Barnsligt goda fiskburgare med dill och basilikasås

Äntligen fredag 😀 Jag tycker du ska fira detta med en mumsig middag. Hemmagjorda hamburgare är jättegott och skulle man vilja prova något nytt mellan bröden så kan jag starkt rekommendera dessa fiskburgare med en smarrig och enkel dressing.

Barnsligt goda fiskburgare med dill och basilikasås 2 port
200g vit fisk
1 ägg
2 hamburgerbröd, gärna fullkorn

1 dl creme fraiche
1 tsk basilika
1/2 tsk dill
1 tsk senap

Mixa fisken i matberedare eller med mixerstav. Blanda med ägget, salta och peppra. Forma till biffar som du steker i lite olja, först på hög värme på båda sidorna för fin yta och sedan på låg värme. Blanda under tiden ihop såsen. Rosta gärna hamburgerbrödet och lägg på sallad, en burgare och toppa med såsen. Mumma!

Kostnad per portion: ca 14 kr

Spartips: Byt ut gurkan

Anledningen till att många hoppar över grönsakerna är att man tycker att det är för dyrt. Och visst blir det dyrt om du varje gång köper en gurka och tomater oavsett säsong eller pris. Gurka är inte så mättande i jämförelse med många andra betydligt billigare grönsaker och framförallt är det dyrt när det inte är säsong. Titta efter pris när du handlar och var inte rädd för att prova någon ny grönsak. Försök även tänka utanför boxen, grönsakerna måste inte alltid komma som en sallad vid sidan om, låt dem bli en del av rätten istället. I med morötter i köttfärssåsen, wokade grönsaker till kycklingen och stekta grönsaker i spaghettin.

Om du fortfarande tycker att gurka är väldigt gott, prova köpa squash eller zucchini (samma sak, olika namn) nästa gång du handlar. Just nu är det bra pris på squash! Den ser ut som en tjockare gurka och får nästan samma smak om du river den grovt och blandar i salladen. Squash funkar också att steka, gratinera eller i soppor och grytor. 

Riven squash ersätter gurkan i salladen, betydligt billigare! 

Biff med rödlökssky och rostade rotfrukter

Jag älskar rotfrukter, det är sååå gott. Det skadar ju inte att det är billigt och enkelt heller. En annan grej som jag älskar är rödlök, idag serverades det i form av en smarrig rödlökssky.

Biff med rödlökssky och rostade rotfrukter 2 port
300 g köttfärs
1 tsk sambal olek
1 msk havregryn
2 morötter
1/2 palsternacka
2 potatisar

1 stor rödlök
1 dl vatten/sky från biffarna
1/2 tsk soya
Salt och svartpeppar

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader och skala rotfrukterna. Skär i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salt och peppar och sätt in i ugnen. Häll lite vatten på grynen och låt svälla någon minut. Blanda med köttfärs, ägg och sambal olek som du rört ut i lite vatten (på så vis blandas det lättare med hela smeten.) Skär rödlöken i ringar och välj ut två som du lägger i stekpannan tillsammans med lite olja. Forma biffar och tryck ner på rödlöken så får du en liten fin detalj på biffen när du vänder den. Stek på båda sidor och sänk sedan värmen. Stek resten löken i en kastrull tills den mjuknat. Häll på hälften av vattnet. När biffarna nästan är klara, lägg över dem på plåten med rotfrukterna. Häll resten av vattnet i pannan och blanda med skyn biffarna gett ifrån sig. Blanda med resten av såsen för en god smak. Smaka av med soya, salt och peppar.

Kostnad per potion: ca 14 kr

Tonfiskbiffar med tomatkokt matvete

Tonfiskbiffar är en väldigt enkel och snabb rätt att tillaga. De funkar också utmärkt att äta kalla. Tonfisk innehåller mycket protein och har många användningsområden. Förutom biffar kan du bland annat göra denna smarriga tonfisksås. Idag skulle maten följa med som matlåda och det blev matvete till. Att ha lite smak på vattnet gör matvete mycket godare. Jag kan tänka mig att chilisåsen kan bytas ut mot t ex olika örter. Öka då vattenmängden.

