Festlig fläskkarré med morotspasta

När man handlar tycker jag det är viktigt att kolla på vad det egentligen är butiken erbjuder. Självklart finns det vissa basvaror som man nästan alltid kan räkna med att de är billiga. Men ibland kan det finnas riktiga kap, sånt som oftast inte räknas som ”studentmat”. Igår när jag var och handlade hade de fläskkarré för 39 kr/kg! Ett tips är att kolla just fläskkött, det finns ofta billigt! Skräms inte av att det är stora bitar, det är bara att skiva upp och frysa in eller göra matlådor.

Festlig fläskkarré med morotspasta 2 port
Ca 300 g fläskkarré
2 port fullkorns spaghetti
2 morötter
1/2 rödlök
Salt och peppar

Koka pastan enligt förpackningen. Skär fläskkarrén i skivor och stek på medelhög värme, salta och peppra båda sidorna. Skala morötterna och fortsätt göra strimlor med skalaren. Hacka löken. När pastan är klar häller du av vattnet, blandar med morötterna och löken och pepprar lite, rör om. Servera med köttet. Klart!

Kostnad per portion: 8 kr

Paj al Tonno

”Vilken världsgod paj” sa min lilla syster när hon fick denna paj serverad. Och hon tycker egentligen inte om tonfisk, så den kommentaren är jag mycket stolt över! Tonfisk är ett toppenlivsmedel, det är bara att bunkra hemma. Vanligtvis brukar jag äta den som den är i sallad eller i en smarrig sås. Men paj funkade toppen det med!

Paj al Tonno 2 port
50 g smör
1,5 dl mjöl
1 msk vatten
0,5 krm salt

50 g morot
100 g zuccini
Ca 5 cm purjolök
1 burk tonfisk

2 ägg
2 msk mjölk
Salt och peppar

Sätt på ugnen på 225 grader. Börja med pajdegen. Kör smör, mjöl och salt i matberedaren. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg som du trycker ut i midre pajform. Förgrädda skalet i ca 8 min. Under tiden river du morötterna, zucchinin och hackar purjolöken. Stek mjuka i lite olja och krydda med citonpeppar. Blanda ner tonfisken och lägg i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och peppar och häll över fyllningen. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda i 15 min.

Kostnad per portion: ca 10 kr

Köttfärsbiff med ugnsrostad potatis och provensalska morötter

Att bjuda på middag kan lätt bli en liten chock för plånboken. Man vill gärna imponera. Men ofta behöver det inte vara dyra råvaror för att det ska bli speciellt. Dessa underbart goda morötter höjer vilken måltid som helst! De är goda och lite annorlunda och det är det dina gäster kommer uppskatta. Att bjuda på middag för 10 kr per portion blev helt plötsligt inte lika jobbigt. Självklart funkar de toppen att göra till dig själv också 😉

Köttfärsbiff med ugnsrostad potatis och provensalska morötter 2 port
250 g morötter
1 msk vitvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
0,5 krm svartpeppar
1/4 tsk salt
2 msk olja
0,25 dl basilika

200 g köttfärs
1 ägg
4 potatisar

Börja med potatisen den kan nämligen vara inne länge, den blir bara hundra gånger godare.  Ugnen ska vara på 225 grader. Skala och skär potatisen i slantar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja, salt och peppar. Blanda färsen med ägg och forma till biffar som du steker i stekpanna. Skala morötterna och koka dem lätt, de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd. Skaka ihop olja, vitvinsvinäger, pressad vitlök, svartpeppar, salt och basilika. Häll av vattnet från morötterna och blanda med kryddorna. Mums mums!

