Spartips: Matlådan

Veckans tips till er blir den klassiska matlådan. En lunch ute på stan kostar i snitt 69 kronor. På en månad blir det ca 1 400 kronor. Och då är det bara din lunch under vardagarna som är medräknad. Därför är alla mina recept för 2 personer. På så vis lagar du middag och kan samtidigt fixa morgondagens lunch, alternativt en middag senare i veckan. Och tro mig, bara genom detta kommer du spara massor av pengar!

Bra och billiga matlådor hittar du t ex. på IKEA. Köp upp ett gäng, det är bra att ha till matrester både för kyl och frys!

Mumsig skinksås med fullkornspasta och broccoli

Tänk att så enkla ingredienser kan bli så gott tillsammans. Till denna sås gjorde jag en bottenredning, vilket innebär att man strör över mjöl över den stekta skinkan och sedan tillsätter vätska, i detta fall mjölken. När mjölken sedan kokar upp tjocknar den och blir härligt krämig. Svårare än så är det inte.

Mumsig skinksås med fullkornspasta och broccoli 2 port
2 portioner fullkornspasta
Ca 300 g skinka i bit
2,5 dl mjölk
1 msk vetemjöl
1/2 gul lök
Ca 200 g broccoli
Salt och svartpeppar

Sätt på vatten till pastan och broccolin och häll i när det börjat koka. Finhacka löken och skär skinkan i tärningar.  Stek löken mjuk i en kastrull med olja och tillsätt sedan skinkan. Salta och peppra. Strö över mjölet och rör om. Häll i mjölken och låt koka tills pastan är klar.  Servera med broccolin. Yumie!

Kostnad per portion: ca 17 kr

Hemmagjorda morotsbiffar

Ofta är det köttet som är det dyraste i matkorgen. Think outside the box och hitta goda recept som inte innehåller kött. Dessa morotsbiffar är gudomliga och innehåller ägg som ger dig protein. Vill du ändå ha lite kött till kan du steka några skivor skinka eller bacon och strimla över. Ät i bröd som hamburgare, till en matig sallad, med ugnsrostade grönsaker eller med potatismos.

Hemmagjorda morotsbiffar 2 port
1 msk havregryn
1/2- 1 msk vatten
3-4 morötter
1 ägg
1/2 gul lök
Salt och peppar
Olja till stekning

Mät upp havregryn i en bunke och häll på vatten så att det just täcker, låt det förvälla medan du gör resten. Finriv morötterna (de håller ihop bättre än grovrivna) och hacka löken fint. Blanda havregrynen, ägget, morötterna och löken i bunken och rör ihop till en fast smet. Salta och peppra. Vill du ha mer spicy kan du ha chili och vitlök annars är timjan väldigt gott till morötter. Häll lite olja i pannan och klicka ut små biffar av smeten. Stek på medelhög värme och vänd efter ca 3-4 minuter.

Kostnad per portion: ca 3 kr

Jag valde att jämföra dessa med färdigköpta morotsbiffar som finns i frysdisken. Du sparar både pengar och onödiga tillsatser på att laga egna. Det är galet enkelt också 😉 I butik kostar lika många morotsbiffar 27 kr. Dyrt och onödigt, lägg de pengarna på något roligare istället!

Smarriga raggmunkar

En härlig klassiker som blir en bra och näringsrik måltid när man lagar den själv. Råriva morötter till är perfekt till som sallad och tillsammans med bacon och lingon blir raggmunkarna en riktig lyxmiddag för en billig peng.

Raggmunk med lingon och bacon 2 port

1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 ägg
5 medelstora potatisar
1/2 paket bacon

Smör till stekning

Till servering:
Rivna morötter och lingonsylt

Blanda vetemjöl, salt och halva mjölken till en jämn smet. Tillsätt ägg och resten och rör om. Stek baconen, lägg på hushållspapper och torka ur pannan. Skala och riv potatisen och försök krama ur så mycket vätska som du kan. Blanda ner potatisen i smeten och rör om. Smält en klick smör i pannan och grädda smeten som tunna pannkakor. Det blir
ca 4-5 st.

Ett tips är att sätta på ugnen och lägga in de färdiga raggmunkarna så håller de sig varma tills servering.  Servera med bacon, rivna morötter och lingonsylt eller rårörda lingon.

Kostnad per portion: ca 7 kr