Jag har ju en förkärlek till grytor. Det är enkelt, man kan ha lite vad som helst i och framförallt blir det väldigt gott. I veckan gjorde jag en nya variant på linsgryta, helt baserat på vad som fanns hemma. Men oj va gott det blev, så här kommer receptet.
Grön koksmjölksgryta med linser 4 port
1 burk kokosmjölk
2 dl röda linser
2 dl vatten
1 pkt kikärtor
2 tsk grön curry paste
10 bitar fryst hackad spenat (färsk går också bra)
2 morötter
1 liten bit färsk ingefära
Börja att hacka ingefäran, skriva morötterna i 0,5 cm stora bitar och fräs sedan tillsammans med lite olja. Tillsätt corrypaste, kokosmjölk, vatten och linser. Låt koka i 15 minuter. Tillsätt spenat och kikärtor och låt koka i 5 min till. Smaka av styrkan och tillsätt eventuellt mer currypasta.
Servera gärna med lite färsk lime. Smaklig spis 🙂
