Denna soppa är perfekt som en enkel och lätt lunch eller middag mellan all påskmat och påskägg. Kan också serveras som en förrätt. Rolig fakta är att en portion av denna soppa (som bara består av grönsaker) ger 14 g protein vilket är nästan lika mycket som två ägg. Vem sa att vegansk mat är proteinfattig? Glad påsk på er!
Lätt grön ärt- och broccolisoppa 2 port
300 g gröna ärtor
300 g broccoli
1/2 gul lök
2 krm svartpeppar
2 krm salt
1 1/2 tsk citronpeppar (eller pressad citron)
4 dl vatten
Hacka löken och stek den mjuk i en kastrull med lite olja. Tillsätt grönsakerna och vattnet. Koka i fem minuter. Mixa soppan slät och krydda. Låt puttra på spisen någon minut och servera sedan, kanske med en klick gräddfil, kokosmjölk eller hackade grönsaker som dekoration.
Kostnad per portion: ca 6 kr
Ska det verkligen vara 1,5 tsk citronpeppar eller har jag missförstått?
Det stämmer, är den enda riktiga smaksättningen på soppan förutom grönsakerna i sig. Pressad citron funkar ockdå 🙂
Jag lagade den här soppan till lunch idag – gott! Jag skippade citronpeppar, och hade i pressad citron och buljongpulver. Innan jag kryddade tog jag undan lite till min lilla unge på sex månader, blev en jättebra lunch för henne också. Tack för receptet!
Låter gott det också!