Billig linsgryta med smak av Asien

Röda linser är perfekta till soppa, grytor och sallader. Linser är framförallt proteinrika och fulla av vitaminer. Det bästa? Det är väldigt billigt! Här har jag gjort en enkel linsgryta med smak av Asien. Jag använde mig av curry, spiskummin och ingefära. Skulle du ha färsk ingefära hemma kan du med fördel riva ner i soppan, annars funkar torkad lika bra 😉 Vill du ha starkare är det bara att öka mängden av kryddor.

Linsgryta med smak av Asien 2 port
0,75 dl röda linser
4 dl vatten
200 g blomkål
2 morötter
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
2 vitlöksklyftor

Värm en panna med hög kant alt en kastrull med olja i botten. Häll kryddorna och den pressade vitlöken i oljan och låt fräsas en stund. På detta sätt frammträder kryddornas smak bättre. Häll på vattnet och linserna. Skär blomkålen i mindre bitar och skala och skiva morötterna. Häll ner i soppan och låt koka i 10-15 min beroende på storleken på grönsakerna. Häll upp i skålar och servera. Mums!

Kostnad per portion: ca 4 kr

Köttbullar à la Lady och Lufsen

Inspireras av Disney klassikern och laga en lyxig men enkel italiensk måltid. Stora köttbullar med smak av oregano i en tomatsås smaksatt med vitlök, mums! I köttbullesmeten har jag havregryn istället för det klassiska ströbrödet. Det är både billigare och nyttigare.

Köttbullar  à la Lady och Lufsen 2 port
200 g köttfärs
1 msk havregryn
2 msk vatten
1/2+1/2 gul lök
Ca 300 g krossade tomater
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 msk oregano, salt och peppar
Smör till stekning
2 portioner pasta

Mät upp havregrynen och vattnet i en bunke och låt svälla medan du hackar grönsakerna. Har du en matberedare kan du köra löken och moroten där, annars finhackar du löken och river moroten. Blanda hälften av löken med havregrynen, krydda med oregano, salta och peppra. Rör ner köttfärsen och rör runt smeten. Rulla till ganska stora köttbullar. Har du bråttom kan du göra dem lite mindre.  Sätt på pastavattnet. Ta fram en stekpanna med högre kant och stek köttbullarna i smör. De ska inte bli helt färdiga utan bara få jämn färg runt hela bullen. Lägg i pastan samtidigt som du slänger ner resten av löken och moroten runt köttbullarna. Pressa över vitlöken. Fräs ett par minuter och häll sedan på de krossade tomaterna och låt köttbullarna puttra i såsen tills pastan är klar.  Buon Appetito!

Kostnad per portion: ca 10 kr

Spartips: Handla lite billigare

Om du verkligen vill få värde för pengarna ska du tänka på att köpa mat där du använder hela produkten och inte slänger massa skal och liknande. Igår när jag åt en apelsin fick jag slänga 135 gram skal, vilket motsvarar ca 2 kr! Försök därför att plocka av blasten på vissa grönsaker innan du lägger ner dem i korgen, tex på blomkål. Snålt eller ej, du sparar pengar!

Falukorv på en bädd av grönsaker

Falukorv brukar förknippas med dålig studentmat. Men det beror helt på hur du äter den. Om du äter den som en kompis till mig gjorde med makaroner och ketchup varje dag i ett halvår kan du få problem (han fick skörbjugg). Men om du äter den enligt receptet nedan någon gång då och då är det jättebra mat! Denna rätt kräver bara lite förberedelse sen sköter den sig själv i ugnen. Vilka grönsaker du har i spelar egentligen inte så stor roll, ta det som finns i kylen. Jag använde mig av selleri, paprika, lök och krossade tomater. Här kommer receptet, hugg in!

