Pasta, mjöl och gryn/Under 10 kr/Vegetariska rätter

Nyttiga squashplättar med lingon och knaprig skinka

Posted on av SallyJonsson / 5 kommentarer

Jag gillar pannkakor och plättar. Men jag tycker inte att vanliga pannkakor med söt sylt passar som huvudmål. Därför experimenterar jag gärna fram alternativa recept som gör plättarna nyttigare, mer mättande och godare 😉 Här har jag använt mig av den underbara squashen (eller zucchini, samma sak), lite grövre mjöl och ägg. Gott mättande och enkelt. Förutom skinkan är rätten vegetarisk, för dig som äter vego kan man ha en klick keso till. Det gäller alla er andra också om ni har hemma 😉  En annan variant som jag tidigare publicerat är spenatpannkakorna. Kanske inte de vackraste i världshistorien men ruskigt goda.

Squashplättar med lingon och knaprig skinka 2 port
Ca 400 g squash
2 ägg
1 1/2 msk valfritt mjöl (jag tog dinkel)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Smör till stekning

Till servering lingon och skinka eller bacon

Grovriv squashen och krama ur den om den är vattnig. Blanda ägg, mjöl och kryddorna. Rör ner squashen och blanda ordentligt. Värm plättjärnet och stek i smör plättar av smeten. Har du inget plättjärn kan du steka i vanligt, men gör du stora pannkakor kan du behöva använda en tallrik när du ska vända dem. Stek på varje sida i några minuter. Se till att röra i smeten hela tiden mellan stekningarna så du inte bara har ”äggsmet” kvar på slutet. Om du vill kan du hålla plättarna varma i ugnen på 100 grader medan du steker. Skär skinkan i bitar och stek lätt eller stek bacon om du hellre vill ha det. Servera med plättarna, lingon och gärna en klick keso om du har hemma. Smaklig spis.

Kostnad per portion: ca 7 kr

Pasta, mjöl och gryn/Under 10 kr/Vegetariska rätter

Rödbetsbiffar med solskensgul bulgur

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

En härlig och annorlunda färgkombo på tallriken. Biffarna blev gudomligt goda, och jag som inte ens gillar rödbetor så värst mycket. Men det är stor skillnad på färska och inlagda som man fick i skolan, glöm inte det! Just nu är rödbetorna som finast och billigast så passa på. Bulgur får fin färg av gurkmejan och tillsammans blir det en god, vacker och enkel rätt. Smaklig spis.

Rödbetsbiffar med solskensgul bulgur 2 port
250 g rödbetor
1 ägg
1/2 gul lök
2 msk havregryn
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

2 port bulgur
ca 10 cm purjolök
1 morot
Gurkmeja, salt och peppar

Koka bulgur enligt förpackningen med med gurkmeja i vattnet. Blanda ägg, havregryn och kryddor och låt svälla, Hacka löken och skala och riv rödbetorna för hand eller i matberedaren. I matberedaren slipper du bli blå om händerna 😉 Blanda allt tillsammans och klicka ut biffar i stekpannan. Stek på medelhög värme på båda sidorna. När bulgur är klar fräser du den med rivna morötter och hackad purjolök. Smaka av med salt och peppar.

Kostnad per portion: ca 10 kr

Spartips mm

Så håller du maten fräsch i matlådan + andra tips

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Nu har jag lagt ut alla recept på det jag lagade i TV. Tänkte bara tipsa om lite andra saker när det gäller matlådor.

