Fylld aubergine, zucchini, paprika det finns så många goda varianter och här kommer ännu en. Denna blev supergod med soltorkade tomater, örter och tofu. Beroende på tillbehör räcker receptet till en eller två personer.
Fyllda zucchinbåtar med italiensk tofufärs 1-2 port 
1 zucchini
ca 150 g tofu
2 soltorkade tomater
1/2 färsk tomat
1 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 msk vatten
Salt och peppar
Sätt ugnen på 175 grader. Dela zucchinin på hälften och gröp ur lite av innehållet. Lägg i en form och ställ in i ugnen medan du förbereder färsen. Smula tofun och fräs tillsammans med hackade soltorkade och vanliga tomater. Tillsätt tomatpuré, kryddor och 1 msk vatten. Låt puttra någon minut och smaka av med salt och peppar. Ta ut zucchinibåtarna och fyll dem med färsen. Riv eventuellt över lite ost. Gratinera i ugnen i 15-20 minuter.