Falukorv i ugn på en bädd av grönsaker 2 port
300 g falukorv
1 paprika
250 g krossade tomater
1 röd lök
1 selleri stjälk
riven ost
senap
2 port fullkornsris

Hacka grönsakerna och lägg i en form. Häll på de krossade tomaterna, salta och peppra och rör om. Skär skåror i korven och fyll varje skåra med en rödlöksskiva och lite senap. Lägg falukorvsbiten på grönsakerna och strö över lite ost. Gratinera i ugn 225 grader i ca 20 min. Koka riset enligt förpackningen. Servera när osten fått fin färg.

Kostnad per portion: ca 14 kr

Ren kycklingsoppa

En soppa kan aldrig bli fel framförallt inte när hösten rullar in över oss. Kyckling passar utmärkt till soppa då den har en väldigt kort koktid. I soppa kan du med fördel välja en lite roligare pastasort till formen. Jag hade små fjärilar. Här kommer ett recept på hur du enkelt slänger ihop en värmande kycklingsoppa med rena smaker. Enjoy!

Ren kycklingsoppa 2 port
1 kycklingfilé
2 morötter
Ca 10 cm purjolök
50 g frysta ärtor
1 port pasta
1 grönsaksbuljongtärning alt höns
7 dl vatten
Salt och peppar

Sätt på vattnet och lägg ner buljongtärningen. Skala och skiva morötterna tunt och häll ner i kastrullen. Skär kycklingen och purjolöken i små bitar. Lägg i pastan i soppan och sätt timern på koktiden som står på paketet. När det är fem min kvar av koktiden lägger du ner kycklingbitarna och purjolöken. Salta och peppra. När koktiden är slut, kolla att kycklingen är genomvit och att pastan är färdig. Sen är det bara att hälla upp i skålar och mumsa i sig.

Kostnad per portion: ca 8 kr

Currykyckling med ris

Idag var det specialpris på kycklingfiléer i 6-pack så jag slog till och gjorde en stor sats currygryta, perfekt att ha i frysen och ta fram när man inte orkar laga mat. Kycklingkött är både proteinrikt och magert och tillsammans med broccoli och ris blir det en välbalanserad och god måltid. Idag valde jag fullkornsris, som innehåller mer fibrer och näringsämnen, bland annat magnesium och fosfor som ger stark benstomme och underlättar kroppens användning av energi.

Currykyckling med ris 2 portioner
2 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 lök
1 dl cream fraisch
Ev lite mjölk
Salt, svartpeppar och curry
2 portioner ris
Broccoli

Börja med att hacka löken, paprikan och dela kycklingen i bitar. Koka riset enligt förpackningen. Fräs sedan löken i lite olja och bryn kycklingen. När den är genomstekt kan du tillsätta paprika och låta den steka med en stund. Sänk värmen och tillsätt cream fraisch, salt, peppar och curry. Du får smaka dig fram eftersom det skiljer ganska mycket på vilken slags curry du använder, men grunden är att du behöver ganska mycket. Låt småputtra tills riset är klart. Om du vill ha mer sås kan du även tillsätta en skvätt mjölk. Servera riset och grytan med kokt broccoli. Njut!

Kostnad per portion:  ca 17 kr

Supersnabb fisk i paket

Denna rätt är helt sjukt enkel, billig och supersnabb. 10 minuter och 10 kronor är allt som krävs för att göra denna goda torsk med morötter och purjolök. Jag tillagar fisken i mikron eftersom det går snabbt samtidigt som alla näringsämnen stannar kvar i fiskköttet då den innehåller så pass mycket vatten. Torsk är en billig och mager fisk som ofta säljs i storpack i frysdisken. Köp på dig och ladda frysen, torsk går att laga på miljoner olika sätt, här är den snabba varianten.

