Kyckling och rotfruktspytt med morotstzatziki

När jag bjuder hem folk på middag tycker jag det är tråkigt att behöva stå i köket och inte kunna umgås med mina gäster före middagen. Då är detta recept perfekt. Man förbereder innan gästerna kommer och sen lagar rätten sig själv i ugnen, allt i samma form utan att du behöver lyfta ett finger. Rotfrukter är dessutom billigt, så du behöver inte bli ruinerad. Morotstzatziki kom jag på då jag var sugen på tzatziki men stoppades av gurkans kilopris. Morötterna kostade bara 3 kr kilot, så det blev de som fick blandas med yoghurten. Det var minst lika gott, om inte ännu godare! Jag använde avrunnen yoghurt, men har du inte tid för det funkar vanlig grekisk yoghurt lika bra, men är lite dyrare 😉

Kyckling och rotfruktspytt med morotstzatziki 2 port
2 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2 morötter
100 g potatis
100 g rotselleri
100 g kålrot
Olja

1 dl yoghurt
1 riven morot
2 vitlöksklyftor
Salt och svarpeppar

Börja med rotfrukterna, skala och skär i bitar. Ju mindre bitar, desto kortare tid i ugnen. Vill du kan man skala och skära rotfrukterna på morgonen om man har ont om tid på kvällen. Lägg då i en skål med vatten och lock på.  När det är dags lägger du alla rotfrukterna i en form och ringlar över lite olja, salt och svartpeppar och sätt in i ugnen på 175 C. Efter ca 20 min rör du runt grönsakerna och lägger kycklingfiléerna ovanpå. Pressa vitlök på kycklingen, ringla över lite olja och salta samt tillaga i ugnen i ca 20 min tills kycklingen är klar. Tzatzikin gör du genom att blanda yoghurt, morötter och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar och ställ i kylen till resten är klart.

Kostnad per portion: ca 15 kr

Fira äggets dag med en kylskåpsfrittata

Idag firar vi äggets dag och som jag sa i en intervju till Ergo (kolla här) så är ägg ett toppen livsmedel att ha i kylen. Man kan steka, göra omelett, koka, ja allt möjligt. Det fungerar också som bindemedel i många biffar och liknande. Framförallt är det supernyttigt! Ägg innehåller massor av vitaminer, mineraler och protein. Det bästa av allt är att det är billigt. Ofta på stora mataffärer finns 20 pack ägg för mindre än en tjuga, stöter du på ett sådant erbjudande är det bara att bunkra! Att göra omelett eller frittata är ett perfekt sätt att använda vad kylskåpet erbjuder och kan varieras i det oändliga, taco-, pasta-, grönsaksrester det mesta fungerar! Ett annat tips är att ha med kokta ägg som mellanmål, både mättande och proteinrikt.

Kylskåpsfrittata 2 port
4 ägg
1 krm svartpeppar
2 krm salt
Hackad purjolök och selleri
Rivna morötter

Vispa ägg, salt, peppar och eventuell annan krydda du vill ha i. Stek grönsakerna lätt i en panna. Häll över äggsmeten och stek tills det börjat stelna. Vänd försiktigt frittatan och stek andra sidan. Servera med en sallad. Klart!

Kostnad per portion: 4 kr

Enkel och nyttig stroganoff

Korvstroganoff är så enkelt och så gott. Jag brukar utesluta grädde eller mjölk då jag tycker att det blir godare med riktig tomatsmak, det blir även billigare! För att få den lite mer spännande brukar jag ha cayennepeppar i, då blir den lite härligt spicy 😉 Igår gjorde jag stor sats och hade med som matlåda och den var ännu godare dagen efter då kryddorna riktigt gojsat till sig, mums!

Enkel och nyttig stroganoff 2 port
Ca 250 g falukorv
1 morot
1/2 gul lök
250 g krossade tomater
1 tsk tomatpuré (kan uteslutas)
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk oregano
Salt och svartpeppar
Servera med cousous, ris eller bulgur och en sallad

Hacka löken och bryn i lite olja. Skär korven och morötterna och rör ner i pannan. Stek en stund och häll sedan på de krossade tomaterna och kryddorna. Låt puttra i några minuter eller tills ditt tillbehör är klart.

