Idag var det specialpris på kycklingfiléer i 6-pack så jag slog till och gjorde en stor sats currygryta, perfekt att ha i frysen och ta fram när man inte orkar laga mat. Kycklingkött är både proteinrikt och magert och tillsammans med broccoli och ris blir det en välbalanserad och god måltid. Idag valde jag fullkornsris, som innehåller mer fibrer och näringsämnen, bland annat magnesium och fosfor som ger stark benstomme och underlättar kroppens användning av energi.
Currykyckling med ris 2 portioner
2 kycklingfiléer
1 röd paprika
1 lök
1 dl cream fraisch
Ev lite mjölk
Salt, svartpeppar och curry
2 portioner ris
Broccoli
Börja med att hacka löken, paprikan och dela kycklingen i bitar. Koka riset enligt förpackningen. Fräs sedan löken i lite olja och bryn kycklingen. När den är genomstekt kan du tillsätta paprika och låta den steka med en stund. Sänk värmen och tillsätt cream fraisch, salt, peppar och curry. Du får smaka dig fram eftersom det skiljer ganska mycket på vilken slags curry du använder, men grunden är att du behöver ganska mycket. Låt småputtra tills riset är klart. Om du vill ha mer sås kan du även tillsätta en skvätt mjölk. Servera riset och grytan med kokt broccoli. Njut!
Kostnad per portion: ca 17 kr
