Billig potatis och purjolökssoppa med fullkornstoast

Detta är en superenkel och enormt billig rätt. Allt du behöver är i princip potatis och purjolök. Denna rätt brukar kallas för fattigmanssoppa, vilket beskriver den bra. Men bara för att den är billig betyder det inte att smaken är dålig. Det är en len och god soppa som är en perfekt middag. Gör gärna en toast till. Använd vad du har hemma och tycker om. Ost, skinka, tomat, oregano är en variant, men du kan också använda mer grönsaker som squash och paprika. Lägg innehållet på ena skivan, lägg den andra skivan fullkornstoast över och grilla i mackjärnet, alt i ugnen.

Billig potatis och purjolökssoppa med fullkornstoast 2 port
4 stora potatisar
Ca 15-20 cm purjolök (gärna den gröna delen då soppan får finare färg)
1 grönsaksbuljong
Vatten
Citronpeppar

Skala potatisen och skär i mindre bitar. Ju mindre desto snabbare går det att göra soppan. Finhacka purjolöken och lägg i kastrull med potatisen och täck nätt och jämt med vatten. Låt koka med buljongtärning tills potatisen är genomkokt. Häll av en del av vattnet, men spara det ifall du behöver späda ut soppan. Mixa potatisen och purjolöken till en jämn soppa och späd eventuellt med buljongen om den blir för tjock. Koka upp och smaka av med citronpeppar.

Kostnad per portion: ca 5 kr+ ca 4 kr för toasten

Kryddiga kikärtsbiffar med wokade grönsaker och ris

För att fira den vegetarianska världsdagen som infaller idag, den 1 oktober, så kommer här ett nytt vegetariskt recept. Även om man inte är vegetarian tycker jag man ska göra lite vegetariska rätter då och då! Det är ett bra sätt att få i sig mycket grönsaker men det är också bra för miljön och plånboken då man byter ut kycklingfilén mot bönor, kikärtor och linser. Detta var första gången jag själv gjorde kikärtsbiffar, men mums va gott det var! Kikärtor har högt näringsvärde av protein, vitamin och mineraler, och framförallt är det billigt!

Kryddiga kikärtsbiffar med wokade grönsaker och ris 2 port
I burk kikärtor (ca 380 g)
1 ägg
1/2 gul lök
1 krm cayennepeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar
Olja till stekning

200 g wokgrönsaker
1 skvätt Soya
1 krm Svartpeppar
2 portioner ris

Börja med att koka riset. Hacka löken för hand eller i en matberedare. Häll av vattnet från kikärtorna och kör i matberedaren med kryddorna och löken. Knäck i ägget och blanda om.  Sätt på stekpannan och häll i olja. Klicka ut smeten till 4-6 biffar. Smeten är ganska lös så du får forma dem i pannan. Stek på medelhög värme i några minuter på varje sida, vänd dem försiktigt! Stek grönsakerna tills de är nästan klara och häll på soya och svartpeppar. Rör om och servera med riset och biffarna och utbringa en skål för vegetarisk mat!

Kostnad per portion: 8 kr

Kolla in tidigare vegetariska recept att laga under helgen Billig linsgryta med smak av asien eller Hemmagjorda morotsbiffar.

Kardemummakyckling med morotsstomp

Det är inte ofta jag bakar något som inte innehåller kardemumma, så varför inte använda det i matlagningen? Smaklökarna fick sig en riktig omgång, det här kommer göras fler gånger här hemma! Så enkelt men ändå så gott. Ska du ha någon över på middag i helgen kan du lätt imponera med denna rätt. Hugg in!

Kardemummakyckling med morotsstomp 2 port
2 kycklingfiléer
4 morötter
6 potatisar
1/2 msk olja
1 msk soja
1 tsk kardemummakärnor eller malen
1/2 krm svartpeppar
1 grönsaksbuljong
1/2 dl vatten
Ca 150 g haricots verts

Häll olja, soja och kryddorna i en plastpåse. Dela kycklingen i tärningar och lägg ner i kryddblandningen. Skala morötterna och potatisen och hacka i mindre bitar. Lägg i en kastrull med en grönsaksbuljong och täck nätt och jämt grönsakerna med vatten och låt koka. Stek kycklingen genom att hälla allt innehåll i påsen i en het panna. När den börjar bli färdig, häll på vattnet och låt puttra på svag värme till resten är klart. Lägg haricots vertsen i en skål och häll över lite vatten och mikra i 4 min, rör om efter halva tiden. Häll av vattnet från potatisen i en skål, det kan du använda till att reda moset med om det blir för tjockt. Stompa potatisen och morötterna eller mosa med en gaffel. Servera med kycklingen och haricots vertsen och njut!

