Kycklingburgare med grönsaksfusilli

Kycklingfärs brukar inte klassas som billig studentmat. Och jag kan hålla med om att det inte är det billigaste i hyllan. Men det är ganska ofta som affärerna har specialpris, ofta lägre än köttfärs, och då tycker jag definitivt du ska slå till. Det är otroligt gott, enkelt att använda och magrare än vanlig köttfärs. Här kommer ett par enkla kycklingburgare med en smarrig grönsakspasta. Enjoy!

Kycklingburgare med grönsaksfusilli 2 port
200 g kycklingfärs
2 port fullkornsfusilli
100 g squash
1 tomat
2 vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar och basilika

Blanda färsen med salt, svartpeppar och basilika. Forma två biffar av färsen och stek i olja på medelhög värme. Sätt på pastan. Skala skivor av squashen med en potatisskalare och hacka tomaten. Fräs squashen och tomaterna i vitlöken. Häll av pasta vattnet och blanda med squashfräset. Kolla att biffarna är genomstekta och servera med pastan. Slurp!

Kostnad per portion: ca 11 kr

Mättande gröt med härlig smak av kanel och äpple

Frukosten är dagens viktigaste mål. Studier har faktiskt visat att personer som äter frukost ofta väger mindre och gör sundare matval resten av dagen.  Med en bra start kan du lättare koncentrera dig, prestera bättre i skolan och må bättre.  Så mitt tips: ät frukost! Den allra billigaste och klassiska frukosten är havregrynsgröten. Låter och ser inte så gott ut, men har man väl börjat äta det blir man lätt fast. Efter en natts fasta behöver du fylla på och då är dessa långsamma kolhydrater jättebra, med lite mjölk i så får du även in protein alternativt kan du komplettera med ett ägg. Du kan servera gröten på hundra olika sätt, detta är min favorit!

Mättande gröt med härlig smak av kanel och äpple 1 portion
1 dl havregryn
2 dl vatten
1/2 krm salt
1 litet äpple

Kanel och mjölk

Koka grynen i vatten och salt. När gröten börjar bli klar, efter ca 2-3 minuter, blandar du ner rivet äpple och rör om. Om du vill kan man hacka äppelbitar att ha på gröten. Servera med mjölk och kanel. Det är inte svårare än så!

Kostnad per portion: ca 3 kr

Tips: Tycker du 5 minuter är för lång tid på morgonen? Du kan också göra gröten i en skål i mikron. 2 min full effekt. Klart!

Snabb tonfisksås

Idag behövde jag slänga ihop en snabb lunch. Då är tonfisk en toppeningrediens. Billigt, proteinrikt och lätt att tillaga. Ofta är det paketpris på tonfisk på burk så det är bara att bunkra. Detta blev jättegott och superenkelt! Jag använde vit fiberpasta idag men kommer nog inte göra det igen. Jag vet att många tycker att fullkornspasta har en lite tråkig färg, men jag måste säga att vill man spara pengar utan att förlora fibrer är det bättre att satsa på den vanliga fullkornsvarianten. Betydligt billigare! Faktum är att om man köper storpack skiljer det inte mycket i pris från vanlig pasta.

Snabb tonfisksås 2 port
250 g krossade tomater
1 tonfiskburk (170 g)
1 riven morot
Ca 5 cm purjolök alt gul lök
2 tsk basilika
Salt och svartpeppar
2 portioner fiberpasta

Sätt på pastavattnet. Hacka löken och riv morötterna. Bryn i lite olja i en kastrull och häll på de krossade tomaterna, krydda. Då det är ca 2-3 min kvar av pastans koktid, öppna tonfiskburken och häll av vattnet. Blanda ner i tomatsåsen och låt puttra till pastan är klar. Servera, yummie!

