Tomatsoppa är lätt och enkelt att laga. Med kokosmjölk får den en god och lite annorlunda smak. Det är ett enkelt tips att förändra sin vanliga tomatsoppa. Kokosmjök är också bra för den laktosintolerante eftersom det inte innehåller mjölksockre. Servera soppan med ett gott bröd eller använd som pastasås eller liknande. Har du kokosflingor kan du strö några på soppan så blir den inte bara godare utan också vackrare 😉
Tomatsoppa med smak av kokos 2 port
500 g krossade tomater
1 dl kokosmjölk
3 dl vatten
1 krm cayennepeppar
1 stor morot
1 lök
Riv morötterna och hacka löken. Fräs i en kastrull med kryddorna i olja. Häll på krossade tomater och cocosmjölken. Låt allt koka i minst 5 minuter. När morötterna är mjuka kan du välja att mixa soppan slät eller servera den som den är.
Kostnad per portion: ca 6 kr
