Alltså grytor, dessa underbara grytor. Perfekt vintermat, perfekt matlåda mat och perfekt bjudmat. Idag passade jag på att laga en stor omgång, både för att bjuda en vän på till middag och så jag har matlådor redo för resten av veckan. Ofta gör jag linsgrytor på antingen kokosmjölk eller krossade tomater men denna gång gjorde jag på båda, och resultatet blev fantastiskt. Detta blir mitt söndagstips!
Krämig curry 5 port
1kg pumpa
500 g krossade tomater
400 ml kokosmjölk
4 dl vatten
2 tsk curry
1 tsk torkad koriander
2 krm cayennepeppar
10 g färsk ingefära
2 dl röda linser
500 g färsk broccoli
Hacka pumpan i små bitar ca 1x1cm. Hacka ingefära och fräs i lite olja i en stor kastrull. Tillsätt cayenne, curry och koriander och låt fräsa i oljan en kort stund. På så vis får du fram smakerna mer. Häll på kokosmjölk, krossade tomater och vatten. Tillsätt pumpa och linser och koka i 20 minuter. Skiva broccoliroten och lägg ner i grytan. Resten av broccolihuvudet delar du i mindre bitar och kokar vid sidan om (eller i men min gryta var för liten :P) Smaka av och tillsätt ev mer cayenne eller curry. Smaklig spis!
Kostnad per portion: ca 10 kr
2 röda linser. Ska det verkligen vara så många?
haha ja man vill ju passa sig för för mycket protein 😛 2 dl ska det så klart vara, tack!