Kostnad per portion: ca 8 kr

Wok med kassler och vitkål

Vitkål bör du definitivt köpa hem nästa gång du är och handlar. Det innehåller bland annat kalium och C-vitamin och bara genom denna rätt får du i dig halva ditt C-vitaminbehov, toppen va?! Vitkål är dessutom extremt billigt. Av alla varor på min prislista, som jag använder vid prisberäkningen av recept, är vitkål den varan med lägst kilopris. Vitkål kan användas istället för isbergssallad, till grytor och kåldolmar eller som här i wok. Hugg in!

Wok med kassler och vitkål 2 port
200 g kassler
200 g vitkål
2 små morötter
1 rödlök
1 tsk kinesisk soya
Svartpeppar

Hacka rödlöken i små bitar, skala morötterna och fortsätt göra strimlor med skalare. Strimla vitkålen och skär kasslern i avlånga bitar. Bryn löken i lite olja och släng sedan ner kasslern. Låt steka någon minut och blanda sedan ner resten av grönsakerna. Häll på soya och svartpeppar och woka på medelhög värme i någon minut. Klart! Servera med ris, bröd eller ät som den är.

Kostnad per portion: ca 9 kr

Billig linsgryta med smak av Asien

Röda linser är perfekta till soppa, grytor och sallader. Linser är framförallt proteinrika och fulla av vitaminer. Det bästa? Det är väldigt billigt! Här har jag gjort en enkel linsgryta med smak av Asien. Jag använde mig av curry, spiskummin och ingefära. Skulle du ha färsk ingefära hemma kan du med fördel riva ner i soppan, annars funkar torkad lika bra 😉 Vill du ha starkare är det bara att öka mängden av kryddor.

Linsgryta med smak av Asien 2 port
0,75 dl röda linser
4 dl vatten
200 g blomkål
2 morötter
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
2 vitlöksklyftor

Värm en panna med hög kant alt en kastrull med olja i botten. Häll kryddorna och den pressade vitlöken i oljan och låt fräsas en stund. På detta sätt frammträder kryddornas smak bättre. Häll på vattnet och linserna. Skär blomkålen i mindre bitar och skala och skiva morötterna. Häll ner i soppan och låt koka i 10-15 min beroende på storleken på grönsakerna. Häll upp i skålar och servera. Mums!

Kostnad per portion: ca 4 kr

Köttbullar à la Lady och Lufsen

Inspireras av Disney klassikern och laga en lyxig men enkel italiensk måltid. Stora köttbullar med smak av oregano i en tomatsås smaksatt med vitlök, mums! I köttbullesmeten har jag havregryn istället för det klassiska ströbrödet. Det är både billigare och nyttigare.

Köttbullar  à la Lady och Lufsen 2 port
200 g köttfärs
1 msk havregryn
2 msk vatten
1/2+1/2 gul lök
Ca 300 g krossade tomater
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 msk oregano, salt och peppar
Smör till stekning
2 portioner pasta

Mät upp havregrynen och vattnet i en bunke och låt svälla medan du hackar grönsakerna. Har du en matberedare kan du köra löken och moroten där, annars finhackar du löken och river moroten. Blanda hälften av löken med havregrynen, krydda med oregano, salta och peppra. Rör ner köttfärsen och rör runt smeten. Rulla till ganska stora köttbullar. Har du bråttom kan du göra dem lite mindre.  Sätt på pastavattnet. Ta fram en stekpanna med högre kant och stek köttbullarna i smör. De ska inte bli helt färdiga utan bara få jämn färg runt hela bullen. Lägg i pastan samtidigt som du slänger ner resten av löken och moroten runt köttbullarna. Pressa över vitlöken. Fräs ett par minuter och häll sedan på de krossade tomaterna och låt köttbullarna puttra i såsen tills pastan är klar.  Buon Appetito!

Kostnad per portion: ca 10 kr

Spartips: Handla lite billigare

Om du verkligen vill få värde för pengarna ska du tänka på att köpa mat där du använder hela produkten och inte slänger massa skal och liknande. Igår när jag åt en apelsin fick jag slänga 135 gram skal, vilket motsvarar ca 2 kr! Försök därför att plocka av blasten på vissa grönsaker innan du lägger ner dem i korgen, tex på blomkål. Snålt eller ej, du sparar pengar!