Kostnad per portion:  10 kr

Fisk i dill och citron med pressad potatis

Fisk är så gott och enkelt. Mikron är inte alls dum att använda när man lagar fisk, här har jag gjort en middag på under 10 minuter! Fördelen med att pressa potatisen är att man kan koka den i små bitar för att minska ner på tiden. Snabbmat när den är som godast! Servera gärna med broccoli till 😉

Fisk i dill och citron med pressad potatis 2 port
200 g vit fisk
1/2 dl creme fraishe
1/2 dl vatten
1/2 dl fiskbuljong
1 citron
0,5 tsk dill
Ca 10 cm purjolök
Ca 4 potatisar

Börja med att skala och tärna potatisen i små bitar. Låt koka tills den är mjuk. Lägg fisken i en form och strö hackad purjolök över. Koka upp vattnet och buljongtärningen. Blanda med creme fraishen, dill och pressad citron (spara ena halvan till servering). Häll över fisken och kör i mikron i ca 4-6 min på full effekt. Kolla att den är genomvit. Pressa potatisen med en potatispress. Har du inte en hemma kan du också mosa den. Klart!

Kostnad per portion: 11 kr

Rester: Sex olika rätter med köttfärssås

Eftersom vi gjorde storkok på köttfärssås i söndags tänkte jag tipsa om vad du kan göra med den om det nu skulle vara så att du tröttnat på den klassiska spaghettin. Här kommer sex varianter 😉

Köttfärsgratäng
Här kan man även använda pasta som blivit över med du kan också koka ny. Du kan också ha broccoli i din gratäng, den blir jättegod! Varva köttfärssås, pasta och broccoli i en ugnssäker form och strö på lite riven ost. Laga i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter eller tills osten fått fin färg.

Chiligryta
Värm köttfärssåsen med valfria bönor och vips har du en värmande chili. Tillsätt gärna lite extra cayennepeppar för härlig smak.

Köttfärsfyllda paprikor eller squash:
Ett annat sätt att använda köttfärssåsen är att dela paprikor alt squashen på mitten och ta ut kärnhuset. Fyll med den värmda köttfärssåsen och strö över liten riven ost. Lägg i en ugnsform och gratinera i 175 grader tills osten smält fint, ca 10-15 min för paprikan och 15-20 för squashen. Både vackert och gott!

Snabba pizzan
Ta ett tortillabröd och bred ut köttfärssåsen. Lägg på något du gillar, tomater, lök eller champinjoner och strö över lite riven ost. Lägg på locket och mikra på full effekt i 1-2 min.

Lasagne
Stående klassiker! Varva lasagneplattor (gärna fullkorn), köttfärssås och béchamelsås (mjölk, riven ost och en bottenredning gjord på smör och mjöl) i en ugnsform.  Ett gott tips är att dryga ut lasagneplattorna med squash skivor.

Varma mackan
Ta två fibertoast och lägg lite ost på brödet. Bred sedan på köttfärssåsen och strö över oregano och grilla i smörgåsgrillen. Snabbt och gott!

Vad brukar du göra med överbliven köttfärssås?

Storkok: Köttfärssås med sting

Nu är det dags för storkok. Köttfärssås och spaghetti kan aldrig bli fel och är jättebra att ha i frysen! Dessutom kommer snart ett inlägg med vad man kan göra med sina köttfärssåsrester 😉 Så fram med stora kastrullen så gör vi en mumsig sås tillsammans. Vill du ändå bara göra två portioner kan du självklart dela receptet. För att göra den billigare, nyttigare och mycket godare brukar jag dryga ut köttfärsen med massa goda grönsaker. Morötter, paprika, squash, linser eller böner funkar toppen. Välj själv efter smak och erbjudanden i butik. Idag blev det morötter! Kryddorna kan du också variera, själv brukar jag ha svartpeppar, salt, oregano och cayennepeppar som grund. Cayennepeppar gör den mer spicy.

Köttfärssås med spaghetti 8 portioner
Ca 600 g köttfärs
2 lökar
2-3 morötter
2×500 g krossade tomater
2 vitlöksklyftor
Salt, peppar, oregano och cayennepeppar

Till servering
Servera med pasta, gärna fullkorn, och en sallad.

Börja med att hacka löken och grovriv alternativt hacka morötterna. Bryn löken, vitlöken och köttfärsen i omgångar om du gör en stor sats. Flytta sedan över i en stor kastrull. Tillsätt morötter och tomaterna och låt koka upp. Krydda efter egen smak men ju mer kryddor desto godare ;). Servera med pasta och en sallad och häll upp resten av köttfärssåsen i lagom portioner i påsar eller burkar. Se till att den svalnat ordentligt innan du fryser in!