  • Ta fram frysta grönsaker som broccoli eller harricoverts på morgonen. Skölj ev av dem om de är isiga och lägg i en plastburk.
  • De kommer tina lagom till lunch och vill du ha dem värma kör du dem bara i micron med resten av maten. På detta sättet slipper du stå och koka grönsaker i förväg.
  • En termos kan hålla både varmt och kallt. Har du ingen mikro är det ett perfekt sätt att ta med sig soppa. Men du kan också mixa en kall och fräsch smoothie som håller sig kall i termosen under dagen.
  • Kokta ägg är en snabb och enkel proteinkälla att ta med sig. Håller sig helan dagen i väskan och flera dagar i kylen
  • Med frysta bär eller grönsaker håller sig maten kall i lådan fram till lunch, de hinner också tina lagom tills du ska äta.
  • Var inte rädd för att spara även små rester av maten i kylen för att sedan kombinera ihop resterna till en matlåda.  Nya spännande kombinationer kan upptäckas 😉
  • Gå ihop två eller fler och bestäm att ni lagar matlådor varsin dag åt varandra. På så vis behöver du inte alltid fixa, du får prova nya smaker och du får en lunchkompis.
  • Har man inga kylmöjligheter kanske man vill investera i en frozzypack. Håller maten kall i sju timmar.
KOKBOKEN/Kötträtter/Spartips mm

Bra matlåderecept- del 3

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Sista recepten från morgonsändningen kommer här. Men glöm inte bort att de flesta av mina recept funkar som matlåda. Kommer att komma med ett inlägg senare med fler allmänna tips till matlådor, hann inte säga allt jag ville i TV 😉 Här kommer i alla fall en rotfruktsgratäng som är betydligt lättare och nyttigare än en vanlig tung potatisgratäng. Den får ett härligt tugg och passar till det mesta. Kasslerhacket är perfekt för matlådan. Det tar max tre minuter att svänga ihop, det behöver inte stekas och det kan serveras till sallad, kokta gryn eller i bröd. Du kan dessutom variera den med olika kryddor.

Lätt och nyttig rotfruktsgratäng med snabbt kasslerhack 4 port
Ca 500 g rotfrukter (potatis, kålrot, rotselleri och palsternacka)
1 msk olja
2 ägg
2/3 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
3/4 dl riven ost

400 g kassler
1 stor morot
1 rödlök
1 tomat
1 tsk paprikakrydda
1 tsk oregano
Salt och peppar

Riv alla rotfrukter, blanda med ägg, salt, olja och peppar. Klicka upp i en smord muffinsplåt alternativt i silikonmuffinsformar. Har du varken plåt eller formar kan du göra i en stor form, det blir bara lite festligare med portionsformar. Strö på lite ost och gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Hacka rödlök, riv moroten och skär kasslern i små kuber. Hacka även tomaten och blanda sedan ihop allt med paprikakrydda samt salt och peppar

Kostnad per portion: ca 12 kr

Fiskrätter/KOKBOKEN

Bra matlåderecpet- del 2

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Jag fortsätter med att dela med mig av recepten från TV4 sändningen. Detta är en perfekt rätt för matlådan. Biffarna håller sig fräscha och går inte sönder som bara fisk kan göra under dagen. Med ett gott mos där grönsakerna redan är inkluderade blir det enkelt att tillaga och förbereda. Det blir dessutom godare än om man värmer upp en kokt potatis 😉 Biffarna kan man äta i bröd som burgare kvällen innan om man vill!

Enkla fiskbiffar med vackert mos 4 port
400 g vit fisk
1 ägg
1 tsk basilika
1 tsk dill
1/2 tsk salt

4-5 potatisar
ca 200-250 g broccoli
En klick smör
Salt och peppar
2 morötter

Skala potatisen och dela i små delar (då blir koktiden kortare). Låt potatisen koka ett par minuter och tillsätt sedan broccolin. Mixa fisken i en matberedare eller med mixerstav, blanda i ägget och kryddor. Forma till biffar och stek på båda sidor på hög värme för fin yta och sänk sedan värmen och stek färdigt. När potatisen är mjuk häller du av vattnet i en liten skål. Mixa eller mosa potatisen och broccoli och späd eventuellt med lite av buljongen eller en skvätt mjölk. Bland i en klick smör och server med biffarna och morotsstavar.

