Min familj har verkligen öppnat upp ögonen och börjar uppskatta vegetarisk mat. Syrran hade ätit selleribiffar i skolan och det hade jag aldrig gjort så ställde mig i köket och knåpade ihop något liknade. Det blev supergott! Servera gärna med mina fetaost fyllda auberginerullar med tomatsås. Just tomatsås passade väldigt bra till biffarna 😉 Receptet ger ca 14 biffar så det blev perfekt till matlåda dagen efter också.
Selleribiffar 4 port (ca 14 biffar) 
375 g rotselleri
1 stor morot
3 ägg
1/2 dl mjölk (vanlig, havre eller soja)
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
Skala och riv morot och selleri grovt. Blanda ihop ägg, mjölk och kryddor. Rör ner de rivna rotfrukterna och blanda ordentligt. Jag stekte mina biffar i ett plättjärn, då är det lättare att steka lika stora och vända dem osv. Sätt på ungen på 100 grader så biffarna kan steka klart och hållas varma medan du steker den andra omgången. Jag ville ha ganska tjocka biffar och då får du steka på medelhögvärme i 5 minuter per sida och sedan färdigt på en plåt i ugnen. Se till att rör om så äggsmeten blandar sig jämt med rotfrukterna mellan stekningarna. Servera gärna med en spicy tomatsås, annars kan du krydda biffarna lite mer.
Låter gott! Går de att göra utan ägg? 🙂
Kan gå om du gör chiaägg eller linfröägg. Kanske lite valfritt mjöl eller ströbröd för rätt konsistens. Alt mixa kikärtor och riv ner selleri 😉