Tofu, en klassiker för alla vegosar samt ofta hatad av alla icke vegosar. Personligen gillar jag det men kommit fram till att tillagningssättet är viktigt. Ja helt naturell tofu kanske inte övertygar någon, men det gör inte en plain kycklingfilé heller. Men om man marinerar, kryddar, steker, bakar och ger lite kärlek till tofun så blir det snabbt mer intressant. Men när jag hörde talas om kikärtstofu blev jag genast intresserad. Både för att en påse kikärtsmjöl helt klart är billigare än ett paket färdig tofu samt att det alltid är kul att prova nya saker. Så jag gjorde egen tofu och här kommer det superenkla receptet.
Hemgjord kikärtstofu
2 dl kikärtsmjöl
6 dl vatten (i omgångar)
Valfria kryddor jag gjorde en variant med:
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
2 krm salt
Koka upp vatten i en vattenkokare eller kastrull. Ta en annan kastrull och lägg i mjölet och tillsätt hälften av vattnet. Vispa för hand till en jämn smet. Tillsätt resten av vattnet och värm upp tills det precis börjar koka. Rör hela tiden. Tillsätt kryddorna och smaka av, tänk dock på att kryddorna står till sig lite. Du kan också göra den naturell om du hellre vill jobba med en marinad. Smörj en glasform/ugnsform/matlåda och häll upp smeten (jag använde en glasmatlåda från IKEA). Låt svalna 1 h innan du ställer in den i kylen. När det är dags att äta skivar du upp tofun och steker den några minuter på varje sida eller använder i grytor, marinerar mm. Jag stekte på min och serverade med ugnsrostade rotfrukter och tacosås. MUMS!
ps. kikärtsmjöl brukar finnas på ”utländska” hyllan i mataffären alternativt ännu billigare i renodlade utländska matbutiker med inriktning på Turkiet, Asien mm.
