019? Här kommer några av årets favoriter!

Syrran tog studenten och jag lagade en vegetarisk buffé. Här blev resultatet!


Det blev många rundor storkok. Här kom ett inlägg för en hel vecka. Gillas inlägg som dessa? 

Vegofrikadeller i kokosmjölkssås med Anammas grymma formbara färs som revolutionerade året!


Gröt har det ätits i massor. Alla möjliga varianter, smaker och former <3

Året avslutades med en tidig julafton, så klart helt vegansk! Vegansk jul hittar du här

Säg mig, vad vill ni ser mer av nästa år?

Asiatisk wok med rödkål

Bara några dagar kvar till jul och det kanske lagas julmat till tusen där hemma. Men jag vill passa på att tipsa om att många av råvarorna som är billiga till jul går att använda på andra sätt när man är trött på julsmakerna. Till expemel till denna goda asiatiska wok med nudlar, rödkål, ingefära, soja och tofu. Jag hade sojanudlar vilket gör måltiden till en riktig proteinbomb 🙂 Här kommer receptet.

Asiatisk wok med rödkål 4 port
1/2 rödkålshuvud
3 morötter
1/2 salladslök
400 g hård tofu
Asiatisk soja
3 cm ingefära
1 tsk chiliflakes
1/2 dl vatten
160 g nudlar

Börja med att pressa ut vatten ur tofun. Lägg tofublocket på en skärbräda och lägg en annan bräda över, lägg på ngt tungt. Strimla rödkål, morötter och salladslök. Finhacka ingefäran och börja med att steka ingefära och chili i lite olja i en stor stekpanna. Lägg i rödkålen och slå på 1/2 dl vatten. Lägg på ett lock och låt ångas i 10 min. I en annan stekpanna steker du tofun i mindre kuber. Låt den få stekyta innan du vänder den. Stek några minuter per sida och häll sedan över lite soja och svartpeppar. Lägg åt sidan medan du tillsätter morötter och salladslök i rödkålen. Koka valfria nudlar och blanda sedan med lite soja när de kokat klart och du hällt av vattnet. Rör sedan ihop med kålen och servera. Toppa med tofu och lite hackade nötter. Mums!

Glad första advent och jag är redan klar!

Som rubriken lyder, jag är redan klar med julen. Och tolka det inte som om jag är trött på julen, nej nu ska det njutas av gran och julmusik. Men med själva julaftonsfirandet är jag redan klar. Min släkt reser nämligen utomlands i år så vi passade på att fira jul medan alla  var hemma. Så förra veckan dukades årets julbord upp och självklart var det fullt av massa god vegomat. Då det var mitt i veckan och vi alla hade fullt upp med jobb körde vi med några köpevarianter så som vegansk prinskorv och bullar från Anamma och tofusill från Coop. Men länkar goda hemgjorda recept nedan om ni vill och har tid att göra egna. 
Vegansk jultallrik 2018. Årets tallrik med prinskorv, vegobullar, stekt brysselkål, tofusill, tångkaviar med havrefraish, grönkålssallad, rotfruktsgratäng och hembakat vörtbröd och fröknäcke. Första av många omgångar 😀


Glutenfritt och vegansk vörtbröd. Lika gott som vanligt men utan massa onödigt socker. Det kan man låta lussebullarna innehålla 😛 Recept hittar ni här 


Krämig rotfruktsgratäng
500 g blandade rotfrukter
0.5 l iMat (havregrädde eller liknade)
2 tsk grönsaksbuljong eller 1 tärning
Svartpeppar
Salt

Blanda skivade rotfrukter och lägg i en ugnsform. Värm upp matlagningsgrädden och lös upp buljongen. Häll över rotfrukterna och grädda i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter. Testa gärna förra årets fänkålsgratäng som också blev en hit!

Stekt brysselkål 
Skär bort botten på brysselkålen och stek i olja tills de är mjuka. Lägg upp i skål och strö över lite flingsalt.
Grönkålssallad med apelsin och granatäpple
250 g grönkål
2 apelsiner
1 granatäpple
1/2 dl apelsin
1 tsk olja
2 krm svartpeppar
1 krm salt

Ansa och skölj grönkålen. Bryt den i mindre bitar. Filéa apelsinerna och ta loss granatäppelkärnorna. När du filéar apelsinerna så krama ut apelsinjuicen som du kan ha till dressingen. Blanda ihop juice, olja, svartpeppar och salt och massera in i grönkålen. Lägg på apelsiner och kärnor och rör om ordentligt. Strö med fördel på rostade hasselnötter eller pekannötter.

Vegansk skagenröra 
ca 250 g fast naturell tofu
200 ml havrefraiche
100 g tångkaviar
1/2 kruka dill (funkar med torkad också)
1/2 rödlök
1/2 pressad citron

Finhacka löken och dillen. Blanda fraichen med citron, dill, lök och tångkaviar. Pressa ur vattnet ur tofun genom att trycka den mot en skärbräda. Skär sedan i små kuber. Blanda ner i röran och låt stå kallt tills servering.

För mer julrecept, kolla in här 

GOD jul!