Supersnabb fisk i paket 2 port
2 torskfiléer (ta fram på morgonen och låt tina i kylen)
2 morötter
Ca 15-20 cm purjolök
4 potatisar
Salt, timjan och citronpeppar
Olja
Bakplåtspapper

Skala potatisen och skär den i småbitar. Eftersom vi ska pressa potatisen spelar det ingen roll vilken storlek potatisen har, ju mindre bitar desto kortare koktid. Koka potatisen. Skala morötterna och fortsätt göra strimlor med skalaren. Hacka purjolöken. Klipp två ark av bakplåtspappret. Lägg lite av grönsakerna på varje ark. Lägg på filén och resten av grönsakerna. Ringla över lite olja och krydda, det behövs inte mycket. Vik ihop till paket och lägg i en tallrik. Använd tråd om du behöver för att knyta ihop. Observera, använd inte aluminiumfolie i mikron! Mikra på full effekt i 2,5 min med locket på. Fisken är klar när köttet är vitt och fast. Pressa potatisen eller mosa om du inte har en potatispress och lägg upp innehållet ur fiskpaketet i tallriken. Maten är klar på under 10 min, njut!

Kostnad per portion: ca 10 kr

Spenatpannkakor med rivna morötter och bacon

Var inte skeptisk, detta är faktiskt riktigt gott! En betydligt matigare variant av pannkakor och helt klart nyttigare. Mer fibrer med havregryn och fler näringsämnen med spenat. Spenat är otroligt näringsrikt och bra för immunförsvaret. Studier har också visat att spenat före träning förbättrar syreupptagningsförmågan och prestationsförmågan. Tillsammans med morötter, lingon och salt bacon blir detta en grym kombo både för smaklökarna och din kropp. Perfekt till matlådan då de funkar utmärkt kalla.

Spenatpannkakor med rivna morötter och bacon 2 port (rejäla)
2 ägg
4 dl mjölk
0,75 dl havregryn
1,75 dl vetemjöl
100 g fryst hackad spenat
1 tsk salt
Ca 50 g bacon

Till servering
1-2 rivna morötter och lingonsylt

Ta fram spenaten på morgonen och lägg i kylen alt tina den i en skål i mikron. Om spenaten vätskar sig krama ur den lätt. Vispa ägg, salt och halva mjölken. Tillsätt havregryn, mjöl och blanda. Häll i resten av mjölken. Rör ner spenaten. Smält lite smör i en panna och häll i ca 1 dl med smet. Den är något tjockare än vanlig så bred ut den så smeten blir jämn i pannan. Se till att röra i smeten i bunken då och då så inte spenaten sjunker till botten. Stek baconet och lägg det mellan hushållspapper så du kramar ur lite av fettet. Riv morötterna och servera pannkakorna med lingonsylt, bacon och morötter och rulla ihop. Mums!

Kostnad per portion: ca 7 kr

Spartips: Matlådan

Veckans tips till er blir den klassiska matlådan. En lunch ute på stan kostar i snitt 69 kronor. På en månad blir det ca 1 400 kronor. Och då är det bara din lunch under vardagarna som är medräknad. Därför är alla mina recept för 2 personer. På så vis lagar du middag och kan samtidigt fixa morgondagens lunch, alternativt en middag senare i veckan. Och tro mig, bara genom detta kommer du spara massor av pengar!

Bra och billiga matlådor hittar du t ex. på IKEA. Köp upp ett gäng, det är bra att ha till matrester både för kyl och frys!

Mumsig skinksås med fullkornspasta och broccoli

Tänk att så enkla ingredienser kan bli så gott tillsammans. Till denna sås gjorde jag en bottenredning, vilket innebär att man strör över mjöl över den stekta skinkan och sedan tillsätter vätska, i detta fall mjölken. När mjölken sedan kokar upp tjocknar den och blir härligt krämig. Svårare än så är det inte.

Mumsig skinksås med fullkornspasta och broccoli 2 port
2 portioner fullkornspasta
Ca 300 g skinka i bit
2,5 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1/2 gul lök
Ca 200 g broccoli
Salt och svartpeppar

Sätt på vatten till pastan och broccolin och häll i när det börjat koka. Finhacka löken och skär skinkan i tärningar.  Stek löken mjuk i en kastrull med olja och tillsätt sedan skinkan. Salta och peppra. Strö över mjölet och rör om. Häll i mjölken och låt koka tills pastan är klar.  Servera med broccolin. Yumie!

Kostnad per portion: ca 17 kr