Kostnad per portion: ca 9 kr

Spartips: Handla efter säsong

För att spara pengar när du handlar bör du anpassa din matkorg efter vad som är billigast just nu. Att köpa varor som inte produceras i Sverige just nu får priset att stiga rejält. Handla inte tomater och jordgubbar under vinterhalvåret utan satsa på rotfrukter under hösten och vintern. Om du handlar efter säsong får du smakrikare, fräschare och billigare grönsaker. Du gör även en god insats för miljön.

Just nu är det höst och det är bara att börja frossa i alla goda rotfrukter, pumpa, äpplen och svamp. Äpplen är perfekta att ha i väskan eller använda vid bakning. Rotfrukter är perfekt till mos, pytt, gratänger och i soppor. Så prova en ny billig rotfrukt nästa gång du handlar 😉

Snabb pizzafisk med potatiskaka

Jag älskar när matlagning är enkel. Många tycker att det är svårt att tillaga fisk, men enklare än så här blir det nog inte. Fisk är jättebra att tillaga i mikron, se bara till att den är genomvit innan du serverar. Potatis är väldigt billigt, men det är lätt att man hamnar i kokt potatis träsket. Här har jag rivit potatisen och stekt som små plättar, snacka om att lyfta potatis till en ny nivå! Mums!

Snabb pizzafisk med potatiskaka 2 port
200 g vit fisk, tinad i kylen under dagen (torsk, kolja eller sej, ta det billigaste i frysdisken)
200 g krossade tomater
1 morot
2 msk riven ost
1 tsk oregano
Salt och peppar
4 potatisar

Skala och grovriv potatisarna och moroten. Blanda moroten med tomaterna, oregano och salt och peppar. Lägg fisken i en form som får plats i mikron och häll på tomatröran. Strö över osten. Mikra i 4-5 min på full effekt. Klicka ut potatisen i små plättar i en stekpanna med smör. Stek på båda sidor i några minuter och salta lite. Servera med fisken. Svårare än så är det inte 😉

Kostnad per portion: ca 10 kr

Billig potatis och purjolökssoppa med fullkornstoast

Detta är en superenkel och enormt billig rätt. Allt du behöver är i princip potatis och purjolök. Denna rätt brukar kallas för fattigmanssoppa, vilket beskriver den bra. Men bara för att den är billig betyder det inte att smaken är dålig. Det är en len och god soppa som är en perfekt middag. Gör gärna en toast till. Använd vad du har hemma och tycker om. Ost, skinka, tomat, oregano är en variant, men du kan också använda mer grönsaker som squash och paprika. Lägg innehållet på ena skivan, lägg den andra skivan fullkornstoast över och grilla i mackjärnet, alt i ugnen.

Billig potatis och purjolökssoppa med fullkornstoast 2 port
4 stora potatisar
Ca 15-20 cm purjolök (gärna den gröna delen då soppan får finare färg)
1 grönsaksbuljong
Vatten
Citronpeppar

Skala potatisen och skär i mindre bitar. Ju mindre desto snabbare går det att göra soppan. Finhacka purjolöken och lägg i kastrull med potatisen och täck nätt och jämt med vatten. Låt koka med buljongtärning tills potatisen är genomkokt. Häll av en del av vattnet, men spara det ifall du behöver späda ut soppan. Mixa potatisen och purjolöken till en jämn soppa och späd eventuellt med buljongen om den blir för tjock. Koka upp och smaka av med citronpeppar.

Kostnad per portion: ca 5 kr+ ca 4 kr för toasten

Kryddiga kikärtsbiffar med wokade grönsaker och ris

För att fira den vegetarianska världsdagen som infaller idag, den 1 oktober, så kommer här ett nytt vegetariskt recept. Även om man inte är vegetarian tycker jag man ska göra lite vegetariska rätter då och då! Det är ett bra sätt att få i sig mycket grönsaker men det är också bra för miljön och plånboken då man byter ut kycklingfilén mot bönor, kikärtor och linser. Detta var första gången jag själv gjorde kikärtsbiffar, men mums va gott det var! Kikärtor har högt näringsvärde av protein, vitamin och mineraler, och framförallt är det billigt!