Tonfiskbiffar med tomatkokt matvete 2 port
1 burk tonfisk
1 ägg
2 krm chilipulver
1 krm cayennepeppar
Svartpeppar

1 msk tomatpuré
1 msk chilisås
2 dl vatten
1 dl matvete
Sallad av valfri sort

Börja med matvete. Mät upp vatten och häll i chilisåsen och tomatpurén. Du kan med fördel blanda ner lite spicy kryddor eller örter efter smak. Låt koka upp och lägg ner matvete, koka i 15 min. Häll av vattnet från tonfisken och blanda tonfisken med ett ägg, chilipulver och cayennepeppar. Rör om och klicka sedan ut smeten i en varm panna med olja. Stek på varje sida i några minuter. Servera med tomatvete och sallad. Mums!

Kostnad per portion: ca 7 kr

Smarrigt proteinbröd

Tyckte du om det? Den frågan ställer jag alltid innan jag berättar vad detta bröd innehåller. 100% har svarat ja. Jag använder inte kikärtorna i brödet för att det ger god smak. Det sköter brödkryddorna så bra (finns i kryddhyllan). Jag använder de däremot för att höja proteinhalten i brödet. Detta är ett jättebra knep för vegetarianer som ofta får i sig för lite protein, men det är minst lika bra för oss köttätare som vill spara pengar. Protein är bra för muskeluppbyggnaden och för vår totala hälsa. Protein är också mycket mättande och hjälper till att hålla blodsockret nere vid måltider. Att baka ditt egna bröd är både godare och billigare. Hela baket kostar ca 19 kr, ett kap helt enkelt! Framförallt innehåller det inga konserveringsmedel. Lite nyttigare, lite bättre. Hugg in!

Smarrigt proteinbröd 3 plåtar
250 g kikärtor på burk
4 1/2 dl vatten
1 paket jäst
2 tsk salt
1/2 dl rapsolja
1 msk ljus sirap (kan bytas mot 2 tsk socker om du inte har sirap hemma)
5 dl rågsikt
8 dl vetemjöl special
2 tsk brödkryddor

Häll av vattnet och skölj kikärtorna. Mixa med 2 dl vatten tills det blir en tunn vätska. Tillsätt resten av vattnet så det blir 7 dl degvätska. Värm vätskan till 37 grader, dvs fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan. Tillsätt salt, olja, brödkryddor och sirap. Häll i rågsikt och fortsätt med 4 dl vetemjöl och arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med en slev alt använd en hushållsmaskin om du har, tills degen släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i bunken i 30 min. Mjöla bänken och dina händer och häll ut degen. Dela degen i 3 delar, kavla ut den tunt på ett bakplåtspapper och nagga degen med en gaffel. Täck över med en kökshandduk och låt jäsa i 30 min. Grädda på 225 grader i 8-10 min, vänd gärna plåten efter halva tiden. Skär brödet i lagom bitar, ca 12 per plåt och låt svalna. Det du inte orkar äta upp kan du lägga i plastpåsar och frysa in. Det blir tre plåtar och ca 36 bitar.

Kostnad per bit: ca 0,50 kr

Kyckling och rotfruktspytt med morotstzatziki

När jag bjuder hem folk på middag tycker jag det är tråkigt att behöva stå i köket och inte kunna umgås med mina gäster före middagen. Då är detta recept perfekt. Man förbereder innan gästerna kommer och sen lagar rätten sig själv i ugnen, allt i samma form utan att du behöver lyfta ett finger. Rotfrukter är dessutom billigt, så du behöver inte bli ruinerad. Morotstzatziki kom jag på då jag var sugen på tzatziki men stoppades av gurkans kilopris. Morötterna kostade bara 3 kr kilot, så det blev de som fick blandas med yoghurten. Det var minst lika gott, om inte ännu godare! Jag använde avrunnen yoghurt, men har du inte tid för det funkar vanlig grekisk yoghurt lika bra, men är lite dyrare 😉

Kyckling och rotfruktspytt med morotstzatziki 2 port
2 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2 morötter
100 g potatis
100 g rotselleri
100 g kålrot
Olja

1 dl yoghurt
1 riven morot
2 vitlöksklyftor
Salt och svarpeppar

Börja med rotfrukterna, skala och skär i bitar. Ju mindre bitar, desto kortare tid i ugnen. Vill du kan man skala och skära rotfrukterna på morgonen om man har ont om tid på kvällen. Lägg då i en skål med vatten och lock på.  När det är dags lägger du alla rotfrukterna i en form och ringlar över lite olja, salt och svartpeppar och sätt in i ugnen på 175 C. Efter ca 20 min rör du runt grönsakerna och lägger kycklingfiléerna ovanpå. Pressa vitlök på kycklingen, ringla över lite olja och salta samt tillaga i ugnen i ca 20 min tills kycklingen är klar. Tzatzikin gör du genom att blanda yoghurt, morötter och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen till resten är klart.

