Pulled jackfruit- Vegansk taco

Något som trollförde mig i USA var när jag och några vänner lagade pulled jackfruit, en vegansk variant på pulled pork. I bloggvärlden kallas det även fooled pork. Jackfruit är en gigantisk frukt som tillhör mullbärsväxter. Den färska frukten smakar som en blandning av mango och ananas men i detta recept använder man en konserverad och smakar inte mycket mer än en svag ton av kronärtskocka. När man drar isär fruktköttet blir det en liknande konsistens som just pulled pork eller kyckling. Se till att köpa ”Young green jackfruit” i vatten och inte den sötade i sirap. Jag hittade min i en asiatisk butik men det finns också i större välsorterade matbutiker. Så nu när jag kom hem till Sverige ville jag genast bjuda familjen på min nya kärlek. Varför gillar jag det så mycket? Det är ett underbart veganskt alternativ till tacon, det är billigt (två burkar för 40 kr räckte till 5 portioner) och man kan smaksätta det på flera olika sätt. Jag knåpade ihop en spicy mexikansk variant med kryddor och smaker som jag tror att ni har hemma i ert skafferi. Men feel free att improvisera smaksättningen själv efter dina egna smaklökar. Jag serverade min jackfruit med hemgjorda mini tortillas (majsmjöl, vatten, olja och salt), guacamole (avokado, chili, koriander och tomat) mangosalsa (fryst tinad mango, rödlök och chili) samt lite grönsaker. Det passade väldigt bra med den fruktiga och söta mangon och den krämiga avokadon. Betyget från familjen: Bland den godaste bacon de har ätit! YAY 😀

Pulled jackfruit- Vegansk taco 4-5 portioner 
2 burkar young green jackfruit i saltlag eller vatten
1/2 röd lök
2 1/2 dl tacosås (medium)
2 msk tomatpuré
2 tsk torkad koriander
1/2 tsk spiskummin
1 krm svartpeppar
1/2 tsk chiliflakes
2 krm salt

Sätt ugnen på 175 grader. Häll av vattnet eller saltlagen från jackfruiten och skölj den ordentligt. Skär av den lite hårda inre stammen och dra isär fruktköttet så resultatet blir som den översta bilden. Hacka lök och stek mjuk i lite olja i en hög stekpanna. Tillsätt jackfruiten och låt bryna tillsammans med löken. Blanda alla kryddor och tomatpurén i tacosåsen och rör ner i jackfruiten. Låt steka på medelhög värme i några minuter och smaka av om du vill göra det starkare innan du lägger över kalaset i en ugnsform. Ställ in i ugnen i 45 minuter, rör om då och då. Under tiden kan du duka, fixa tillbehören och vips så är middagen redo. Smaklig spis!