Kostnad per portion: ca 16 kr

Farmors orientaliska fräs

Detta är ett recept som funnits länge i familjen. Vår kopia är skrivet på en skrivmaskin någon gång på 80-talet. Fräset funkar utmärkt i pannkakor, piroger eller som här till bulgur. Jag drygar ut köttfärsen, som är det dyraste, med vitkål och morötter. Det är ett bra tips både för plånboken men även för att få in mer grönsaker i sin kost. Grönsakerna måste inte alltid komma i en sallad vid sidan om, utan låt dem vara en del av maträtten. Här kommer en variant av ursprungsreceptet, smaklig spis!

Farmors orientaliska fräs 2 port
200 g köttfärs
1 stor morot
100 g vitkål
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar och malen kardemumma
1/2 msk soja
1 msk vatten
2 port bulgur

Koka bulgur enligt förpackningen. Fräs köttfärsen i olja. Skala och grovriv moroten. Strimla vitkålen. När köttfärsen är brynt, blanda ner vitkål, morötter, pressad vitlök och kryddorna. Rör om och låt fräsa en stund. Häll på soja och vatten och koka upp, smaka eventuellt av med salt. Servera med nykokt bulgur. Mums!

Kostnad per portion: ca 9 kr

Spartips: Ta hand om resterna

Att tänka på när det gäller rester

  • Se till att märka upp din mat med dagens datum när du fryser in den.
  • Glöm inte att maten måste svalna ordentlig innan du försluter burken eller påsen.
  • Bäst mår maten om den får tina i kylen under några timmar. Men såser som köttfärssås kan du värma direkt i kastrullen.
  • Det mesta går bra att frysa, men sallader och färska grönsaker bör vara stekta eller kokta.
  • Om du bara använder halva creme fraichen, gräddfilen eller liknande, skriv datum då du öppnar den så att du har koll.
  • Släng inte bara för att det blev lite kvar från middagen, två olika rester kan ge nya spännande kombinationer till lunch!

 Spara dina rester så kan din frys bli som en meny, bara att välja och vraka! 🙂

Kycklingburgare med grönsaksfusilli

Kycklingfärs brukar inte klassas som billig studentmat. Och jag kan hålla med om att det inte är det billigaste i hyllan. Men det är ganska ofta som affärerna har specialpris, ofta lägre än köttfärs, och då tycker jag definitivt du ska slå till. Det är otroligt gott, enkelt att använda och magrare än vanlig köttfärs. Här kommer ett par enkla kycklingburgare med en smarrig grönsakspasta. Enjoy!

Kycklingburgare med grönsaksfusilli 2 port
200 g kycklingfärs
2 port fullkornsfusilli
100 g squash
1 tomat
2 vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar och basilika

Blanda färsen med salt, svartpeppar och basilika. Forma två biffar av färsen och stek i olja på medelhög värme. Sätt på pastan. Skala skivor av squashen med en potatisskalare och hacka tomaten. Fräs squashen och tomaterna i vitlöken. Häll av pasta vattnet och blanda med squashfräset. Kolla att biffarna är genomstekta och servera med pastan. Slurp!

Kostnad per portion: ca 11 kr

Mättande gröt med härlig smak av kanel och äpple

Frukosten är dagens viktigaste mål. Studier har faktiskt visat att personer som äter frukost ofta väger mindre och gör sundare matval resten av dagen.  Med en bra start kan du lättare koncentrera dig, prestera bättre i skolan och må bättre.  Så mitt tips: ät frukost! Den allra billigaste och klassiska frukosten är havregrynsgröten. Låter och ser inte så gott ut, men har man väl börjat äta det blir man lätt fast. Efter en natts fasta behöver du fylla på och då är dessa långsamma kolhydrater jättebra, med lite mjölk i så får du även in protein alternativt kan du komplettera med ett ägg. Du kan servera gröten på hundra olika sätt, detta är min favorit!

