För att fira den vegetarianska världsdagen som infaller idag, den 1 oktober, så kommer här ett nytt vegetariskt recept. Även om man inte är vegetarian tycker jag man ska göra lite vegetariska rätter då och då! Det är ett bra sätt att få i sig mycket grönsaker men det är också bra för miljön och plånboken då man byter ut kycklingfilén mot bönor, kikärtor och linser. Detta var första gången jag själv gjorde kikärtsbiffar, men mums va gott det var! Kikärtor har högt näringsvärde av protein, vitamin och mineraler, och framförallt är det billigt!
Kryddiga kikärtsbiffar med wokade grönsaker och ris 2 port
I burk kikärtor (ca 380 g)
1 ägg
1/2 gul lök
1 krm cayennepeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar
Olja till stekning
200 g wokgrönsaker
1 skvätt Soya
1 krm Svartpeppar
2 portioner ris
Börja med att koka riset. Hacka löken för hand eller i en matberedare. Häll av vattnet från kikärtorna och kör i matberedaren med kryddorna och löken. Knäck i ägget och blanda om. Sätt på stekpannan och häll i olja. Klicka ut smeten till 4-6 biffar. Smeten är ganska lös så du får forma dem i pannan. Stek på medelhög värme i några minuter på varje sida, vänd dem försiktigt! Stek grönsakerna tills de är nästan klara och häll på soya och svartpeppar. Rör om och servera med riset och biffarna och utbringa en skål för vegetarisk mat!
Kostnad per portion: 8 kr
Kolla in tidigare vegetariska recept att laga under helgen Billig linsgryta med smak av asien eller Hemmagjorda morotsbiffar.
Visste faktiskt inte att det var vegetarianska världsdagen idag, kul att du skrev om det. Jag är själv vegetarian och uppskattar väldigt mycket dessa recept. Kikärtsbiffar tänker jag verkligen testa, verkar enkelt att göra dessutom.
Va roligt! Det var både lätt och gott. Var lite försiktigt när du vänder biffarna bara 😉 Lycka till!
Kikärtsbiffar är ju fantastiskt gott, de här låter toppen! Härlig blogg det här var 🙂