Heta enchiladas med smarrig fyllning 2 port
4 tortillabröd fullkorn, storlek medium
200 g köttfärs
1 msk tomatpuré
1/4 dl vatten
1/2- 1 msk tacokrydda
190 g färdigkokta svarta bönor (en kartong brukar vara 380, så ta halva)
200 g krossade tomater
1/2 tsk oregano
1 krm cayennepeppar
Riven ost eller keso
Börja med köttfärsen. Fräs den i lite olja och krydda med tacokryddan, smaka av så du får den styrka du vill ha. Häll på vattnet och tomatpurén. Skölj bönorna och blanda ner i köttfärsen. Lägg över i en tallrik. Häll tomatkrossen i pannan du stekt köttfärsen i, krydda med oregano och cayenne och låt det koka upp och puttra medan du fyller bröden. Ta en ugnsform och smörj antingen med olja eller lägg i ett bakplåtspapper i botten. Fyll bröden med köttfärs och bönröran och rulla ihop. Lägg bredvid varandra i formen. Bre över tomatsåsen och toppa med riven ost eller keso. Gratinera i ugnen i ca 10-12 minuter. Servera med en god sallad, majs passar extra bra till.
Kostnad per portion: ca 15 kr
Blir god med keso på toppen också!
