Nyår närmar sig och då vill man gärna lyxa till det lite. Bjuda hem några kompisar, äta gott och ha trevligt. Men bara för att det är nyår behöver det inte kosta skjortan. Jag antog utmaningen och satte ihop en enkel och billig nyårsmeny men som fortfarande känns och smakar lyxigt, resultatet blev en trerätters för ca 26 kr per portion. Inte illa va?
När man har gäster är det inte så kul att behöva spendera massa tid i köket så menyn är anpassad till att man ska kunna förbereda så mycket som möjligt. Se till och läs receptet noga innan så kommer du kunna servera en trerätters utan några som helst problem. Recepten nedan är för fyra personer. Gott nytt år!
Förrätt – Tomat bruschetta med smak av vitlök och basilika
4 skivor rostbröd
2 stora tomater
1 msk olja
1/3 msk balsamvinäger eller 1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk basilika
1/2 tsk salt
2 vitlöksklyftor
Under dagen kan du förbereda tomatsalsan och ställa i kylen så smakerna drar till sig. Hacka tomaterna, pressa ner vitlöken och blanda med olja, vinäger, salt och bailika. Precis innan gästerna kommer rostar du bröden, lägger på tomatröran och garnerar tallriken med lite Crema di balsamico (finns färdigt i flaska). Sen är du redo att hälsa dina gäster välkomna medan bröden drar åt sig såsen.
Kostnad: 3 kr per portion
Varmrätt – Helstekt rosépepparfilé med rotsaksmuffin, harricovert och rödlökssky
Ca 500 g fläskfilé
1 msk soya
1 msk olja
20 krossade rosépepparkorn
1/2 tsk svartpeppar
1 rödlök
Ca 500 g rotfrukter (potatis, kålrot, rotselleri och palsternacka)
1 msk olja
1 ägg
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
3/4 dl riven ost
Ca 250 g harricoverts
Rotsaksmuffinsen kan du göra under dagen. Riv alla rotfruker, blanda med ägg, salt, olja och peppar. Klicka upp i en smord muffinsplåt alternativt i silikonmuffinsformar. Har du varken plåt eller formar kan du göra i en stor form, det blir bara lite festligare med portionsformar. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter. Spara osten till dess att du ska värma dem. Medan muffinsen är i ugnen kan du marinera köttet. Häll olja, soya och kryddorna i en påse, putsa köttet (skär bort fett och ev senor) och lägg ner i påsen och rör om så allt blandas. Ställ in i kylen. Du kan även hacka rödlök och riva ost i förväg, ställ in i kylen så länge.
Innan ni sätter er och äter förrätten sätter du på ugnen på 175 grader. Lägg upp löken i en ugnsform och lägg köttet ovanpå. Kram ur all marinad från påsen och slå på 1/2 dl vatten. Sätt in formen i ugnen. Efter ca 15 minuter kan du strö osten på muffinsen och värma dem i ugnen tillsammans med köttet. Köttet lär vara klart 10-15 min senare, det tar alltså totalt ca 25-30 min. Om du har en kökstermometer ska köttet bli 70 grader. Koka harricoverten när du ställer in rotsaksmuffinsen. Sen är du redo att servera.
Kostnad per portion: 17 kr
Efterrätt – Apelsin- och passionsfruktsallad spetsad med kardemumma och rostade nötter
3 stora apelsiner
2 passionsfrukter
1 krm kardemumma
Naturella nötter (gärna valnötter)
Detta kan du också göra innan gästerna kommer och förvara i kylen. Skär av skalet från apelsinerna och skär skivor som du sedan delar i fyra. Lägg i en skål. Gröp ur passionsfrukterna och lägg i en sil. Pressa med en sked ur saften ur frukten. Blanda ner kärnorna bland apelsinerna och blanda kardemumma med passionsfruktssaften. Häll över saften och låt stå i kylen. Rosta några nötter i en torr stekpanna och hacka dem grovt. När du ska servera lägger du upp salladen i cocktailglas och strör över nötterna. Klart!
Kostnad per portion: 6 kr
Totalt för en trerättersmeny: 26 kr per portion
GOTT nytt år på er 😉
