Det kan vara svårt att få en gammal hund och sitta och få familjen att byta ut skinka, köttbullar och revbenspjäll. Men då kan man addera massa annat gott och grönt till julbordet. Här är mina tillbehörsfavoriter!
Stekt brysselkål med rostade nötter
500 g färsk brysselkål
1 röd lök
1 tsk svartpeppar
Skär bort roten på brysselkålen och skölj den ordentligt. Koka i 10 minuter och häll av vattnet. Skiva löken tunt, gärna med en mandolin om du har. Stek löken mjuk och tillsätt sedan brysselkålen och stek så den får fin yta. Smaksätt med salt och peppar. Rosta hasselnötter och strö över (jag hann fota innan jag gjorde detta steg men det är ett supergott komplement)
Julsallad med granatäpplen och apelsin
250 g grönkål
2 apelsiner
1 granatäpple
1/2 dl apelsin
1 tsk olja
2 krm svartpeppar
1 krm salt
Ansa och skölj grönkålen. Bryt den i mindre bitar. Filéa apelsinerna och ta loss granatäppelkärnorna. När du filéar apelsinerna så krama ut apelsinjuicen som du kan ha till dressingen. Blanda ihop juice, olja, svartpeppar och salt och massera in i grönkålen. Lägg på apelsiner och kärnor och rör om ordentligt.
Krämig vegansk fänkålsgratäng 3-4 portioner
500 g färsk fänkål (ca två små)
1 dl havrematlagningsgrädde (använde I mat från Oalty)
ca 150 g fast naturell tofu
3 soltorkade tomater
1 tsk dill
1/2 tsk svartpeppar
2 krm salt
1 tomat
Skiva fänkålen tunt alternativ använd en mandolin. Topparna kan du med fördel skiva tunt och spara vid sidan om för att dekorera gratängen senare. Fräs fänkålen i en stekpanna med lite olja tills den mjuknar. Mixa i en skål med stavmixer eller i en matberedare havregrädden och tofun till en slät kräm. Smaksätt med kryddorna och pesto. Blanda ner i stekpannan och rör om. Sätt ugnen på 175 grader och häll över fänkålsblandningen i en ugnssäker form. Skriva en tomat och lägg på toppen och avsluta med de små fänkålsskivorna från topparna av fänkålen. Vill du riva ost på kan du göra det. Gratinera i ugnen i 25-30 minuter. Smaklig spis!
Rostade rotfrukter med rosmarin
Valfri mängd rotfrukter
Rosmarin
Svartpeppar
Olja
Salt
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Jag hade palsternacka, rotselleri, kålrot och morötter. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över lite olja, salt, peppar och rosmarin. Rosta i ugnen i 45 minuter, sänk ev värmen på slutet och kör 15 minuter till.