Mättande gröt med härlig smak av kanel och äpple 1 portion
1 dl havregryn
2 dl vatten
1/2 krm salt
1 litet äpple

Kanel och mjölk

Koka grynen i vatten och salt. När gröten börjar bli klar, efter ca 2-3 minuter, blandar du ner rivet äpple och rör om. Om du vill kan man hacka äppelbitar att ha på gröten. Servera med mjölk och kanel. Det är inte svårare än så!

Kostnad per portion: ca 3 kr

Tips: Tycker du 5 minuter är för lång tid på morgonen? Du kan också göra gröten i en skål i mikron. 2 min full effekt. Klart!

Snabb tonfisksås

Idag behövde jag slänga ihop en snabb lunch. Då är tonfisk en toppeningrediens. Billigt, proteinrikt och lätt att tillaga. Ofta är det paketpris på tonfisk på burk så det är bara att bunkra. Detta blev jättegott och superenkelt! Jag använde vit fiberpasta idag men kommer nog inte göra det igen. Jag vet att många tycker att fullkornspasta har en lite tråkig färg, men jag måste säga att vill man spara pengar utan att förlora fibrer är det bättre att satsa på den vanliga fullkornsvarianten. Betydligt billigare! Faktum är att om man köper storpack skiljer det inte mycket i pris från vanlig pasta.

Snabb tonfisksås 2 port
250 g krossade tomater
1 tonfiskburk (170 g)
1 riven morot
Ca 5 cm purjolök alt gul lök
2 tsk basilika
Salt och svartpeppar
2 portioner fiberpasta

Sätt på pastavattnet. Hacka löken och riv morötterna. Bryn i lite olja i en kastrull och häll på de krossade tomaterna, krydda. Då det är ca 2-3 min kvar av pastans koktid, öppna tonfiskburken och häll av vattnet. Blanda ner i tomatsåsen och låt puttra till pastan är klar. Servera, yummie!

Kostnad per portion: ca 8 kr

Wok med kassler och vitkål

Vitkål bör du definitivt köpa hem nästa gång du är och handlar. Det innehåller bland annat kalium och C-vitamin och bara genom denna rätt får du i dig halva ditt C-vitaminbehov, toppen va?! Vitkål är dessutom extremt billigt. Av alla varor på min prislista, som jag använder vid prisberäkningen av recept, är vitkål den varan med lägst kilopris. Vitkål kan användas istället för isbergssallad, till grytor och kåldolmar eller som här i wok. Hugg in!

Wok med kassler och vitkål 2 port
200 g kassler
200 g vitkål
2 små morötter
1 rödlök
1 tsk kinesisk soya
Svartpeppar

Hacka rödlöken i små bitar, skala morötterna och fortsätt göra strimlor med skalare. Strimla vitkålen och skär kasslern i avlånga bitar. Bryn löken i lite olja och släng sedan ner kasslern. Låt steka någon minut och blanda sedan ner resten av grönsakerna. Häll på soya och svartpeppar och woka på medelhög värme i någon minut. Klart! Servera med ris, bröd eller ät som den är.

Kostnad per portion: ca 9 kr

Billig linsgryta med smak av Asien

Röda linser är perfekta till soppa, grytor och sallader. Linser är framförallt proteinrika och fulla av vitaminer. Det bästa? Det är väldigt billigt! Här har jag gjort en enkel linsgryta med smak av Asien. Jag använde mig av curry, spiskummin och ingefära. Skulle du ha färsk ingefära hemma kan du med fördel riva ner i soppan, annars funkar torkad lika bra 😉 Vill du ha starkare är det bara att öka mängden av kryddor.

Linsgryta med smak av Asien 2 port
0,75 dl röda linser
4 dl vatten
200 g blomkål
2 morötter
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
2 vitlöksklyftor

Värm en panna med hög kant alt en kastrull med olja i botten. Häll kryddorna och den pressade vitlöken i oljan och låt fräsas en stund. På detta sätt frammträder kryddornas smak bättre. Häll på vattnet och linserna. Skär blomkålen i mindre bitar och skala och skiva morötterna. Häll ner i soppan och låt koka i 10-15 min beroende på storleken på grönsakerna. Häll upp i skålar och servera. Mums!

Kostnad per portion: ca 4 kr