Kostnad per portion (inkl. pasta): ca 8 kr

Snabba filmjölksbrödet med äpple

Att baka ditt eget bröd är bra för kroppen, plånboken och smaklökarna. Detta bröd är väldigt enkelt eftersom degen inte behöver jäsa och inte heller arbetas. Bara att blanda ihop och låta ugnen sköta sitt. Det blir ännu godare om du blandar i olika frön som solroskärnor och pumpafrön. Minska då lite på mjölet. I vanliga filmjölksbröd brukar det vara nästan upp emot 3 dl sirap, vilket inte gör brödet särskillt nyttigt. Här har jag ersatt med ett stort rivet äpple som ger god sötma till brödet. Var inte rädd för att prova nya saker i brödet, man kan ofta ta lite vad man har hemma och blanda ihop 😉 Det är bara att börja baka så kommer det snart dofta ljuvligt i köket!

Snabba filmjölksbrödet med äpple 2 limpor
1 kg rågsikt
100 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
2 tsk salt
4 tsk brödkryddor
1 stort äpple
1 liter filmjölk

Blanda ihop de torra ingredienserna, riv äpplet och tillsätt sedan tillsammans filmjölken. Rör ihop till en  lös deg och häll upp i två formar som du klär med bakplåtspapper. Grädda i 45 min i 100 grader och öka sedan till 175 i ytterligare 30 min. Låt svalna och skär sedan upp det du inte orkar äta och frys in.

Kostnad per limpa: ca 10 kr

Krämig pumpasoppa

Inspireras av din omgivning. Just nu är allt jag ser lysande pumpor, och vetskapen om att de innehåller massa gott pumpakött fick mig att gå hem och göra en krämigt god pumpasoppa. Jag använde mig av butternutpumpa som finns i de flesta mataffärerna. Gott blev det 😉 Som student ska man se till att använda all mat, så peta ut pumpakärnorna och rosta i en torr panna. Servera på soppan eller ha på filen, gröten eller som snacks.

Krämig pumpasoppa 2 port
Ca 300 g pumpa
2 potatisar
1 vitlöksklyfta
6 dl vatten
1/2 gul lök
1/2 grönsaksbuljong
1/2 dl cream fraiche eller mjölk
Salt och peppar

Skala och tärna pumpan och potatisen. Hacka löken och stek i lite olja. Lägg i potatisen, pumpa, vatten och grönsaksbuljong.  Koka tills potatisen och pumpan är mjuk och dra då bort kastrullen från plattan och mixa till en slät konsistens. Häll i mjölken och smaka av med salt och peppar och värm den snabbt på plattan. Klart!

Kostnad per portion: ca 7 kr

Sweet chili wok med kyckling och matvete

Nu snackar vi riktig skippa nudlarna wok. Matvete är en nyttig, mättande och god fullkornsprodukt. Det passar utmärkt både varmt, istället för ris och kallt i sallader. Det finns massor av härliga korn där ute som jag tycker ni ska upptäcka. Fyll på basförrådet med bulgur, qinoa och matvete. Det är ofta billigt på stora mataffärer och man behöver inte lika mycket eftersom det är mycket mer mättande än ris och likande. Här slängde jag ner matvetet i woken istället för nudlar och mums va gott det blev. Prova själv!

Sweet chili wok med kyckling och matvete 2 port
2 kycklingfiléer
2 port matvete
1 msk sweet chilisås (ta gärna mer om du vill ha starkare)
Valfri wokmix
Salt och peppar

Koka matvetet enligt förpackningen. Skär kycklingen i bitar och stek med salt och peppar i en lite större panna. Lägg kycklingen i en skål när den är klar och woka grönsakerna i samma panna. När matvetet är klart häller du ner allt i pannan, kycklingen, matvetet och chilisåsen. Rör om och severa. Yummi!

Kostnad per portion: ca 12 kr