Falukorv på en bädd av grönsaker

Falukorv brukar förknippas med dålig studentmat. Men det beror helt på hur du äter den. Om du äter den som en kompis till mig gjorde med makaroner och ketchup varje dag i ett halvår kan du få problem (han fick skörbjugg). Men om du äter den enligt receptet nedan någon gång då och då är det jättebra mat! Denna rätt kräver bara lite förberedelse sen sköter den sig själv i ugnen. Vilka grönsaker du har i spelar egentligen inte så stor roll, ta det som finns i kylen. Jag använde mig av selleri, paprika, lök och krossade tomater. Här kommer receptet, hugg in!

Falukorv i ugn på en bädd av grönsaker 2 port
300 g falukorv
1 paprika
250 g krossade tomater
1 röd lök
1 selleri stjälk
riven ost
senap
2 port fullkornsris

Hacka grönsakerna och lägg i en form. Häll på de krossade tomaterna, salta och peppra och rör om. Skär skåror i korven och fyll varje skåra med en rödlöksskiva och lite senap. Lägg falukorvsbiten på grönsakerna och strö över lite ost. Gratinera i ugn 225 grader i ca 20 min. Koka riset enligt förpackningen. Servera när osten fått fin färg.

Kostnad per portion: ca 14 kr

Ren kycklingsoppa

En soppa kan aldrig bli fel framförallt inte när hösten rullar in över oss. Kyckling passar utmärkt till soppa då den har en väldigt kort koktid. I soppa kan du med fördel välja en lite roligare pastasort till formen. Jag hade små fjärilar. Här kommer ett recept på hur du enkelt slänger ihop en värmande kycklingsoppa med rena smaker. Enjoy!

Ren kycklingsoppa 2 port
1 kycklingfilé
2 morötter
Ca 10 cm purjolök
50 g frysta ärtor
1 port pasta
1 grönsaksbuljongtärning alt höns
7 dl vatten
Salt och peppar

Sätt på vattnet och lägg ner buljongtärningen. Skala och skiva morötterna tunt och häll ner i kastrullen. Skär kycklingen och purjolöken i små bitar. Lägg i pastan i soppan och sätt timern på koktiden som står på paketet. När det är fem min kvar av koktiden lägger du ner kycklingbitarna och purjolöken. Salta och peppra. När koktiden är slut, kolla att kycklingen är genomvit och att pastan är färdig. Sen är det bara att hälla upp i skålar och mumsa i sig.

Kostnad per portion: ca 8 kr

Currykyckling med ris

Idag var det specialpris på kycklingfiléer i 6-pack så jag slog till och gjorde en stor sats currygryta, perfekt att ha i frysen och ta fram när man inte orkar laga mat. Kycklingkött är både proteinrikt och magert och tillsammans med broccoli och ris blir det en välbalanserad och god måltid. Idag valde jag fullkornsris, som innehåller mer fibrer och näringsämnen, bland annat magnesium och fosfor som ger stark benstomme och underlättar kroppens användning av energi.

Currykyckling med ris 2 portioner
2 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 lök
1 dl cream fraisch
Ev lite mjölk
Salt, svartpeppar och curry
2 portioner ris
Broccoli

Börja med att hacka löken, paprikan och dela kycklingen i bitar. Koka riset enligt förpackningen. Fräs sedan löken i lite olja och bryn kycklingen. När den är genomstekt kan du tillsätta paprika och låta den steka med en stund. Sänk värmen och tillsätt cream fraisch, salt, peppar och curry. Du får smaka dig fram eftersom det skiljer ganska mycket på vilken slags curry du använder, men grunden är att du behöver ganska mycket. Låt småputtra tills riset är klart. Om du vill ha mer sås kan du även tillsätta en skvätt mjölk. Servera riset och grytan med kokt broccoli. Njut!

Kostnad per portion:  ca 17 kr