Påskrecept: lins- och grönsakslimpa

Denna lagade jag första gången till julbordet och vilken succé. God smak, konsistens och i rätt ljus till och med vacker ;). Perfekt till påskbordet och går utmärkt att tillaga dagen innan. Vill du kan du också göra alla steg fram till gräddning och sedan ställa formen i kylen tills du vill grädda och servera den. Låt den vila lite innan servering bara. Kryddningen går såklart utmärkt att variera efter egen smak. Glad påsk!

Lins och grönsakslimpa 1 limpa
2,5 dl okokta gröna linser
3 msk linfrö+1 dl vatten
2 vitlöksklyftor
1,5 gul lök
200 g morötter (3-4 st)
2 stjälkar selleri
1 litet äpple

1,5 dl havregryn
1 dl havregryn mixat
1 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
1/2-1 tsk chiliflakes

Börja med att koka linserna. De ska bli lite överkokta så de går att mosa lätt. Blanda ihop flax egg vilket är linfrön och vatten som kommer hjälpa till att binda smeten. Undertiden hackar du grönsakerna. Jag körde alla i matberedaren så gick det extremt snabbt. Har du ingen, hacka löken och sellerin och riv morötterna och äpplet. Fräs löken med vitlöken några minuter och tillsätt sedan morötterna, sellerin och äpplet. I en stor skål, blanda havregrynen, flaxegg och kryddor. När linserna är klara mosar du dem lätt med en potatisstomp eller en gaffel. Allt ska inte vara mosat utan bara lite lätt. Blanda ner i grönsakerna och låt svalna lite. Rör sedan ihop med havregrynblandnignen och pressa ner i en brödform du klätt med bakplåtspapper. Packa färsen ordentligt så håller den ihop bättre. Baka i ugnen på 175 grader i ca 40-50 minuter.