Kostnad per portion: ca 11 kr

Bak och storkok/KOKBOKEN/Kötträtter/Pasta, mjöl och gryn/Spartips mm/Under 10 kr

Bra matlåderecept del 1

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Här kommer ett av recepten från det jag lagade i Nyhetsmorgon imorse. Jag delar upp recepten på flera inlägg 😉
Fokus för er som inte såg programmet låg på fördelarna med matlåda. Du kan spara stora summor pengar och det blir oftast nyttigare än om du köper färdig mat. Du sparar dessutom på miljön genom att ta vara på resterna. Här kommer 1:a recept. En ny variant på min köttfärssås. Denna gång ännu billigare med linser och grönsaker som drygar ut färsen.

Köttfärssås med mer än bara köttfärs

Köttfärssås är en klassiker i de svenska köken. Jag ser alltid till att göra en ordentlig sats så man kan frysa in så man alltid har ”snabbmat” hemma. Vill du göra mindre är det bara att minska i receptet. Min köttfärssås innehåller mycket mer än bara köttfärs och tomatpuré. Jag drygar ut köttfärsen som är det dyraste med grönsaker och linser. Tomatsmaken kommer från krossade tomater och stinget kommer från cayennepeppar. Resultatet blir en god mättande och billig måltid.

Köttfärssås med mer än bara köttfärs ca 14 portioner
Ca 900-1000 g köttfärs
150 g squash
2-3 morötter
1 stor gul lök
3×500 g krossade tomater
1 dl röda linser, okokta
1/2 msk salt
1/2 msk peppar
3 msk oregano
1 tsk cayennepeppar

Hacka löken och riv morötterna och squashen. Fräs i en panna och slå över på en kastrull. Bryn köttfärsen salta och peppra och blanda ner i kastrullen. Häll i de krossade tomaterna och linserna. Krydda med oregano och cayenne. Rör om ordentligt. Låt puttra i minst en kvart. Förslagsvis medan du kokar pastan.  Det du inte äter nu låter du svalna ordentligt innan du fryser in den i lagom portioner. Nu är frysen fylld av god och mättande köttfärssås till alla tillfällen 😉

Kostnad per portion: ca 8 kr

Vill du se dagens sändning har du första klippet här.

KOKBOKEN/Spartips mm

Skippa nudlarna i TV4 Nyhetsmorgon

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Sommaren börjar lida mot sitt slut. Oavsett om det är skola eller jobb som väntar tycker jag att du ska kolla in TV4 Nyhetsmorgon imorgon. Där kommer jag laga måltider som passar matlådan samt ge mina tips på hur man lagar billigt och nyttigt. Kolla in kl 7.10, 8.55 och 9.40. Alla recept kommer att läggas upp på bloggen i efterhand men för att inte missa något rekomenderar jag dig att kolla in Nyhetsmorgon imorgon 21/8. 

Förra gången såg det ut så här. Sugen på vad jag lagade då? Kolla in här.

Frukost och mellanmål/Kötträtter/Pasta, mjöl och gryn/Spartips mm/Under 10 kr/Vegetariska rätter

Recepten från Aftonbladet- Billig trerätters

Posted on av SallyJonsson / 1 kommentar

Missade du att köpa Aftonbladet i går men är ändå sugen på att laga min billiga, enkla och nyttiga trerätters middag under 25 kr? I så fall kommer recepten och bilderna här. Smaklig spis 🙂

Älskade morotsoppa med ljuvlig timjansmak 2 port

Detta är min favoritsoppa. Timjan och morötter är som gjorda för varandra. Enkelt och billigt men väldigt gott. Med en fullkornstoast eller macka till funkar den även om egen måltid. Vill du spara tid när gästerna väl är där går det utmärkt att laga soppan innan och värma på den precis innan servering.

