Inspiration kan man få från många olika ställen. Jag har alltid en anteckning i telefonen där jag skriver upp när jag får några idéer på smakkombinationer, rätter jag vill laga eller råvaror jag vill använda. Under semestern har jag jag fått flera nya spännande idéer och den första blev att försöka återskapa den libanesiska moussakan jag åt i Spanien. Moussaka för mig är den grekiska varianten med lammfärs, tomat och aubergine. Därför blev jag överraskad när jag på menyn läste ”moussaka med kikärtor, aubergine och tomat”. Vi beställde in en andra portion efter att slukat den första. Så här kommer min variant på den libanesiska moussakan som är helt vegansk och superlätt att göra. Till det gjorde jag egna tortilla bröd. Så lätt att jag inte kommer köpa hem färdiga längre, detta gick snabbt, enkelt, blev gott och var fruktansvärt billigt 😉
Libanesisk moussaka med hemgjorda nyttiga tortillabröd 2 port
250 g aubergine (en liten)
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja till stekning
400 g krossade tomater
ca 250 g kokta kikärtor
1 tsk svartpeppar
1 krm kanel
Tortillabröd 4 små eller 2 stora
1,5 dl dinkelmjöl fullkorn
1 tsk rapsolja
1/2 dl vatten
1/4 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk oregano
Börja med att hacka lök och vitlök. Fräs i en djup stekpanna tillsammans med olja. Skär auberginen i kuber ca 1,5×1,5 cm stora. Fräs tillsammans med löken på medelhög värme i ca 15 min. Lägg gärna ett lock på och rör om då och då. Har du inte en teflonpanna kan det behövas mer olja. Så länge börjar du med bröden. Rör ihop mjöl, bakpulver och kryddor (experimentera gärna med kryddor, mer örter, chili mm). Arbeta ihop och knåda degen ordentligt. Dela i 2 eller 4 delar och kavla ut tunt. Lägg emellan en handduk. Tillbaka till grytan. Tillsätt tomatkross, kryddor och kikärtor i stekpannan, låt puttra på svag värme medan du hettar upp en annan torr stekpanna och stek bröden ett i taget, 30 sek på ena sidan och 30 på andra. Håll dem varma i en bakhandduk tills du är färdig. Om du äter ost kan du med fördel smula över lite fetaost. Smaklig spis!
Kostnad per portion: 13 kr
Du kan göra en större sats bröd och frysa in dem, lägg lite hushållspapper emellan i plastpåsen så det är lätt att ta fram ett åt gången. Tina dem sedan i mikron.
