Fried bulgur med lax och morötter+ lite studentbilder ;)

Nu är studenten över. Det var en av mina bästa dagar någonsin. Regnet öste ner och vi frös i våra tunna vita klänningar men det kunde ändå inte förstöra den lycka som fanns med oss hela dagen. Väl hemma blev det mottagning och stor hemlagad buffé. Självklart hade vi lagat lite för mycket mat, men å andra sidan får man massa goda rester över. Tänkte tipsa om en god rätt jag gjorde till middag. Jag har inte använt så mycket lax som ingrediens här på bloggen pga dess relativt höga pris, men man kan inte undgå att det är en väldigt god och populär fisk. Det finns ibland specialpris på portionsbitar av fryst lax och stöter du på det så bör du definitivt slå till. Här har jag gjort en rätt där man kombinerar lax med billiga råvaror vilket gör att portionspriset blir betydligt lägre. Ägg höjer proteinhalten och mättnaden (vilket gör att du bara behöver en laxfilé till två portioner) samtidigt som bulgur istället för ris ger mer fibrer och mineraler. Allt detta ger tillsammans en mättande, god och billig måltid.

Fried bulgur med lax och morötter 2 port
1 tinad laxfilé, ca 140 g
1 port kokt bulgur
1 ägg
Ca 5 cm purjolök
1 morot
Salt, peppar och citronpeppar

Har du inte kokt bulgur börjar du med att koka den enligt förpackningen och skölj den sedan med kallt vatten. Stek laxfilén i pannan och dela den i småbitar med stekspaden. Gör strimlor av moroten med en skalare och stek tillsammans med laxen och hackad purjolök. Rör ner bulgur och krydda med salt, peppar och citronpeppar. Vispa ett ägg och häll i pannan. Rör runt ordentligt så pytten blir härligt klibbig och saftig. Klart 😉

Kostnad per portion: 13 kr

Kan inte låta bli att lägga upp några bilder från studenten också, även om detta är en matblogg. Det var bara en så underbar dag!