Kostnad per portion: ca 15 kr

Fira äggets dag med en kylskåpsfrittata

Idag firar vi äggets dag och som jag sa i en intervju till Ergo (kolla här) så är ägg ett toppen livsmedel att ha i kylen. Man kan steka, göra omelett, koka, ja allt möjligt. Det fungerar också som bindemedel i många biffar och liknande. Framförallt är det supernyttigt! Ägg innehåller massor av vitaminer, mineraler och protein. Det bästa av allt är att det är billigt. Ofta på stora mataffärer finns 20 pack ägg för mindre än en tjuga, stöter du på ett sådant erbjudande är det bara att bunkra! Att göra omelett eller frittata är ett perfekt sätt att använda vad kylskåpet erbjuder och kan varieras i det oändliga, taco-, pasta-, grönsaksrester det mesta fungerar! Ett annat tips är att ha med kokta ägg som mellanmål, både mättande och proteinrikt.

Kylskåpsfrittata 2 port
4 ägg
1 krm svartpeppar
2 krm salt
Hackad purjolök och selleri
Rivna morötter

Vispa ägg, salt, peppar och eventuell annan krydda du vill ha i. Stek grönsakerna lätt i en panna. Häll över äggsmeten och stek tills det börjat stelna. Vänd försiktigt frittatan och stek andra sidan. Servera med en sallad. Klart!

Kostnad per portion: 4 kr

Enkel och nyttig stroganoff

Korvstroganoff är så enkelt och så gott. Jag brukar utesluta grädde eller mjölk då jag tycker att det blir godare med riktig tomatsmak, det blir även billigare! För att få den lite mer spännande brukar jag ha cayennepeppar i, då blir den lite härligt spicy 😉 Igår gjorde jag stor sats och hade med som matlåda och den var ännu godare dagen efter då kryddorna riktigt gojsat till sig, mums!

Enkel och nyttig stroganoff 2 port
Ca 250 g falukorv
1 morot
1/2 gul lök
250 g krossade tomater
1 tsk tomatpuré (kan uteslutas)
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk oregano
Salt och svartpeppar
Servera med cousous, ris eller bulgur och en sallad

Hacka löken och bryn i lite olja. Skär korven och morötterna och rör ner i pannan. Stek en stund och häll sedan på de krossade tomaterna och kryddorna. Låt puttra i några minuter eller tills ditt tillbehör är klart.

Kostnad per portion: ca 9 kr

Spartips: Handla efter säsong

För att spara pengar när du handlar bör du anpassa din matkorg efter vad som är billigast just nu. Att köpa varor som inte produceras i Sverige just nu får priset att stiga rejält. Handla inte tomater och jordgubbar under vinterhalvåret utan satsa på rotfrukter under hösten och vintern. Om du handlar efter säsong får du smakrikare, fräschare och billigare grönsaker. Du gör även en god insats för miljön.

Just nu är det höst och det är bara att börja frossa i alla goda rotfrukter, pumpa, äpplen och svamp. Äpplen är perfekta att ha i väskan eller använda vid bakning. Rotfrukter är perfekt till mos, pytt, gratänger och i soppor. Så prova en ny billig rotfrukt nästa gång du handlar 😉

Snabb pizzafisk med potatiskaka

Jag älskar när matlagning är enkel. Många tycker att det är svårt att tillaga fisk, men enklare än så här blir det nog inte. Fisk är jättebra att tillaga i mikron, se bara till att den är genomvit innan du serverar. Potatis är väldigt billigt, men det är lätt att man hamnar i kokt potatis träsket. Här har jag rivit potatisen och stekt som små plättar, snacka om att lyfta potatis till en ny nivå! Mums!

Snabb pizzafisk med potatiskaka 2 port
200 g vit fisk, tinad i kylen under dagen (torsk, kolja eller sej, ta det billigaste i frysdisken)
200 g krossade tomater
1 morot
2 msk riven ost
1 tsk oregano
Salt och peppar
4 potatisar

Skala och grovriv potatisarna och moroten. Blanda moroten med tomaterna, oregano och salt och peppar. Lägg fisken i en form som får plats i mikron och häll på tomatröran. Strö över osten. Mikra i 4-5 min på full effekt. Klicka ut potatisen i små plättar i en stekpanna med smör. Stek på båda sidor i några minuter och salta lite. Servera med fisken. Svårare än så är det inte 😉

Kostnad per portion: ca 10 kr