Ca 350 g morötter

1/2 grönsaksbuljong
1 tsk timjan
1 krm svartpeppar
Vatten

Skala och skär morötterna i små skivor. Lägg i en kastrull och fyll med vatten så att det precis täcker morötterna. Koka med en grönsaksbuljong tills morötterna blivit mjuka. Häll av ungefär hälften av spadet men spara det ifall du behöver späda ut soppan. Mixa med en mixerstav och krydda med peppar och timjan. Blev den för tjock kan du späda ut soppan med lite av spadet.

Kostnad per portion: ca 4 kr

Kycklingbiffar av egen färs med zucchini- och vitlökspasta 2 port

Egen kycklingfärs är enkelt att göra och blir billigare än att köpa färdig. Med morötter som drygar ut färsen får du många goda biffar för en liten peng. Att fylla ut din kost med grönsaker gör den både billigare och nyttigare. Zucchinin piffar upp pastan och blir god tillsammans med vitlöken.

2 kycklingfiléer
1 morot
2/3 tsk cayennepeppar
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

2 port fullkornspasta
100 g zucchini
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
Några stänk peppar

Skala moroten och riv den antingen med rivjärn eller i mindre bitar direkt i matberedaren. Skär kycklingen i lite mindre delar och kör tillsammans med morötterna till en färs. Krydda och forma färsen till små biffar. Stek biffarna först på hög värme för fin yta och sänk sedan värmen och låt steka tills de är helt genomstekta. Koka pastan och gör strimlor av zucchini med en skalare. När biffarna är klara kan du hälla på lite vatten så du får lite skysås. Ta upp biffarna och fräs zucchinin med vitlök och såsen. När pastan är klar blandar du ner den i zucchinin och kryddar med salt och peppar. Servera tillsammans och njut.

Kostnad per portion: ca 14 kr

Äppelplättar med havre och kanelcrunch 2 port
En god efterrätt men som inte innehåller jättemycket socker. Kanelcrunchen ger en god sötma och utan glassen funkar rätten också väldigt bra som mellanmål, kanske en klick keso till 😉 Plättarna kan stekas i förväg och värmas i ugnen innan servering. Har du inte mandlar hemma kan du byta ut dem mot andra nötter eller frön.

1 syrligt grönt äpple
1 1/2 dl mjölk
1 ägg
0,75 dl vetemjöl (vanligt eller fullkorn)
En nypa salt
Smör till stekning

1/2 dl havregryn
Ca 15 mandlar
1 tsk kanel
2 tsk flytande honung

Servera med vaniljglass

Vispa ägg och mjölk. Blanda i mjöl och salt. Kärna ur och riv äpplet och blanda ner i smeten. Stek som plättar i smör. Hacka mandlar och rosta tillsammans med havregrynen i en torr panna. Krydda med kanel och stäng av pannan. Häll över honungen och rör ordentligt tills crunchen klumpar sig lite. Strö över plättarna och servera med en kula glass.

Kostnad per portion: ca 5 kr

Foto: Robin Lorentz- Allard  

Fiskrätter

Torsk med täcke av tomatröra med basilika

Posted on av SallyJonsson / 0 Comment

Enkel och god fiskrätt. Det går snabbt att laga då man bara rör ihop såsen, den behöver inte kokas upp innan man häller den över fisken. Med rivna morötter och squash blir det gott tugg till fisken och potatisen. Hoppas du tycker om det 😉

Torsk med täcke av tomatröra med basilika 2 port
Ca 200 g torsk (eller annan vit fisk)
250 g tomatkross
1 stor morot
Ca 100 g squash
1 stor vitlöksklyfta
2 tsk torkad basilika
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
4-6 potatisar
Kokt broccoli

Sätt på ugnen. Lägg fisken i en ugnsform. Riv morötter, squash och blanda med krossade tomater, pressad vitlök och kryddorna. Bre över fisken och laga i ugnen i 15-20 minuter. Koka potatisen i små bitar och pressa den när den är klar. Servera med kokta grönsaker och fisken. Smaklig spis!

Kostnad per portion: ca 12 kr