Kryddiga kikärtsbiffar med wokade grönsaker och ris 2 port
I burk kikärtor (ca 380 g)
1 ägg
1/2 gul lök
1 krm cayennepeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar
Olja till stekning

200 g wokgrönsaker
1 skvätt Soya
1 krm Svartpeppar
2 portioner ris

Börja med att koka riset. Hacka löken för hand eller i en matberedare. Häll av vattnet från kikärtorna och kör i matberedaren med kryddorna och löken. Knäck i ägget och blanda om.  Sätt på stekpannan och häll i olja. Klicka ut smeten till 4-6 biffar. Smeten är ganska lös så du får forma dem i pannan. Stek på medelhög värme i några minuter på varje sida, vänd dem försiktigt! Stek grönsakerna tills de är nästan klara och häll på soya och svartpeppar. Rör om och servera med riset och biffarna och utbringa en skål för vegetarisk mat!

Kostnad per portion: 8 kr

Kolla in tidigare vegetariska recept att laga under helgen Billig linsgryta med smak av asien eller Hemmagjorda morotsbiffar.

Kardemummakyckling med morotsstomp

Det är inte ofta jag bakar något som inte innehåller kardemumma, så varför inte använda det i matlagningen? Smaklökarna fick sig en riktig omgång, det här kommer göras fler gånger här hemma! Så enkelt men ändå så gott. Ska du ha någon över på middag i helgen kan du lätt imponera med denna rätt. Hugg in!

Kardemummakyckling med morotsstomp 2 port
2 kycklingfiléer
4 morötter
6 potatisar
1/2 msk olja
1 msk soja
1 tsk kardemummakärnor eller malen
1/2 krm svartpeppar
1 grönsaksbuljong
1/2 dl vatten
Ca 150 g haricots verts

Häll olja, soja och kryddorna i en plastpåse. Dela kycklingen i tärningar och lägg ner i kryddblandningen. Skala morötterna och potatisen och hacka i mindre bitar. Lägg i en kastrull med en grönsaksbuljong och täck nätt och jämt grönsakerna med vatten och låt koka. Stek kycklingen genom att hälla allt innehåll i påsen i en het panna. När den börjar bli färdig, häll på vattnet och låt puttra på svag värme till resten är klart. Lägg haricots vertsen i en skål och häll över lite vatten och mikra i 4 min, rör om efter halva tiden. Häll av vattnet från potatisen i en skål, det kan du använda till att reda moset med om det blir för tjockt. Stompa potatisen och morötterna eller mosa med en gaffel. Servera med kycklingen och haricots vertsen och njut!

Kostnad per portion: ca 16 kr

Farmors orientaliska fräs

Detta är ett recept som funnits länge i familjen. Vår kopia är skrivet på en skrivmaskin någon gång på 80-talet. Fräset funkar utmärkt i pannkakor, piroger eller som här till bulgur. Jag drygar ut köttfärsen, som är det dyraste, med vitkål och morötter. Det är ett bra tips både för plånboken men även för att få in mer grönsaker i sin kost. Grönsakerna måste inte alltid komma i en sallad vid sidan om, utan låt dem vara en del av maträtten. Här kommer en variant av ursprungsreceptet, smaklig spis!

Farmors orientaliska fräs 2 port
200 g köttfärs
1 stor morot
100 g vitkål
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar och malen kardemumma
1/2 msk soja
1 msk vatten
2 port bulgur

Koka bulgur enligt förpackningen. Fräs köttfärsen i olja. Skala och grovriv moroten. Strimla vitkålen. När köttfärsen är brynt, blanda ner vitkål, morötter, pressad vitlök och kryddorna. Rör om och låt fräsa en stund. Häll på soja och vatten och koka upp, smaka eventuellt av med salt. Servera med nykokt bulgur. Mums!

Kostnad per portion: ca 9 kr

Spartips: Ta hand om resterna

Att tänka på när det gäller rester

  • Se till att märka upp din mat med dagens datum när du fryser in den.
  • Glöm inte att maten måste svalna ordentlig innan du försluter burken eller påsen.
  • Bäst mår maten om den får tina i kylen under några timmar. Men såser som köttfärssås kan du värma direkt i kastrullen.
  • Det mesta går bra att frysa, men sallader och färska grönsaker bör vara stekta eller kokta.
  • Om du bara använder halva creme fraichen, gräddfilen eller liknande, skriv datum då du öppnar den så att du har koll.
  • Släng inte bara för att det blev lite kvar från middagen, två olika rester kan ge nya spännande kombinationer till lunch!

 Spara dina rester så kan din frys bli som en meny, bara att välja och vraka! 🙂