Den ultimata söndagen- matlådor för hela veckan

Hej vänner! Imorgon är det söndag och vad passar bättre än att lägga några timmar på att laga mat till veckan? Förra veckan körde jag en ordentlig food prep, så skönt att ha matlådor redo i kylen. Jag blötlade och kokade kikärtor och gjorde två olika grytor, lagade en söndagsmiddag med rostad pumpa och sojafärs som gav fyra portioner och bakade bröd. Här kommer alla recept 🙂 Till grytorna kokade jag även svart ris, du kan ta vilken kolhydratkälla du vill. 

Gyllene currygryta med kikärtor, tomat och linser 3 port 
4 dl kokta kikärtor
1 burk kokosmjölk
1 rågad tesked grön curry pasta
3 tomater, hackade
1 tsk gul curry
1 stor morot, hackad
1 dl röda linser
Några blad färsk spenat (mest för färgens skull)

Koka upp kokosmjölken med curry pasta och curryn. Tillsätt morot, tomat och linser. Låt koka i 10 minuter. Lägg ner kikärtorna och spenat och låt koka i ytterligare 5 minuter.

Glutenfritt och veganskt snabbbröd 1 limpa 
5 dl bovetemjöl
2 dl havregryn
1 dl linfrön
1 tsk kummin, mortlad
1 tsk kanel
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
4 dl havre/sojagurt
0,5 dl äppeljos
Frön för dekoration

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vätskan. Rör om ordentligt och häll upp i en brödform klädd med bakplåtspapper. Dekorera med valfria frön och grädda i 50 minuter. Lyft sedan upp ur formen och låt vila under handduk på ett galler.

Sojafärspytt med rostad pumpa 4 port 
Sojafärs
2 tomater
1 tsk spiskummin
1 tsk svartpeppar
4-6 champinjoner
1 tsk soja
1 stor butternutpumpa

Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan med kniven och peta ut fröna, dessa kan du rosta i en torr panna. Skiva pumpan och lägg på en plåt i ugnen och rosta i 45 minuter. Hacka tomat och svamp. När det är 15 min kvar steker du ihop svamp, tomater och sojafärs tillsammans med kryddor och soja.

Italiensk tomat- och spenatgryta 3 port 
4 dl kokta kikärtor
400 g krossade tomater
1 msk hackad basilika
1 tsk soja
5-6 kuber frusen hackad spenat
1 stor morot, strimlad med skalaren
Salt och peppar efter smak

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar

Recension: Way out west- Vegofestivalen

Så, hemkommen från Way out west. Helt magiska dagar, var det någon av er som va där? Om ni inte visste det så har Way out west varit helt vegetariskt sedan 2012. Så tänka ge en liten recension. Älskar utveckligen och jag hoppas att liknande initiativ tas i andra områden. Festivaler, skolor, företag, event, restaurangen mm.

Anyway, lets go!

Helgens bästa: Oatly tältet. Konstant fest med DJ, tänk om man alltid fick dansa lika mycket i kaffekön. Oatlatte, cappoatchino, oatshake och glass bjöds det på.

Helgens godaste: Indisk kikärtscurry med svart ris. Om ni inte provat svart ris så rekommenderar jag det starkt! 

Helgen miss: Findus bjöd på ärtglass, tjoho va spännande tyckte jag. Men då var det mjukglass på komjölk med lite mixade ärtor i. Tråkigt att man inte går hela vägen och kör veganskt, framförallt om man vill kalla det ”klimatsmart glass”.

Helgens nyhet: Nu får Findus tummen upp, för de visade upp sin nya ”Pease”, som kommer från ärtor och är helt veganskt och klimatsmart. Finns i strimlor, pulled och kryddad. 

Helgens Göteborgstips: Brunch på ”En deli Haga”. God, veganskt och libanesisk mat och jättetrevlig personal. 

Helgens maffigaste: En falafeltallrik med sötpotatispommes, salsa och sallad. BLEV. SÅ. MÄTT. Haha, men gott och härlig uppladdning inför allt dansande. 

Helgens mysigaste: Våra långa frukostar innan festivaldagarna. Vi lagade gröt på gurkmeja, vanilj, kanel och havregryn. Toppat med massa härligheter så som bär, nektarin och kokos. 

Vegansk skagenröra- perfekt till midsommar

Det här har varit en favorit nu länge hemma, både till påsk, kräftskivan, julen och egentligen närsom på året. Den tar max fem minuter att göra och blir lika god varje gång. Tångkaviar kan man hitta vid den vanliga kaviarn i butiken, men är alltså en helt vegansk variant. Röran är perfekt på fröknäcke, en bakad potatis, som topping på en halv avokado eller i snittar. Glad midsommar!

Vegansk skagenröra 
ca 250 g fast naturell tofu
200 ml havrefraiche
100 g tångkaviar
1/2 kruka dill (funkar med torkad också)
1/2 rödlök
1/2 pressad citron

Finhacka löken och dillen. Blanda fraichen med citron, dill, lök och tångkaviar. Pressa ur vattnet ur tofun genom att trycka den mot en skärbräda. Skär sedan i små kuber. Blanda ner i röran och låt stå kallt tills servering.